嘉定都市网

标题: （养殖基地直供：年产5000吨）——鲜活白玉蜗牛/法国蜗牛 [打印本页]

作者: 白玉蜗牛 时间: 2014-8-29 13:11
标题: （养殖基地直供：年产5000吨）——鲜活白玉蜗牛/法国蜗牛

（养殖基地直供：年产5000吨）——鲜活白玉蜗牛/法国蜗牛

淘宝店：蜗牛美食店

旺旺号：白玉蜗牛美食

绿尔农业科技有限公司成立于1999年，主要从事白玉蜗牛养殖及养殖技术推广，采用“市场+中心+协会+公司+基地+农户”的运作模式，现有蜗牛养殖户7000余户，遍布全国25个省、市、自治区，成立服务分站50余个，年产鲜活蜗牛近5000吨，实现产值超亿元。

产品规格：13-15个/斤

日供货量：25000斤

需要电子版“白玉蜗牛菜谱（中西式）”的朋友，可联系我们赠送！

手机/微信：15021552910 qq2378069492

作者: 白玉蜗牛 时间: 2014-10-10 13:07
蜗牛肉菜系之一：“法式蜗牛”烹饪方法

原辅料：
蜗牛肉24枚，土豆300克，大葱末30克，洋葱、白脱油各100克，浓牛肉汤200克，红油、色拉油各20克，盐、胡淑粉、法国白兰地、桂皮少许，胡萝卜50克。

做法：
1、将土豆上笼蒸熟后去皮，放在案板上压成细泥，铲入碗中，加盐和少许白脱油拌匀，制成土豆泥待用。将蜗牛肉洗净后放人锅中，加洋葱30克，胡萝卜、芹菜梗（留叶待用）、桂皮和适量清水煮10分钟捞出，去掉杂物。
2、在热锅内倒入色拉油和白脱油30克、洋葱70克，蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤，文火焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。
3、选上等蜗牛壳24只，洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出，在每只蜗牛壳内镶入蜗牛肉，将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调好奶油泥，分别封住蜗牛壳口。然后上烤炉（温度为250-300℃），烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。

此菜系法国名菜之一，也是现代最杰出的蜗牛菜代表作之一，味香质嫩；奶油味浓郁，食后回味无穷，蜗牛壳中的汤汁可倒在土豆泥上拌匀一起食用。

欢迎光临嘉定都市网 (http://www.jiading.com.cn/)