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zyf11100 · 发表于 2015-2-27 13:36:07

切开油里拉一下烧出来比较好吃

菜农 · 发表于 2015-2-27 13:36:27

siyanzhaohua 发表于 2015-2-27 13:23
腌的时候除了放盐，还要料酒葱姜的，你放了没啊？
还有，腌好了水烧好了放进锅子之前要将鱼上面的黏液洗干 ...

我还是决定先油里拉下，白汤好看点，只要把油弄清爽就没事

siyanzhaohua · 发表于 2015-2-27 13:37:22

还有，家里有白酒的话放一点点白酒，放料酒陈酒汤色会不好看

菜农 · 发表于 2015-2-27 13:38:03

siyanzhaohua 发表于 2015-2-27 13:28
一般性

鱼偶不爱吃也不太弄的，前几年老妈住院第一次烧这个鱼汤，手忙脚乱的 ...

本来准备本素里买点好了，后来说本素都是高汤做的，营养不行，只能自己做了

siyanzhaohua · 发表于 2015-2-27 13:38:20

菜农发表于 2015-2-27 13:36
我还是决定先油里拉下，白汤好看点，只要把油弄清爽就没事

个你把鱼晾晾干再下油锅啊，否则。。。。。。

siyanzhaohua · 发表于 2015-2-27 13:41:17

菜农发表于 2015-2-27 13:38
本来准备本素里买点好了，后来说本素都是高汤做的，营养不行，只能自己做了 ...

反正偶上次是腌好洗净了直接扔电炖锅里去了

菜农 · 发表于 2015-2-27 13:42:19

siyanzhaohua 发表于 2015-2-27 13:37
还有，家里有白酒的话放一点点白酒，放料酒陈酒汤色会不好看

这个可以有

菜农 · 发表于 2015-2-27 13:43:10

siyanzhaohua 发表于 2015-2-27 13:38
个你把鱼晾晾干再下油锅啊，否则。。。。。。

个侬放心，鲫鱼我常烧的

菜农 · 发表于 2015-2-27 13:46:48

kidman1000 发表于 2015-2-27 13:34
水要放开水，烧出来雪雪白。

有说放开水的，有说放冷水的，到底开水还是冷水？

siyanzhaohua · 发表于 2015-2-27 13:47:27

菜农发表于 2015-2-27 13:46
有说放开水的，有说放冷水的，到底开水还是冷水？

笨啊

冷水烧开变成开水了下鱼块啊