20140622超简单香辣蟹。。。

blue_winter · 发表于 2014-6-22 21:56:46

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本帖最后由 blue_winter 于 2014-6-22 22:15 编辑

四个梭子蟹，简单烧个开胃的香辣蟹。

材料：蟹

调料：蒜，大葱，干辣椒，豆豉，郫县豆瓣酱，糖。

蟹先切块，过一下油备用。

味道很赞。蟹可以是各个品种，各种大小的都没关系，

蒜头必不可少，少了或不放都会影响味道。
不用放味精鸡精什么什么的，不需要。
也可以放一些配料一起烧，如土豆，藕片，腐竹，青笋。
土豆，藕片，要先过油，
腐竹，青笋最好先煮一下。

blue_winter · 发表于 2014-6-22 22:03:09

蟹先切块，过一下油备用。

蟹，先油里炸一下，自己家里做的话，可以用煎的，比较省油，就是费点时间。

锅里放油，稍多一点，少了不好吃，把蒜放下去炸，炸到金黄捞出备用。

一大勺郫县豆瓣，豆豉切细，中小火炒出红油。
把蒜和辣椒一起放下去炒，放糖，郫县豆瓣和豆豉都是咸的，如果放的量少的话
需要加一些盐，我做的时候就没放盐了，感觉咸度应该差不多。

把大葱放进去一起炒出香味。

把炸过的蟹一起下去翻炒，炒个大约三五分钟，

就加适量水，盖上锅盖，大火煮，过一会适当翻身，

等到水份基本烧干收汁，就可以起锅了。

grace0818 · 发表于 2014-10-20 20:01:20

赞！也是我的拿手好菜

路过 · 发表于 2014-10-20 20:57:37

赞，周末试试

blue_winter · 发表于 2014-10-20 22:20:16

今天中午迷踪蟹吃好。。。他们家的料怎么调的呀

rillydlh · 发表于 2014-11-26 10:45:36

赞，等咳嗽好了试试

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