询问白斩鸡

fudanqiu · 发表于 2013-7-28 17:57:54

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嘉定，哪里能吃到好吃的白斩鸡

qiqi77_22 · 发表于 2013-7-28 19:42:16

我也在问啊

fudanqiu · 发表于 2013-7-29 18:30:18

嘉定城中为何不开小绍兴，振鼎鸡啊

8088 · 发表于 2013-7-29 22:04:04

小绍兴开过，不过已经关掉了

小耗子闹闹 · 发表于 2013-7-30 07:59:47

只能在自己家里做白斩鸡了~~~

小耗子闹闹 · 发表于 2013-7-30 08:00:55

白斩鸡最好选用三黄鸡作为原料。所谓三黄即鸡嘴，鸡爪和鸡皮匀为黄色。这样的鸡肉质鲜美，口感肥厚。

材料

三黄鸡500克，宰杀好的，生抽10毫升，糖10克，生姜20克，麻油5毫升，青葱20克，黄酒5毫升

上海式白斩鸡的做法
1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。
2.准备一只汤锅装满水，开大火烧开，放入青葱一根，黄酒和姜片，将鸡放入。盖上盖子，继续开大火煮约20分钟。煮到筷子插得进鸡，关火。
3.让整只鸡浸在汤锅中连同鸡汤一起冷却。一定要等到彻底冷却后，将鸡拿出，斩成3厘米的块，装盆。
4.准备调料：将生抽和糖拌匀，放入姜末和葱末，最后滴几滴麻油，即可。

程程1982 · 发表于 2013-8-2 10:31:46

绿苑鸡，不好吃，老的来

tutu0205 · 发表于 2013-8-7 20:34:04

迎园菜场有一家白斩鸡做了好多年，一直都是不错的~~~

JY-陛下 · 发表于 2013-8-10 16:55:17

振鼎鸡什么时候来嘉定开家啊

sapa3000 · 发表于 2013-8-11 23:57:45

同问。。。。。

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