TA的每日心情 | 慵懒
2013-1-20 13:58 |
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签到天数: 1 天 [LV.1]初来乍到
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本帖最后由 jessicawang0 于 2011-6-18 09:35 编辑
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今天做的这款蛋糕卷是加了点自己的创意进去的, 因为上次多买了几个紫薯,想想到底做什么好呢?
上次放在面包里做, 我觉得烤出来颜色不太漂亮, 颜色对比不明显, 是不是用白色和紫色相间更好看呢?
于是就自创了这个紫薯蛋糕卷
蛋糕是用文怡的配方做的,文怡的配方中有泡打粉的,被我删掉了,因为我觉得已经打发了蛋清, 泡打粉加不加无所谓了,我们吃得
健康才是最重要的. 另外如果没有柠檬汁,可以加几滴白醋进去, 效果是一样的.
当中的馅是煮了三个小紫薯，压成泥状，觉得有点干，所以脑筋急转弯，拌了些酸奶进去
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蛋糕皮的做法：
原料：蛋黄３个，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉55克，玉米淀粉8克，盐1/8茶匙（0.5克）蛋清3个 砂糖50克 柠檬汁1/2茶匙（3ml）
做法:
1）将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。
2）低筋面粉、玉米淀粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发。
3）蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。
4）将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。
5）将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。
6）取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。
7)翻面后将紫薯用抹刀抹平,然后用油纸卷起来放冰箱速冻半个小时拿出来切开,就可以开吃了
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发表于 2011-6-16 12:34:53
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