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发表于 2009-5-12 19:49
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母亲节又到了，这两天一直想着做个什么蛋糕送给老妈吃，在店里很无聊，翻了翻蓝带，看到这样一款奶油卷，觉的很适合老妈吃呢！这款奶油卷的奶油是需要自己做的，在蓝带上是叫穆斯林奶油。
先做一盘蛋糕，和蛋糕卷做法相同，我就发个大概做法，不细细发了。
45克橙汁和45克油，45克糖混合乳化后，加入橙皮粒和50克低筋粉和10克粟风
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沙发
楼主 |
发表于 2009-5-8 19:15:44
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只看该作者
混合后，加入3个蛋黄拌匀
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板凳
楼主 |
发表于 2009-5-8 19:17:27
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只看该作者
蛋白中性打发后，三分之一重复三次加入蛋黄
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地板
楼主 |
发表于 2009-5-8 19:20:37
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只看该作者
倒入烤盘，烤15分钟，出炉后放凉备用。下面是奶油做法。三个蛋黄加50可糖，加入100CC牛奶拌匀
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5楼
楼主 |
发表于 2009-5-8 19:21:24
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只看该作者
加入50可粟粉
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6楼
楼主 |
发表于 2009-5-8 19:22:11
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只看该作者
250cc橙汁加50克糖煮沸
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7楼
楼主 |
发表于 2009-5-8 19:23:06
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只看该作者
煮沸后快速冲入蛋黄内,拌匀
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8楼
楼主 |
发表于 2009-5-8 19:24:37
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只看该作者
放到煤气上加热,加入橙皮粒,变成糊状后马上离火
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9楼
楼主 |
发表于 2009-5-8 19:25:13
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只看该作者
放入盘中内放凉
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凉后,加入20CC白兰地
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发表于 2009-5-8 19:14:46
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