20150617简版咸鸭蛋。。。。

blue_winter

用料：
　　1、鸭蛋。
　　2、盐。
　　3、高度白酒。
　　如果喜欢五香味的话，可以取一匙五香粉放锅里用微火焙香，然后放盐里拌匀。
　　做法：
　　1、将鸭蛋洗净拭干水分。
　　2、把鸭蛋放酒里浸湿。
　　3、再放盐里面滚一圈，使蛋上面裹满盐。
　　4、用双手搓揉给半分钟，搓掉多余的盐粒。
　　5、搓到蛋壳上只有极薄一层盐粒时即可。
　　6、将蛋放塑料袋里。
　　7、扎紧袋口，外面套一个塑料袋，扎紧后放阴凉干燥处。
　　8、放二十天后便可取出食用了，这时鸭蛋刚好有咸味，但蛋黄没油，也不沙。如果放上两个月的话，蛋黄就会又油又沙又香。
　　9、将蛋取出洗去壳上的盐分，放冷水锅中加盖用煮沸，三分钟时关火，让蛋在锅里闷上约十分钟。
　　10、将煮熟的咸蛋取出过下凉水，拭干水分，晾凉后放冰箱，吃时切块装盘即可上桌。

blue_winter

将鸭蛋洗净拭干水分。
把鸭蛋放高度白酒里浸湿。






放盐里面滚一圈，使蛋上面裹满盐。






蛋壳只需留有极薄一层即可，像这样。






将蛋放塑料袋里。






扎紧袋口，外面套一个塑料袋，扎紧后放阴凉干燥处。放二十天后便可取出食用了，这时鸭蛋刚好有咸味，但蛋黄没油，也不沙。如果放上两个月的话，蛋黄就会又油又沙又香。
　　打开袋子看看，会发现没有盐粒了：）



将蛋取出洗去壳上的盐分，放冷水锅中加盖用煮沸，三分钟时关火，让蛋在锅里闷上约十分钟。
　油汪汪的蛋黄很沙很沙。

啊暴

浸盐卤里也会出油，主要太阳要晒过

blue_winter

啊暴 发表于 2014-6-18 12:50
浸盐卤里也会出油，主要太阳要晒过

对，暴晒