依葫芦画瓢的玉米发糕--好吃，营养，健康！

carrie001

最平淡的才是最美味的，最近用米浆米粉做了凉皮，怀念起小时候妈妈做的米饼，大米磨成粉，然后发酵，做成饼。晒干可以长久保存，回笼蒸着吃，或者用油煎到两面金黄。记忆中最喜欢的吃法就是，在烧火的土灶里，放在火旁边慢慢烤，哇，外脆里嫩！美食！那个时候最喜欢偎依在烧火的大人怀里撒娇，然后就给“炕”一个，待到可以吃了，拿着蹦蹦跳跳立马出去玩了！一边吃一边玩！

所以呢，就突然想起来，那可以综合一下，做个米饼发糕吧。面粉+水+发酵粉，调成面糊，温暖处发酵俩小时，表面起大泡有酸味，勺子舀起黏稠的拉丝的。就水上蒸半小时！
家里现成的材料我这样做的：
一大碗面粉用温水调开
小半碗玉米粉+热水调开，这个有点面包汤种的感觉。哈哈（如果是大米磨的米浆，那就一半在锅里煮成米糊，这个米糊可以直接给小宝宝吃哟！）
热的玉米湖兑进温面糊里，搅拌，加发酵粉
发酵2个小时，我是烤箱或者酸奶机米酒机，38度温度正好！
发酵好，容器内壁抹一层油，倒进面糊，然后撒上喜欢吃的干果，葡萄干，芝麻，玉米，核桃，都可以哈！
蒸半小时。焖3，5分钟
我用盘子太浅，可以用电饭锅的内胆，当然有蛋糕模更漂亮。

上图吧！哈哈。下次试下，南瓜，紫薯，黑米，应该更松软
PS：没来得及打米浆，所以加点米饭，也不错。
发酵的东西还是不错的！对肠胃好也补钙。
关键自己动手，啥都放心！

onepineca

carrie001

onepineca 发表于 2014-11-4 09:53