爱烘焙爱园艺爱生活-做的两个生日蛋糕P9

jessicawang0

5月15日网购的长帝CFK-30GU烤箱到家,于是开始了我作为烘焙新手的烘焙生活。
先来看看昨天刚做的戚风，再慢慢回顾这20天来做出的成品。

烤箱买回来做过三次戚风蛋糕,第一次按照文怡的书的写的做的,结果边上底上有点焦了, 顶部没开裂, 稍有踏陷.二三次按照篱笆上的一位同学的不加泡打粉配方做的,结果不但顶部严重开裂,而且踏陷严重,一次不如一次呀.但是不管怎样,三次的味道均还是不错的.
这次看到了贝太厨房论坛里的痒痒挠 发的贴子,看到拍的完美戚风照片,不禁又想再做一回戚风了.
方子如下, 1、橙汁70克+20克砂糖，搅拌均匀，一定要完全融化，看不到砂糖粒为止（橙汁我用的是“新的”浓缩橙汁，按照30克橙汁+40克水配置的，这个橙汁味道很浓郁）
2、加入65克色拉油，搅拌成米汤状的溶液
3、筛入低粉100克，稍微搅拌，这个时候感觉稍微有些粘稠，不过不要紧，即使不匀也没关系的
4、加入5个蛋黄，搅拌成光滑的蛋黄糊
5、5个蛋白中加入10克淀粉、几滴白醋、少许盐、20克砂糖进行第一次打发（我用了中速打发，我用东菱打蛋器，选择3并加速）
6、打发到起细小泡泡后，加入20克砂糖进行第二次打发，仍旧选择中速
7、打到湿性发泡后加入最后20克砂糖，打到干性发泡。
8、取1/3蛋白拌入蛋黄糊，用刮刀以切拌的方式拌匀（不要太着急，尽可能拌匀，动作稍微快一些即可）
9、把拌好的面糊倒回蛋白中继续拌匀，倒入8寸的蛋糕模，用力震几下，进入已经预热到140度的烤箱，60分钟，中间不要开柜门，等到蛋糕恢复到跟模具一样高，打开柜门，用手轻拍表面，可以回弹，不留印记就是好了，有轻微的沙沙声没关系。
10、出炉后轻震几下，马上倒扣，冷却后脱模。


整体形状,还算满意,表面稍许开裂, 看了许多帖子,我认为不是烤箱温度的关系,可能蛋白打发稍微过了一点.



切开,呃~~刀工不好,刀也不太锋利,大家随便看看, 还算细腻.

来点小情调~~

jessicawang0

倒叙，6月3日，本想做几个可颂面包的，根据文怡的书上所写，用一份丹麦面团可以做8-10个，于是就按照那一份的量来做了，结果，按照这一份丹麦面团，我竟然整出了三烤箱的东西，大大小小整了三十多个，花了我整整一下午的时间，

jessicawang0

呵呵, 插播图片, 这一棵是天使之眼,属于天竺葵类, 呵呵,俺比较喜欢,上上镜.

百合开了,这是网购的种球种的, 买了五个种球,种在一个盆里,
差不多种了两个月, 第一棵开了, 名字叫小运动员, 真小啊, 看图片, 跟另外三个球根的高度
没法比, 矮小啊.

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饿了~ 馋了

Sev7n

这个百合嗲

小蜜蜂丫

tee time~ 浪漫的小资情调 俺稀饭

jessicawang0

新鲜出炉--玉米沙拉面包


面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
馅料:熟玉米粒用了60克,煮熟的鸡蛋一个打碎,加上25左右的沙拉酱混合拌匀.
面团最后一步发酵结束后, 分别在上面涂一层鸡蛋液, 一层番茄沙司, 再一层拌匀的配料, 挤点沙拉酱上去,
最后洒一层胡椒粉.
呃, 本人洒得太多了,黑乎乎的，不好看，嗬嗬，下次做的时候要注意了。

今天我挑战了一下, 为了降低成本,将面团中的黄油15克改用了平时烧菜用的玉米油, 结果做出来的面包照样很香, 挑战成功!

jessicawang0

谢谢楼上几位朋友顶贴,有空来看看

孩他爹

我感觉房子装修的不错。小狗有点寂寞

AngelChen

上面是洒的黑胡椒吗？MS多了点哦