嘉定都市网

CC佳 · 发表于 2012-11-26 13:00:14

你好，我是刚刚进来的新手，希望认识你，因为我也非常想学习蛋糕，你可以把学习蛋糕的详细地址告诉我吗？谢谢了，

希望能和你成为朋友

jessicawang0 · 发表于 2012-11-27 22:09:05

CC佳发表于 2012-11-26 13:00
你好，我是刚刚进来的新手，希望认识你，因为我也非常想学习蛋糕，你可以把学习蛋糕的详细地址告诉 ...

其实在学校里关于蛋糕裱花这一块教得不多的. 中级和高级西点师只是教一些最基本的抹面的方法, 要做得好只能靠自己多练习多看书了. 上海现代烘焙培训学校,宜山路899号一号楼9楼, 上海市职业培训网上都有联系方式的.

sizeqinger · 发表于 2012-12-18 16:03:30

老灵的闹，也有点想去学了，目前自家做了玩玩，失败比较多

沙漠绿洲 · 发表于 2012-12-18 16:21:53

好好漂亮的蛋糕啊

jessicawang0 · 发表于 2012-12-18 17:59:17

本帖最后由 jessicawang0 于 2012-12-18 18:30 编辑

谢谢楼上几位的回复. 最近蛋糕做的不多,上传两张吧

这个蛋糕上的老虎是用意式奶油霜事先做好放在冰箱冷藏一晚后直接放在蛋糕上的, 直接在蛋糕上画图,对于我来说,还难了点...

这个是用来应应景做的圣诞蛋糕

cjymm82 · 发表于 2012-12-19 15:33:26

你好！我是跟网上学烘焙的，想咨询一个问题。我每次做鲜奶蛋糕时打发的奶油很容易就融化，这是什么原因？请问你用的是什么奶油如何打发的？谢谢

jessicawang0 · 发表于 2012-12-19 18:03:40

本帖最后由 jessicawang0 于 2012-12-19 18:44 编辑

cjymm82 发表于 2012-12-19 15:33
你好！我是跟网上学烘焙的，想咨询一个问题。我每次做鲜奶蛋糕时打发的奶油很容易就融化，这是什么原因？请 ...

看你买的什么奶油了，植物奶油一般不存在这个问题，但没动物淡奶油健康和美味。动物淡奶油要看牌子，雀巢的很难打发，不建议做奶油蛋糕时使用，建议买安佳，总统之类的牌子。但是夏天这些牌子打发也有点困难的。打发好的奶油要尽快使用，否则就不硬了，植物奶油如果GA特了还可以再打一下用的

cjymm82 · 发表于 2012-12-21 14:57:16

jessicawang0 发表于 2012-12-19 18:03
看你买的什么奶油了，植物奶油一般不存在这个问题，但没动物淡奶油健康和美味。动物淡奶油要看牌子，雀巢 ...

我之前是买的欧德宝的动物奶油倒是很容易打发只是在裱花的时候就开始慢慢融化我要赶紧放冰箱里冷藏

cjymm82 · 发表于 2012-12-21 15:00:29

另外请教一下：我做的戚风蛋糕胚容易裂请问一般做8寸蛋糕模家用烤箱使用多少度多少时间最合适？还有什么小窍门吗？

jessicawang0 · 发表于 2012-12-21 22:01:52

cjymm82 发表于 2012-12-21 15:00
另外请教一下：我做的戚风蛋糕胚容易裂请问一般做8寸蛋糕模家用烤箱使用多少度多少时间最合适？还有什么小 ...

家用小烤箱温度不均,开裂是比较正常的事情,不必于纠结这个问题. 我现在一般都调在160度烤50分钟. 具体还要看你自己家的烤箱,每个烤箱温度都不一样, 如果想不开裂的话,温度再低一点,时间再长一点可能会有效果的.