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什锦鸡丝粥 粥,妙不可言,它介于饭和菜之间,然而饭和菜是不可分的,需要互相衬托,而粥却可以独来独往,或者兼而有之.粥随料而生味,同样料也由粥而助味.粥底煲得绵绵的,放入各种新鲜材料生滚片刻,便成了美味的生滚粥.米烧粥的妙处在于材料鲜美爽口,粥底棉滑有味,两者相得益彰…… 材料: 大米 100g, 鸡胸肉100g, 胡萝卜20g, 油条 半根, 香菜碎 10g, 盐 1茶匙(5g), 香油 1茶匙（5ml）, 干淀粉 少许 做法:- 胡萝卜切细丝,油条切细丝,鸡胸肉洗净,切丝,以少许干淀粉和盐抓拌腌制备用.
- 大米淘洗干净,锅中加入1500ml清水,大火烧开后倒入大米,沸腾后改小火熬制60分钟,放入胡萝卜丝和鸡丝,滚煮2分钟关火,加入盐和香油调味.
- 吃时撒上油条丝和香菜碎即可.
小贴士: - 煮粥时,水开后再倒入淘好的大米,而不是将水和米同煮.这样米粒里外温度不同,米粒表面会出现许多细微的裂纹,容易开花渗出淀粉质,淀粉质不断溶于水中,粥就会比较粘稠.
- 煮大米粥的时候,会有溢锅的现象,为了防止米屑汤汁外溢,可以在煮粥的过程中,在锅内加入5、6滴色拉油.
- 一次可以多煮一些粥,多准备一些粥料,青菜、肉丸、虾等新鲜的材料都可以作为粥料,这样就可以品尝到不同口味的米烧粥了.
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发表于 2014-11-12 10:28:23
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发表于 2014-11-12 10:36:31
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