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发表于 2009-4-16 16:05
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记得前些时候一个MM在帖子里问我说可以做做鲜肉月饼吗?这两天正好老妹和舅妈也想吃，于是叫老妈把肉馅事先弄好（我弄这个不在行，嘿嘿），今天一早就开始和面，做鲜肉月饼！
配料 油皮：高筋粉100克 低筋粉100克，白糖25克，黄油（用猪油最好，没有就用黄油，色拉油不够香）65克，水60克
油酥：低粉100克，黄油55克
做法：油皮 粉类过筛，加入白糖
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沙发
楼主 |
发表于 2009-3-29 21:20:05
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只看该作者
黄油融化后加入面粉，再加入水，揉成面团
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板凳
楼主 |
发表于 2009-3-29 21:20:52
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只看该作者
油酥：低粉加入软化黄油
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地板
楼主 |
发表于 2009-3-29 21:21:27
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只看该作者
揉成油酥面团
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5楼
楼主 |
发表于 2009-3-29 21:23:12
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只看该作者
油皮油酥都放冰箱静置20分钟后，取出，都分成12份
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6楼
楼主 |
发表于 2009-3-29 21:24:00
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只看该作者
油皮压扁，放入油酥，包住，收口朝下
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7楼
楼主 |
发表于 2009-3-29 21:24:25
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只看该作者
油皮压扁，放入油酥，包住，收口朝下
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8楼
楼主 |
发表于 2009-3-29 21:24:57
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只看该作者
擀成舌状
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9楼
楼主 |
发表于 2009-3-29 21:25:44
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只看该作者
卷起来 
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转90度，擀开，在卷起，再擀开，在卷起，一共卷三次就好了，压扁成圆片，包入肉馅，收口朝下，表面刷上蛋黄液，200度25分钟即可出炉
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发表于 2009-3-29 21:19:14
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