贵有贵的道理，此生必赴一次的牛肉之约！

一页嘉城 · 发表于 2015-11-2 19:15:37

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

贵有贵的道理！此生必赴一次的牛肉之约！全程美味，全程高能，全程呻吟！

说到嘉福汇二楼“但马”日式牛肉烧烤，留给嘉定人的印象似乎只有一个字：贵。
牛是好牛，肉是好肉，“但”是......性价比“马”马虎虎啦。

如果说，存在即是合理的话，“挂马头卖牛肉”的但马在嘉福汇经营有年余，确也得到了部分食客的认可，想必有其生存之要领，可餐之亮点。在这个秋雨缠绵的傍晚，青春帅气的老板当胪掌勺，让我们见识了一场惊艳脱俗，美仑美奂的顶级牛肉之约。

作为熟读中日邦交史的本老湿，想起对岸那个野心勃勃的岛国，心下总是愤愤然。自七神探建队伊始，老湿从不踏进日系餐馆半步。但在一众高颜值队友的软磨硬泡下，抱着亲测但马是卖牛肉还是吹牛皮的心态，试验性地走进了这家传说中“好吃又好贵”的店。

但马的硬装潢还是赚了不少印象分，毕竟是日料，整洁精致是一道行业门槛。探员们把大厅包房甚至厕所都瞧了个遍，确实干净地道。

生吃牛肉，难免让人联想起茹毛饮血。上乘的好牛肉可以拌蛋汁直接食用，无须烹煮，吃的就是那个新鲜，那个自然。
能够生食的牛肉，当然有等级上的要求。当晚我们食用的是澳洲分级的M10等级牛肉，入口绵柔，有明显的丝滑感，似少女撩拨长袖触动你的面庞。

蛋汁裹胁着各色调味料，与牛肉本身融为一体，着魔一般的勾引着你的味蕾。原以为M10已是顶级至尊，想不到在这之上还有M11和12，那难道是黄飞虎骑的五彩神牛的肉吗？
我们的摄影师Erik，在吃下第一口牛肉后便不能自已，连连叫好，连连呻吟，按相机键的手指都在发抖，想必是心绪已被这美味推至云端。

面对牛舌，本老湿不由皱了皱眉头。俺平时也没有“舌吻”的嗜好，满是舌苔的舌头，想想总有些腻歪。但马的牛舌，刀口整齐，制式精美，与印象中的牛舌不太一样。

烤制少许，油润牛舌，涎润我舌。滋香的牛舌卷上京葱，其间吸足了各色调味汁，入口嚼之，如浸润的海绵，鲜汁迸射。这不，俺们的摄影师再次陶醉于美味，发出爱的呻吟。

近距离欣赏雪花牛肉，凝脂如雪，肌理赤染，真是赏心悦目。这货卖到138元一份，听听有点心惊肉跳，但作为上等品质的好肉，进价便已不虚，在繁华市区更是卖到200至300元。贵有贵的道理，腰包不但要掏的痛快，还得掏的明白。

炭助火势，火升其味。烤制中的牛肉白雾蕴萦，异香幽幽而起，不但我们的摄影师醉了，整桌探员完全沉醉在肉香中无法自拔。

寿喜涮锅选用M8品级的肉，虽然比之M10略有逊色，但口感依然足以令人飞升三界之外。用洋葱鲜汁调配的锅底，牛肉片温润可口，汤汁暖心，活脱脱一片粉红的温柔乡。

除去价位高端的定制牛肉，但马令人叫绝的各色盖浇饭也是名声在外，蜚声嘉城。鉴于某知名外卖服务品牌“X了吗”尚未覆盖，但马的盖饭外卖属于自营状态。

最受大众欢迎的龙虾盖饭，39元一份，每天只售50份，基本中午以前就一抢而空。物以稀为贵，饭以少为精。只只龙虾都是店员用手工剥制，无奈人手不够，剥出的龙虾满打满算只够50份。要预订的朋友们必须从速，手慢无。

相比价廉物美的龙虾饭，78元一份的九宫格饭则要高端的多。九宫格，顾名思义就是米饭上加盖了九种可口食材，其中就有诱人食欲的鱼子酱和鳗鱼哟。

还有口感同样不逊的烧牛肉饭、鳗鱼饭，配上鲜美醇厚的味噌汤，足以感动到流泪大喊：“太~~好~~吃~~啦！”

老湿点评

流出来的口水，和流出去的钞票一样多。虽然消费层次颇高，动辄三位数价格的牛肉让习惯于吃实惠的我们有点心惊肉跳，但牛肉的品质、口感让人无法挑剔。心疼之余，还是得承认这钱花的值，花的有回味。作为一家专业日式牛肉烧烤店，店家对于日系、澳系牛肉的烹制操探娴熟，口味整体清淡，忠于牛肉原味。而各式盖饭做的极富特色，一天只做50份的饥饿营销策略，让“有价无市”的美味传说越播越广。必须一提的是，店家的冰镇乌龙，还有作为热饮的姜丝可乐，也是值得品味的佳饮。至于缺憾，嘉福汇糟糕的物业严重阻碍了但马以及周边餐饮的发展。虽然店老板反复解释，扣除成本，他家的牛肉已经是很便宜了。但本老湿还是要代表广大食客来一句：能再让点利不？

老湿题外话

说起“但马”，乃是古代日本60多个“令制国”中的一国，在今天日本的兵库县北部。所谓“令制”，就是模仿俺们东土大唐皇帝陛下颁布的“律令制”。当年小日本拜俺们为师，典章制度啥的抄了不少。但马国盛产好牛，是水草丰满...哦不，水草丰美的好地方。当年，丰臣秀吉、德川家康等一代代日本战国枭雄都为争夺但马国拼过命，流过血。岛国游戏《侍魂》里的剑客柳生十兵卫，其父就担任过但马国的守将。咱们吃的是牛肉，吃的也是文化。和风徐徐，一赴扶桑，食美牛，寝美姬，这大概是本老湿今生最大的梦想了罢。