丰庄黄老师

                               福州的线面

      福州的三山两塔是有名的，但令我魂牵梦挂的却是名不见经传的线面，假如有机会再到福州，第一件事将仍然是去小吃街尝一尝线面。
      我第一次吃线面是在二三十年前。记得那次刚到福州，主人告诉我，时间太晚，只能下碗粉条充饥。我不觉喜出望外。在火车上，就有人告诉我，福州的粉条是一大特产，到福州不吃粉条将会后悔一辈子。可是，摆上桌来一吃，味道特差，难以下咽。
      第二天，我点了一客线面当中饭。主人又给我下了一大海碗粉条送来。原来线面的当地名称叫“粉条”。
      两天吃过，我发誓这辈子再不吃什么粉条了。
      但想不到以后几次到福州，吃的仍然是粉条，味道却越吃越好。
      福州线面多用上等面粉为主要原料加工而成，洁白纤长，细如纱线，比一般面条润滑柔韧，说它像拉面，待到煮熟，一筷捞起，却呈透明状，如白玉条，不粘不糊，易于消化。食用时，先用旺火将面煮沸片刻，捞在高汤碗内，根据各人喜好配料，变换口味。
      据说鼓山涌泉寺中的韦陀塑像同别处不同，是一尊坐像，这和线面有关。
      传说从前有个小和尚，在寺里受尽师兄们欺凌虐待，仍然矢志不渝坚持修行。这年，福建闹饥荒，寺里斋米吃完，眼看全寺众僧就要挨饿。
      一个风雨交加的晚上，小和尚刚合上眼，忽然一道红光闪过，眼前出现了金身执杵的佛护法神韦陀，他含笑对小和尚说：“明天午后有人送斋上山。”小和尚醒来把这喜讯告诉大家，要大家下山等候。
      午后，果然来了一个大米商，一见小和尚纳头便拜。原来这米商贩运粮食途中，遇到狂风暴雨，几乎翻船。突然一声霹雳，桅杆上出现两盏红灯，灯下一个金身执杵的韦陀怒目而视，高声呵斥：“尔乃奸商，本该命绝，姑且饶你，明朝午后，你把粮食送到鼓山寺，交寺中小和尚。”米商不敢违拗，把粮食送上山来。
      韦陀雨夜奔波上百里，满身雨水汗水和着稀泥一条条挂在身上。他见事已办成，劳累过度，一屁股坐了下来。寺里众僧为感韦陀恩德，不改韦陀坐相。据说如果香客心诚，伸手摸摸，韦陀身上至今凉凉的泛潮。
      粮食已经淋雨，难以长久保存。众僧从韦陀身上条条稀泥得到启发，把粮食加工成线面，线面可保存十多天不坏，如果烘焙干燥，则可长期保存。
      我没有到过鼓山涌泉寺，所以没有见过那尊异相的韦陀坐像。
      线面食法多种多样，可煮、可焖、可拌、可炒，或甜或咸，荤素皆可，其味全在汤上。比如煮吧，在盛有高汤的线面碗里放上煮熟的羊肉、猪蹄、猪肝或者鸡蛋等配料，就成了所谓“羊肉线面”、“猪蹄线面”、“猪肝线面”……比如甜食，可以加上油脂、白糖、花生粉等调料，甜润味美，风味别具。
      二三十年前，人们以饱肚为主，无暇顾及美食，线面单调乏味；如今人们基本解决温饱，于是线面成了变化无穷的主食魔术师，从这里可以看到人们生活内涵的变化。“物无定味，适口者珍”，线面真是一种珍品。

丰庄老农

江郎才尽？

丰庄黄老师

                               焦山的饭铺

     镇江焦山如中流砥柱，似浮江碧玉，山间苍松蔽日，绿竹滴翠。
     踏上焦山，拾级而上，幽静的华严阁，高耸的观澜阁，肃静的定慧寺……处处名胜，引人入胜。
     一到山巅，同行中有的去观赏宝轩碑刻，有的去寻觅三诏古洞，有的去登临抗英炮台怀古……我和小陆信步下山，想亲近孕育焦山的长江，那里一定有焦山美景的精华。
     芦苇深处，小径屈曲，循径而入，小蟹在脚边横窜，蚂蚱从草间飞跃，初夏的阵阵江风催人欲醉，我们仿佛行进在诡秘的波涛之中。口渴了，随手挖一根芦笋，吮口甘汁。
     我记起王安石“鲥鱼出网蔽江渚，荻笋肥甘胜牛乳”的诗句，情不自禁喟然而叹：“可惜芦苇深处无鲥鱼！”
     走着走着，七拐八弯，竟然找不到原路，时至中午，才踏上大道。
     路边一家饭铺——实在不能称饭店，简陋得再无法简陋了，一眼望尽全部家什和菜肴。主人是三十出头的女子，带着个十来岁的男孩，她嫣然一笑，抹桌让座端茶，殷勤周到得让人不好意思离去。
     一问价钱，好昂贵，可不在这里用餐，腹中诸葛亮上城头唱起来，可受不了。灶上摆着一条两尺来长的鱼，扁而长，浑身银鳞。我拉了拉小陆的衣袖，一努嘴。
     “有鲥鱼么？”小陆故意问，明摆在灶上，听说几百元一斤呢！
     “当然，稍等一等。”女主人说。
     “好极了，老黄，开开洋荤，值得。”小陆也不问口袋里带几张分，拉我坐下。
     “到焦山这种季节正好尝鲥鱼，你们知道么，当年苏东坡到苏州为官，因为不识鲥鱼，遗憾了一辈子呢。”女主人见我们一副书生打扮，便用古代文人的传说来套我们。好会做生意的女子！
     身后飒飒的芦苇塘，耳旁哗哗的波涛声，坐在古朴简陋的乡村式饭铺里，等着那条该我们享用的大鲥鱼，同善解人意的女主人谈谈话，这种情景就像坐在远离人世的“春来茶馆”，脱尽俗气，洗尽红尘。
     谈谈说说间，菜端上来，我们一看不是那条两尺来长的鲥鱼，心头不觉泛起上当之感，不过清蒸鲥鱼的鲜美很快把这一丝不快掩盖过去，再说上桌的菜叶足够我们吃饱喝足。
     “妙极了，‘近海人家业卖鲜，趁潮惯使网渔船，河豚过后无珍味，只待鲥鱼始值钱。’店家，你用那条大鲥鱼做广告，真够意思！”
     “这位先生读过范连的诗？”女主人说——她也知道并不很出名的古代诗人，“鲥鱼活的鲜味足，古代是皇宫御膳品呢！我们现钓现烧，灶上那尾都已经变味了。”
     “嘿嘿嘿，”小陆讪讪而笑，眼睛仍盯着那条大鲥鱼，“做广告赚钱也是应该的。”
     女主人脸上露出一丝苦笑，“那是留给半夜来巡视的城管队员的。”
     唉，我看出店主人在良心的天平上有着明显的轻重之分。我们带着歉意向女主人告别，那小男孩奔出来手里拎着一条鲥鱼，塞到我们手里，小陆脸孔涨得通红，“这，这……”
     “收下吧！”女主人说，“按照你们付的菜金该烧两条，我给你们留一条带回去，城里人不一定吃得起鲥鱼呢！”
     我们望望那简陋的饭铺，心里觉得焦山处处美景，却没有一处比得上这里美。







       

此贴由 丰庄黄老师 在 2010-12-30 10:59:23 最后编辑

丰庄黄老师

                            可怕的虎肉

      这是发生在上世纪七十年代的事情。一个冬天，福建武夷山下了一场雪，百年难遇，满山遍野银装素裹。
      我正巧在那里游玩，顺道看望一个朋友，见此美景，喜不自胜，带上相机准备好好拍几帧。朋友却告诫我，这几天山里的野兽饿坏了，绝对不可擅自进山。
      果不其然，一天，工人住宅区外突然出现了一只老虎，虽然远离百丈，隔着电网，只听得一阵“乒乓吱嘎”声，家家户户关门闭窗。虎威可怖。这一夜谁也没敢串门，也没听见孩子的哭声。
      几天下来，安然无事，人们照常上班，赶集，游山，渐渐地，把老虎的事忘得一干二净。
      武夷山雪景没有拍摄到，我收拾行李，准备返程回家，临行前上街买些土特产。看见街上围着一群人，挤进去一看，地上躺着一具死虎，皮已剥去，内脏掏空，鲜血淋漓。虎肉每斤二元，任人斩割。我割了两斤，回去同朋友举行虎肉宴告别会。
      回去时天色已晚。山道上，隐隐约约村落三五座，竹林七八片，溶在朦朦胧胧的月色里。
      走着走着，我忽然感觉有点异样，前几天同朋友一起走这条道，每过一村，总有些狗迎送似的吼叫几声，可是现在听不到一点犬吠，村子显得死一般宁静；走过林子，过去常有只把狐狸、狗獾从脚边窜过，今天竟然一只也没有碰到。周围的世界似乎缺少了许多生气。有人说，鬼打墙就是这种情形，会不会遇到鬼呢？我不觉害怕起来。还算侥幸，一路平平安安。
      回到朋友家，朋友对我路上的遭遇不置可否，只是笑笑，显得有些诡秘。他斩肉烧火，做了一桌虎肉菜肴。虎肉味道说不上鲜美，肉质精坚，略带膻腥。吃着吃着，浑身燥热，边吃边脱衣服，吃到最后身上只剩一件衬衫。窗外北风呼呼，屋檐下的冰凌泛着淡淡的月光，寒风拼命往窗缝里钻，我的身上却直冒汗。
      待我吃完，才想起朋友家的那条大黄狗，往日见我回来，总迎出里把路，依偎在脚边转，今天到哪里去了？朋友怎么不急着找呢？
      从武夷山回来，那夜诡异的经历总萦绕在心头。不久接到朋友的一封信，才解开我心头的结。
     他说，我拎着虎肉往回走时，那些狗闻到虎膻味，尾巴一夹逃走了。林中的小动物也都被虎肉膻腥气味吓跑了。虎死威风在，这林中之王，连一点点膻腥味都令百兽害怕。回到他家，大黄狗当然也躲起来了。
     朋友来信说，后来几天，村子里接二连三出事，这家的鸭子被野猫咬了，那家的鸡被狐狸叼了，后来有只狗也被野狼撕得血淋淋的，孩子们再也不敢上山玩耍了。不祥像刀子似的悬在空中，随时可能落到头上，弄得人心惶惶。每天尚未天黑，人们就早早关门闭窗，守着孩子不敢外出，比山里发现老虎的那些日子，更加惶恐不可终日。
      可是朋友说，他家里不见少一只鸭子一只鸡，连野猫狐狸的脚印也不见。人们甚觉奇诡，纷纷来串门问怎么回事？经过细细琢磨，朋友才明白了个中道理。原来上次宰虎肉不当心溅几星虎肉在门槛旁，滴几点虎血在鸡舍上，虎去神威在，八面威风的神守着。
      我朋友来信说，人们恍然大悟之余，纷纷怀念起那只老虎来。
      真奇怪，原先令人胆颤心惊的东西，待到失去以后，人们竟会发觉它存在时的价值，那为什么它存在时，就不能认识它呢？







       

此贴由 丰庄黄老师 在 2010-12-30 10:59:57 最后编辑

丰庄老农

世上几人有幸吃虎肉？

丰庄老农

原文由 史零 在 2010-11-12 10:26:48  发表
读万卷书不如行万里路，这句话用在这里真是再恰当不过了。
一个人读书...

    李白经历失意，造就出他的诗歌的高境界；但是，并非一切好诗好文都是有不幸经历的人写出来的，可能生活幸福、满足的人写出的文字更好更美更可看。道理实在很简单，一个日夜愁苦烦闷为生活忙碌得人，怎么会坐下来安安心心写文章？穷地方出将军，富地方出秀才，历朝历代概莫能外。

     实事求是说，现在的生活比以前好多了，所以，文学也应该比以前繁荣，中国出荣获诺奖的文学家的希望也在今天。不过，目前中国刚富起来，人们沉浸在暴发户的泥潭中，浮躁，烦恼，虚夸，死在棺材里都想着钱。
     当前，文学界出不了好东西。
     
     

丰庄老农

     生活和创作的关系究竟如何？这个问题值得讨论。

此贴由 丰庄老农 在 2011-01-01 12:19:38 最后编辑

丰庄黄老师

      好莱坞明星马克·白兰度去世，当时人们只看到他的表面，以为他死于贫困，在清点白遗产时，发现他竟有600公顷的小岛的土地。
       球星罗纳尔多在巴西买下140平方公里的小岛，别墅建在自己的土地上，游艇停在自己的码头上。
      ——这叫有钱。
       他们不炫富，不虚夸，不浮躁，不贪婪，安安稳稳过日子。
      暴发户，似富未富，稍富夸富，生活在这种环境中，要不浮躁，不虚夸，不贪婪，难！如要举例，看看活跃在当今文坛上的，就知道了。

丰庄黄老师

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丰庄黄老师

                              金秋食菊记

      这是八十年代的事，到哪里去旅游已经忘了，但是那顿晚饭至今未忘。
      进入山区，翻了几个山头，跟不上导游那面赶鸭子的三角旗，给甩了。七转八弯，傍晚走进一个山坳。山里人纯朴直爽，接过三元钱，竟把我当贵客招待起来。
      主人姓王，自我介绍62岁，满头乌发，精神健旺。他倒出一盅醇黄透明的烧酒，说是重阳刚过，菊花酒还有些，桌上四菜一汤。那鸡汤，乳白浓汤中极细的蛋黄丝，舀一勺，还未进口，满鼻花香。细细品尝，根根黄丝略带苦味。那碗糖醋猪肉更是奇怪，上面覆盖着丝丝金黄色蛋丝，好似撑了一把伞，尝一口，似乎荤中有素，素中含荤，香甜不腻，原来不是蛋丝盖肉。唯一的一碗素菜嫩绿的菜叶，肥大的毛头，拌着白丝，清爽可口，不知那白丝又是何物？那菜也不是一般青菜。
      临睡前，女主人送来一盏茶，透出馥郁幽香，端起就喝，才知原来是菊花炮制。
      第二天起来，见青山滴翠，溪流绕屋，篱笆内外一片金黄，伸向远处，直接山脚，清香阵阵，沁人心脾。仔细一看，遍地菊花，尽态极妍，英姿勃发。
      不知怎么的，陶潜“采菊东篱下，悠然见南山”、“秋菊有佳色，裛露掇其英”……诸多千古佳句自然而然泛上心头，我才知道这是一家种菊专业户。
      临别，老王告诉我，昨晚相待一席菊宴，四菜一汤，或瓣或叶，碗碗有菊。我感到奇怪。
      “用菊做菜是这里老辈们传下来的。老祖宗种菊，最早不是为了赏菊，而为食用。”老王为我解释。
      原来食用部分是嫩叶和花。嫩叶煸炒，清雅爽口；花瓣做羹汤，鲜美清香。菊花火锅非常有名，雅称“清白传家”。至于菊花鱼片、菊花鱼球、菊花鲈脍、油炸菊叶等等，来不及侍弄。如我早来半个月还可吃到菊花仁炒肉丁，那是采集菊花嫩芽烹调，其味香脆。他们种菊，主要供应港澳地区。
      怪不得呢，我想起屈原“夕餐秋菊”的诗句。看来食菊历史至少应自春秋始。
宋代有位诗人写过一首《甘菊冷淘》诗：“淮南地甚暖，甘菊生篱根；长芽触土膏，小叶弄睛瞰；采工忽盈把，洗去朝露痕；拌面新且细，溲摄如玉墩；随刀落银缕，煮投寒泉盆；杂此青青色，芳香敌兰荪……”描绘采集菊苗煮食面条的生动情景，跃然纸上。
     可见宋代种菊，供观赏和食用并重。