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标题: 学习烘焙一年的进步~~P4更新最新做的蛋糕 [打印本页]

作者: jessicawang0    时间: 2012-10-8 21:35
标题: 学习烘焙一年的进步~~P4更新最新做的蛋糕
本帖最后由 jessicawang0 于 2013-1-30 19:20 编辑

学习烘焙一年多, 从初级西点师开始,目前高级西点师的课程还有几堂课学完就结束了~~
来看看这一年中的进步吧. 先发几张最近做的蛋糕


作者: jessicawang0    时间: 2012-10-8 21:41

今天刚做的CUPCAKE, 裱花用的安佳淡奶油,WILTON的1M花嘴
作者: jessicawang0    时间: 2012-10-8 21:45
jessicawang0 发表于 2012-10-8 21:41
今天刚做的CUPCAKE, 裱花用的安佳淡奶油,WILTON的1M花嘴


植物奶油做的双层蛋糕
作者: jessicawang0    时间: 2012-10-8 21:47

巧克力淋面并用巧克力片装饰的沙哈蛋糕
作者: jessicawang0    时间: 2012-10-8 21:50

机器猫蛋糕,用意式奶油霜做的
作者: huluobo    时间: 2012-10-8 22:16
你的蛋糕好漂亮,可以去看店了
作者: jessicawang0    时间: 2012-10-8 22:26
huluobo 发表于 2012-10-8 22:16
你的蛋糕好漂亮,可以去看店了

谢谢,目前只是还在学习阶段,主要做了给自己家里人吃.
作者: jessicawang0    时间: 2012-10-8 22:31

第一次没经验做的编篮子的蛋糕, 篮子有点不太整齐
作者: 回忆真美    时间: 2012-10-9 20:38
jessicawang0 发表于 2012-10-8 13:47
巧克力淋面并用巧克力片装饰的沙哈蛋糕

这个好喜欢
作者: 小蜜蜂丫    时间: 2012-10-10 16:19
好漂亮啊,楼主真有空啊,学了一年
作者: jessicawang0    时间: 2012-10-10 20:09
小蜜蜂丫 发表于 2012-10-10 16:19
好漂亮啊,楼主真有空啊,学了一年

呃....楼主也没真没有空多少,还要起早摸黑地去上班滴~~
作者: 距离丶    时间: 2012-10-10 20:09
哪儿学的,我也想去学
作者: jessicawang0    时间: 2012-10-10 20:11
距离丶 发表于 2012-10-10 20:09
哪儿学的,我也想去学

市区,宜山路上889号上海现代烘焙培训学校
作者: 苍穹_蓝火    时间: 2012-10-11 09:54
是补贴培训吗?
晚上还是双休上课的?

作者: jessicawang0    时间: 2012-10-11 20:19
苍穹_蓝火 发表于 2012-10-11 09:54
是补贴培训吗?
晚上还是双休上课的?

可以补贴的,你可以参考一下上海职业培训网。双休日晚上的班都有,我上双休日的
作者: jessicawang0    时间: 2012-11-4 16:26


今天做的小兔子蛋糕和上周做的圣女果面包.
作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2012-11-5 14:09
哪里学的?我也想学

作者: 嘟嘟乐乐    时间: 2012-11-5 14:11
学费多少
作者: jessicawang0    时间: 2012-11-5 19:07
嘟嘟乐乐 发表于 2012-11-5 14:11
学费多少

学费看你能不能拿到政府补贴了,初级没补贴好象2000元不到吧, 中级没补贴2000多.
作者: 19悠悠82    时间: 2012-11-6 10:13
赞一个
作者: dudu001    时间: 2012-11-6 13:03
哇 超级漂亮 要花一年多学习啊 好厉害
作者: jessicawang0    时间: 2012-11-13 09:43

11月8日做的2个蛋糕
作者: 妈妈的味道    时间: 2012-11-13 19:38
jessicawang0 发表于 2012-11-13 09:43
11月8日做的2个蛋糕

11月8日我生日呢! 这两蛋糕我喜欢
作者: yuyu:    时间: 2012-11-16 11:28
也想学,但市区太远了啊,嘉定城区附近有没有
作者: 198811zd    时间: 2012-11-19 14:28
yuyu: 发表于 2012-11-16 11:28
也想学,但市区太远了啊,嘉定城区附近有没有

我也想学哦,之前看上海市补贴培训项目,貌似嘉华有学糕点的,去问问看
作者: 妈妈的味道    时间: 2012-11-19 20:43
yuyu: 发表于 2012-11-16 11:28
也想学,但市区太远了啊,嘉定城区附近有没有

实际上如果是自己在家里做了吃吃的,上烘焙博客学学就可以了,网上有很多大师级别的,问题是你自己要敢于去尝试,做的多了,就会手到擒来,如果是想考级拿证书的话,宜山路的这个学校合格率是很高的,老师也还是可以的,有上嘉线直接到那儿,或是11号线转3或是4号线,再转9号线到漕河泾开发区往东走十分钟就到了。
作者: jessicawang0    时间: 2012-11-21 18:27
妈妈的味道 发表于 2012-11-19 20:43
实际上如果是自己在家里做了吃吃的,上烘焙博客学学就可以了,网上有很多大师级别的,问题是你自己要敢于 ...

妈妈的味道 说的没错的, 嘉定嘉华进修那里只有学中点的. 我学的宜山路那里还是比较正规的, 上海市能考高级证书的只有这家和浦东大概有一家.
作者: 凌悦    时间: 2012-11-22 12:46
我还是自己倒腾吧 反正是自己吃
作者: go_yjj    时间: 2012-11-25 11:26
口水嗒嗒滴
作者: geef    时间: 2012-11-25 13:48

作者: CC佳    时间: 2012-11-26 13:00
你好,我是刚刚进来的新手,希望认识你,因为我也非常想学习蛋糕,你可以把学习蛋糕的详细地址告诉我吗?谢谢了,希望能和你成为朋友
作者: jessicawang0    时间: 2012-11-27 22:09
CC佳 发表于 2012-11-26 13:00
你好,我是刚刚进来的新手,希望认识你,因为我也非常想学习蛋糕,你可以把学习蛋糕的详细地址告诉 ...

其实在学校里关于蛋糕裱花这一块教得不多的. 中级和高级西点师只是教一些最基本的抹面的方法, 要做得好只能靠自己多练习多看书了. 上海现代烘焙培训学校,宜山路899号一号楼9楼, 上海市职业培训网上都有联系方式的.
作者: sizeqinger    时间: 2012-12-18 16:03
老灵的闹,也有点想去学了,目前自家做了玩玩,失败比较多
作者: 沙漠绿洲    时间: 2012-12-18 16:21
好好漂亮的蛋糕啊

作者: jessicawang0    时间: 2012-12-18 17:59
本帖最后由 jessicawang0 于 2012-12-18 18:30 编辑

谢谢楼上几位的回复. 最近蛋糕做的不多,上传两张吧

这个蛋糕上的老虎是用意式奶油霜事先做好放在冰箱冷藏一晚后直接放在蛋糕上的, 直接在蛋糕上画图,对于我来说,还难了点...

这个是用来应应景做的圣诞蛋糕

IMG_2321-1.jpg (110.04 KB, 下载次数: 10)

IMG_2321-1.jpg

作者: cjymm82    时间: 2012-12-19 15:33
你好!我是跟网上学烘焙的,想咨询一个问题。我每次做鲜奶蛋糕时打发的奶油很容易就融化,这是什么原因?请问你用的是什么奶油如何打发的?谢谢
作者: jessicawang0    时间: 2012-12-19 18:03
本帖最后由 jessicawang0 于 2012-12-19 18:44 编辑
cjymm82 发表于 2012-12-19 15:33
你好!我是跟网上学烘焙的,想咨询一个问题。我每次做鲜奶蛋糕时打发的奶油很容易就融化,这是什么原因?请 ...


看你买的什么奶油了,植物奶油一般不存在这个问题,但没动物淡奶油健康和美味。动物淡奶油要看牌子,雀巢的很难打发,不建议做奶油蛋糕时使用,建议买安佳,总统之类的牌子。但是夏天这些牌子打发也有点困难的。打发好的奶油要尽快使用,否则就不硬了,植物奶油如果GA特了还可以再打一下用的
作者: cjymm82    时间: 2012-12-21 14:57
jessicawang0 发表于 2012-12-19 18:03
看你买的什么奶油了,植物奶油一般不存在这个问题,但没动物淡奶油健康和美味。动物淡奶油要看牌子,雀巢 ...

我之前是买的欧德宝的动物奶油 倒是很容易打发 只是在裱花的时候就开始慢慢融化 我要赶紧放冰箱里冷藏
作者: cjymm82    时间: 2012-12-21 15:00
另外请教一下:我做的戚风蛋糕胚容易裂 请问一般做8寸蛋糕模家用烤箱使用多少度多少时间最合适?还有什么小窍门吗?
作者: jessicawang0    时间: 2012-12-21 22:01
cjymm82 发表于 2012-12-21 15:00
另外请教一下:我做的戚风蛋糕胚容易裂 请问一般做8寸蛋糕模家用烤箱使用多少度多少时间最合适?还有什么小 ...

家用小烤箱温度不均,开裂是比较正常的事情,不必于纠结这个问题. 我现在一般都调在160度烤50分钟. 具体还要看你自己家的烤箱,每个烤箱温度都不一样, 如果想不开裂的话,温度再低一点,时间再长一点可能会有效果的.
作者: jessicawang0    时间: 2012-12-21 22:10
比较卡通的两个蛋糕

作者: lijunliyun    时间: 2012-12-22 13:08
jessicawang0 发表于 2012-12-21 22:10
比较卡通的两个蛋糕

太可爱了,很喜欢!
作者: cjymm82    时间: 2012-12-22 15:39
jessicawang0 发表于 2012-12-21 22:01
家用小烤箱温度不均,开裂是比较正常的事情,不必于纠结这个问题. 我现在一般都调在160度烤50分钟. 具体还 ...

非常感谢你哦。
作者: 凝望远方    时间: 2012-12-22 21:49
如果楼主以后自己开烘培店了,告知一下,个么可以订蛋糕了。。
作者: 凌悦    时间: 2012-12-23 08:09
jessicawang0 发表于 2012-12-21 22:10
比较卡通的两个蛋糕

小熊好可爱
作者: jessicawang0    时间: 2012-12-24 10:10
凝望远方 发表于 2012-12-22 21:49
如果楼主以后自己开烘培店了,告知一下,个么可以订蛋糕了。。

谢谢!有开实体店的计划,这两天刚在淘宝开了个店铺先试试看, 有机会也帮忙推广一下,多谢!
http://vikia-bakery.taobao.com
作者: jessicawang0    时间: 2012-12-24 10:11
凌悦 发表于 2012-12-23 08:09
小熊好可爱

谢谢,呵呵
作者: 小耗子闹闹    时间: 2012-12-24 13:03
jessicawang0 发表于 2012-10-8 22:26
谢谢,目前只是还在学习阶段,主要做了给自己家里人吃.

在哪里学习的,做的真不错
作者: 小耗子闹闹    时间: 2012-12-24 13:05
jessicawang0 发表于 2012-10-8 21:45
植物奶油做的双层蛋糕

做给家里人吃,我断然不会用植物奶油 的
作者: youko    时间: 2012-12-24 16:25
看得到,吃不到
作者: gjh20060902    时间: 2012-12-26 14:23
过了春节去学
作者: orange12388    时间: 2012-12-26 15:47
蛋糕很漂亮。
作者: jessicawang0    时间: 2012-12-27 08:55
小耗子闹闹 发表于 2012-12-24 13:05
做给家里人吃,我断然不会用植物奶油 的

呵呵,植物奶油主要是用来练习的. 就算植物奶油,用的也是很好的金钻, 拿出去人家都说好吃,比外面蛋糕店卖的好吃呢,你可以想像一下外面蛋糕店用的都是什么奶油了.
作者: jessicawang0    时间: 2012-12-27 13:31
orange12388 发表于 2012-12-26 15:47
蛋糕很漂亮。

谢谢!你的彩虹的头像,是WILTON里一款蛋糕的样式,以后可以做一个
作者: jessicawang0    时间: 2012-12-27 13:40

小熊是朋友女儿生日,要求我做个简单点的,巧克力覆面的,于是就做成了这个样子的, 鼻子嘴巴眼睛领带全部都是用巧克力做的.
另外一个花篮蛋糕是朋友要求做得花一点, 于是就做了个花篮.但是光做花篮还是觉得简单点了,于是弄了块心形巧克力放在侧面装饰一下,感觉一下子有了亮点
作者: 小耗子闹闹    时间: 2012-12-27 15:17
jessicawang0 发表于 2012-12-27 08:55
呵呵,植物奶油主要是用来练习的. 就算植物奶油,用的也是很好的金钻, 拿出去人家都说好吃,比外面蛋糕店卖 ...

植物奶油 还是尽量少吃吧, 不健康的,含反式脂肪的~~  好看是一方面,健康更重要。外面的我都不买来吃的
作者: orange12388    时间: 2012-12-27 17:26
jessicawang0 发表于 2012-12-27 13:31
谢谢!你的彩虹的头像,是WILTON里一款蛋糕的样式,以后可以做一个

我的头像可以做蛋糕?哈哈,不错,期待你的佳作啊。
作者: jessicawang0    时间: 2012-12-28 19:02
orange12388 发表于 2012-12-27 17:26
我的头像可以做蛋糕?哈哈,不错,期待你的佳作啊。


做好了,哈哈
作者: jessicawang0    时间: 2012-12-29 23:05

pop cakes/棒棒糖蛋糕/原料:巧克力,戚风蛋糕坯,朗姆酒,麦芽糖,美国大杏仁.没有白色巧克力了,否则再做些白色的.
作者: orange12388    时间: 2013-1-4 14:59
好漂亮啊。我也想学着做了,你真心灵手巧啊。说做就做。真不错的办事风格。能告知具体在哪里学以及费用吗?我看你们说有政府补贴的啊?这倒是不错,找不到工作的时候还可以去蛋糕店里上班。
作者: jessicawang0    时间: 2013-1-4 16:13
orange12388 发表于 2013-1-4 14:59
好漂亮啊。我也想学着做了,你真心灵手巧啊。说做就做。真不错的办事风格。能告知具体在哪里学以及费用吗? ...

http://www.12333sh.gov.cn/wsbs/z ... 9000&zyfl_name=旅游服务类     具体你上上海职业培训指导网上看一下你想学的,每个科目下都有具体介绍,包括是不是符合政府补贴,哪些地方可上,电话号码什么的都有,你找一家就近的学就可以了.
作者: orange12388    时间: 2013-1-4 16:30
非常感谢你,这么热心。看过你的网店了,不错,祝你生意兴隆
作者: taotao0101    时间: 2013-1-16 21:50
好厉害啊...我连饼干都没做过呢...一直想要个烤箱...
作者: 湖心亭121    时间: 2013-1-17 11:56
好喜欢呀~~我也想去学~~
作者: jessicawang0    时间: 2013-1-17 13:31
taotao0101 发表于 2013-1-16 21:50
好厉害啊...我连饼干都没做过呢...一直想要个烤箱...

哈哈,多谢,还给评分了.
作者: jessicawang0    时间: 2013-1-17 13:43
好久没来更新了,本来以为没人看了,哈哈.
更新一些最近做的东西吧

巧克力豆饼干

卡士达酱内馅的酥皮泡芙

各种慕斯,芭芭露,提拉米苏合集

狮子蛋糕,顶级动物淡奶油铁塔加65%纯可可脂制作,五官用翻糖膏制作。
作者: taotao0101    时间: 2013-1-17 18:15
要不要这么心灵手巧阿....我要做你对门阿...
作者: 湖心亭121    时间: 2013-1-18 11:29
jessicawang0 发表于 2013-1-17 13:43
好久没来更新了,本来以为没人看了,哈哈.
更新一些最近做的东西吧

口水直流啊!!!!
作者: jessicawang0    时间: 2013-1-18 16:34
湖心亭121 发表于 2013-1-18 11:29
口水直流啊!!!!

多谢,哈哈
作者: jessicawang0    时间: 2013-1-30 19:19
分享一下最近做的蛋糕的图片,其中有一个是给楼上ORANGE做的


作者: 陪你听风    时间: 2013-1-31 18:11
太好了,有空也去学
作者: 湖心亭121    时间: 2013-2-1 14:31
楼主 你好呀!看你做的蛋糕都好有食欲哦~~我也想去学~~请问学费大概是多少呢??还有就是 这个初级中级学出来之后是不是有证书的?~
作者: jessicawang0    时间: 2013-2-1 16:17
湖心亭121 发表于 2013-2-1 14:31
楼主 你好呀!看你做的蛋糕都好有食欲哦~~我也想去学~~请问学费大概是多少呢??还有就是 这个初级中级学出 ...

有证书的,全额的话初级大概1800, 中级2200,你去社保中心办张卡上海户口可以补贴一半的,外地户口交社保的初级全额补贴的.
作者: 湖心亭121    时间: 2013-2-4 13:29
jessicawang0 发表于 2013-2-1 16:17
有证书的,全额的话初级大概1800, 中级2200,你去社保中心办张卡上海户口可以补贴一半的,外地户口交社保的 ...

嗯嗯!!初级中级都有政府补贴的嘛?~~楼主可以去开店啦~~看着都好想吃~嘿嘿~
作者: yamiyami    时间: 2013-2-5 10:30





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