jessicawang0

24日某人生日, 昨天晚上做了一个生日蛋糕, 从最简单的装饰奶油蛋糕做起吧.
由于第一次给蛋糕做装饰, 天气又比较热, 用的雀巢动物性淡奶油很难打发,一边打发一边往速冻里冰一会儿,好不容易打发出来了,
但是温度太高,一边挤奶油上去一边花纹已经在消掉并开始往下滴了. 所以做出来的卖相差了点。下次夏天再做奶油蛋糕,看来要买植物性淡奶油了,虽然没有动物性淡奶油来得健康,但是难得吃一次,应该问题不大吧.
另外,手比较笨, 这蛋糕怎么抹都抹不平,特别是边上的,还好被巧克力给挡掉了.
失败,失败,下次要继续努力不过早上吃的时候味道绝对嗲~~

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僧舞1234 发表于 2011-6-23 23:11
哈  烤箱没到  其他都到位了  两本书已经从头到尾看了三遍了  女儿说要吃蛋糕，那就准备先从戚风蛋糕做起吧 ...

还有做戚风温度不用太高，我用了约140度，65分钟左右，拿出来的时候表面颜色一点也不深的，如果用有些书上写的用180度40分钟左右烤的话，到了20分钟左右的时候就已经上色了，不得不打开烤箱门拿张锡纸在上面盖一下，这样就可能最后会影响到成品了。

还有最关键的一点，千万别用不粘模具或者在模具表面涂油烤戚风哦，否则戚风是爬不高的。

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放两张《烘焙宝典》里装饰蛋糕的图片，大家可以一起学习学习

僧舞1234

蛋糕真漂亮！看的眼馋馋的！
   也感谢楼主的经验分享  我看到的书上原料是蛋糕粉。请教：蛋糕粉和低粉有什么区别？

jessicawang0

僧舞1234 发表于 2011-6-24 22:17
蛋糕真漂亮！看的眼馋馋的！
   也感谢楼主的经验分享  我看到的书上原料是蛋糕粉。请教：蛋糕粉和低粉有 ...

蛋糕粉应该是都帮你配好的，里面肯定加了泡打粉香精什么的添加物的
所以我不建议你用, 直接用低粉,不加任何添加剂做出来的蛋糕一样很香,而且吃得放心.
泡打粉里面含铝的,虽然我刚开始我也买的,但是做戚风等可以不用加的, 靠打发的蛋白也能起到作用的.

jessicawang0

芝士焗土豆

今天中饭做了芝士焗土豆，方子根据新买的书上做的，就是配料自己换了一下，因为没有玉米和豌豆，所以就用了胡萝卜、香菇和青椒这几样小朋友平时不愿吃的东西（吃的时候她根本没吃出里面有这些她不爱吃的，还津津有味地说好吃）。方子就偷懒，拍了两张照片放上来，有兴趣的朋友可以试一下。

上面一张是炒好的土豆泥放在焗饭盆里，下一张是放了一层马苏里拉芝士和一层蛋黄

成品
配方

僧舞1234

好诱人！！
看着眼馋、心馋！

僧舞1234

再请假楼主：你的低筋面粉在哪里买的?  今天到欧尚：只看到饺子用面粉、馒头面粉 还有特一等面粉，可没有标明高筋、中筋和低筋。

jessicawang0

僧舞1234 发表于 2011-6-25 12:19
好诱人！！
看着眼馋、心馋！

哈哈,等你拿到烤箱,马上就能做了.

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来看看我种的百合

红色的都快谢了才想到拍照 这一阵天气不好,百合在黄梅天在院子里独自开放也没顾得及好好欣赏。
只冒雨拍了几张光线不太好的照片回屋慢慢欣赏