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标题: 不怕没年货，就怕货比货——惨烈的年货大比拼 [打印本页]
作者: 一页嘉城    时间: 2015-2-12 12:44
标题: 不怕没年货，就怕货比货——惨烈的年货大比拼

      浑浑噩噩的又成功混过了一年，逢到年关总得给自己添点儿货，而不是添点儿堵。在旧时，过年采办年货是件顶破天的大事儿，一大家子一年的欢喜都寄托在沉甸甸的年货里。黄澄澄的木车，红彤彤的喜袋，金灿灿的彩绸，装着鸡、鸭、鱼、肉，上面最好再坐个大胖小子儿，那活脱脱就是一幅年画。现如今，年味儿越来越淡，年轻人过的不是年，过的是寂寞；上班族过的不是年，而是加长版的长假。年货也从神坛上跌将下来，化为越来越普通的节日商品。甚至“双十一”、“双十二”的风头都已盖过了年货。
       不过话又说回来了，最近旧怀风吹遍70、80后圈子，老伙伴们都在晒童年、晒回忆、反复咀嚼即将逝去的青春，淳朴的我们又不时回想起小时候大人们采办年货的场景，不如跟随楼主一起回味那些曾让我们感动、回味、惊喜过的年货吧。


NO.1红肉映丰年——火红的金华火腿
       将火腿放在首位，恐怕绝大多数人都不会反对。在没有电冰箱的时代，古人很早就发现腌制肉类以延长保存食材的方法，想不到派生出另一类美味。我国各地方火腿吃法各异，有炒有蒸还有当零嘴生吃的，江浙沪比较流行煲汤，让火腿的鲜美融进汤汁，最后再佐以春笋、蹄膀、小排、咸肉，一道富有特色的冬日菜——“上海腌笃鲜”就呈上来了。


NO.2白洁赛珍珠——细嫩的自制鱼丸
       妈妈自制的鱼丸，是节日里的温馨记忆。白而嫩的鱼丸，配以菠菜和鸡鸭血，白、绿、红三色相协，算是家宴里必不可少的一味。通常是用上好的草鱼，活杀去鳞，然后放在案板将鱼肉一层层刮下，手工捏成丸球，这对手法要求比较高，没个三五年的历练根本拿不下来。如今妈妈年事渐高，皱纹爬满眉角，乌发已趋斑白，但每到新春，佝偻的身影还是会匍在灶台前，捏出一碗浸透亲情的自制鱼丸。


NO.3轻勺烩蛋香——爸爸的手工蛋饺
       一座小煤球炉，置入蜂窝煤，蒲扇生炉火，火苗从蜂窝眼中幽幽钻出，爸爸在炒菜勺中放以猪油。油温升高之后，再注入事先打好的鸡蛋糊，蛋糊遇热呈皮状，填进肉馅，最后将蛋皮贴合，一只金黄喜气的蛋饺便做好了。蛋饺可蒸，亦可煲汤，楼主偏爱蒸制的，那样蛋香便不会被汤所冲淡。小时候父亲一下午可做五十余只蛋饺，然后装进饭盒赠送亲戚友人，亲情友情就像肉馅一样被香味包裹，再由味觉层层升华。


NO.4赛过黑黄金——黑木耳和干香菇
       黑黑的木耳......咳咳......大家不要想歪，好吧，楼主自己先想歪了，成了楼歪歪，先检讨一下。作为防癌神器的黑木耳，以及菌类中最亲民化的干香菇，同样是春节年货中不可或缺的重要元素。木耳可炒可汤，近年来尤其流行拌着醋吃，可谓是健康饮食的典范。干香菇是个“小百搭”，和许多食材一起混炒，都不会有违和感。


NO.5竹笼藏白玉——礼盒装的小笼包
        在今年上海某媒体举办的最受上海市民喜欢的年货排行榜上，南翔小笼包无可争议的成为第一，把火腿和梨膏糖甩在了后面。不过，小笼包作为日常可以吃到的大众点心，在嘉定人民眼中似乎排名会靠后一些，毕竟这里是小笼的发祥地。不同于店里现蒸的小笼，竹笼包装的小笼经过冷藏，便于携带，大红喜庆的包装令其增添了几分年味。惜乎，小笼冷藏之后，口味至少损耗了五成以上。若是条件允许，还是强烈建议吃现蒸的。


NO.6传统五大件——鸡、鸭、鱼、肉、蛋
       虽然平时已经吃到腻，食堂大师傅一次次用他们量产的烹饪绝活缓解了你中午的饥饿感，但逢到过年，鸡、鸭、鱼、肉、蛋们还是个绕不过去的坎儿。不过，既然是过节，那就得吃的精，吃的上档次。鸡，不能再吃大江饲料鸡，必须得是苏北草鸡或是大补的乌骨鸡；鸭，也不能是大盈饲料鸭，最好是野鸭或是高邮产双黄蛋的鸭；鱼，鳙、鲢、鲤、鲈已经吃够了，至少鲳鱼要来几尾；肉，我只选爱森品牌的（硬植入）；蛋，乡下有亲戚的，最爱从鸡窝里掏出的热乎乎的鲜蛋！


NO.7嗑着吃炒货——瓜子、花生、开心果、腰果、榛子及其它
      节日里对着电视机，面前十多个盘子放着各色炒货，边嗑边聊边看，这日子让土匪都羡慕呀！瓜子最好是瓜肉饱满的葵瓜子；花生最好是炒的，而不是水煮的；开心果吃到不开口的，那绝对不开心；油氽的腰果，香味能持续一整年；儿子爱吃榛子，每次都感觉像只小松鼠。


NO.8甜出感觉甜出位——花色糖果竞芬芳
      各式各样的水果糖、上海老牌子的大白兔奶糖、悠哈悠哈系列奶糖，还有似糖似巧克力的恰口莲，足以馋死小孩，羡慕死老头，气死糖尿病人。

作者: queenniejie    时间: 2015-2-12 13:22
小叶，你又调皮了
作者: 一页嘉城    时间: 2015-2-12 16:28
queenniejie 发表于 2015-2-12 13:22
小叶，你又调皮了

人不调皮枉少年......噢不...中年



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