TA的每日心情 | 慵懒
2017-11-19 17:55 |
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签到天数: 812 天 [LV.10]以坛为家III
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这个我自己家里做的时候从没散开过，如果散开可能有几个方面没处理好，一是黄油软化后或是凝结后的搅拌，多搅拌几下没关系，感觉搅拌后黄油是松松的，颜色略有些发白，但不是打发到羽毛状的那种程度，二是加入的糖粉要过筛，或是糖粉直接筛入搅匀搅透，三是如果做的量多，液体或是全蛋液要分次加入，每加一次彻底搅匀后再加再搅匀，量多的话分个五六次加也可以，补充一句，全蛋液最好搅散后过筛一下再加入，四是加入的果干或是果仁如果较大，就改一下刀，切切小，好了，到现在为止你每一步骤多搅拌几下都是没关系的，第五步就是筛入低筋面粉，用蛋抽或是橡皮刮刀拌匀，只要看不见干粉就可以，然后就如前面所说的，手上套个保鲜袋捏几下就可以了，入模压好后冷冻，再提醒一句，以现在的气温，一定要开着空调做哦，否则黄油温度太低，就不能很好的与加入的液体和粉类相融合。如果做到这些还会散开的话，那就要确定一下所用的黄油是不是假冒的，现在淘宝上有些商家就是用固体的麦淇淋或是起酥油冒充各种分装动物黄油，我朋友就买到过，麦淇淋其实是一种植物黄油，以前学校里上技能课时，老师给我们做的就是这种，做饼干时有些同学就是裂的不像样子，自己做一定要用动物黄油，两者在价格上可是相差几倍呢！
欢迎有问题的同学继续提问，大家互相切磋！ |
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发表于 2014-2-27 16:53:03
楼主
