yw2kye

siyanzhaohua 发表于 2015-2-27 14:02
不飞水的话，那么多雪沫什么的你不恶心？

水没烧开的情况下插肉。。。不过我都是烧开水再插肉的。

不过雪沫多只能说明肉不新鲜和肉的品质较差，买比较好的冷鲜相对雪沫少很多。可惜大部分人喜欢吃热气肉。

yw2kye

摒弃热气肉，经过排酸的猪肉才是好的冷鲜肉。

siyanzhaohua

yw2kye 发表于 2015-2-27 14:05
水没烧开的情况下插肉。。。不过我都是烧开水再插肉的。

不过雪沫多只能说明肉不新鲜和肉的品质较差，买 ...

亏你还学医的

热水下锅直接会把肉表面的蛋白质迅速凝固的，里面的脏东西还怎么飞出来？那你这个擦一擦不是白擦了，作用没起到啊

yw2kye

siyanzhaohua 发表于 2015-2-27 14:07
亏你还学医的

热水下锅直接会把肉表面的蛋白质迅速凝固的，里面的脏东西还怎么飞出来？那你这个擦一擦 ...

所以要你不要吃热气肉，要吃经过排酸的冷鲜肉。

肉里都有脏东西这肉你说好吗？

jeffgu

今朝跌条黑5弄度着！

菜农

siyanzhaohua 发表于 2015-2-27 14:07
亏你还学医的

热水下锅直接会把肉表面的蛋白质迅速凝固的，里面的脏东西还怎么飞出来？那你这个擦一擦 ...

搞了半天，医生是个键盘侠啊，我刚还在想，貌似还蛮有道理的呢

yw2kye

冷水插肉，假如肉里的确是有脏东西，你想一下脏东西与油腻的肉混在一起你真的能洗干净肉吗

siyanzhaohua

菜农 发表于 2015-2-27 14:13
搞了半天，医生是个键盘侠啊，我刚还在想，貌似还蛮有道理的呢

他的说法也不好说不对，但是现在外面就算超市里的肉擦起来也浮沫什么的不少的，不擦干净点谁敢吃啊？

倒是见过考究人，飞过水的肉因为是热的，用温水洗的是有的，因为用冷水洗的话一冷一热这肉质会有变化倒是真的

yw2kye

siyanzhaohua 发表于 2015-2-27 14:20
他的说法也不好说不对，但是现在外面就算超市里的肉擦起来也浮沫什么的不少的，不擦干净点谁敢吃啊？

倒 ...

不是，一个是中国人原先穷，吃惯了热气肉，二是冷鲜肉价格贵，成本高，大卖场买热气肉的人气肯定比买冷鲜肉的人气高，你像欧尚卖的那些猪肉一看就不灵光的，为啥还有那么多人买，便宜啊。

便宜导致肉品差，去年到台湾大卖场人家的肉一看就正宗冷鲜猪肉。大陆都是一块块暴露在空气中直接售卖，人家都是有预包装，经过卫生处理的。

wxhua

jeffgu 发表于 2015-2-27 14:12
今朝跌条黑5弄度着！

弄度么好啊！

侬今朝夜到要蜡烛夜饭哇?