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小艳儿 · 发表于 2009-3-2 17:56:25

再折一次

小艳儿 · 发表于 2009-3-2 17:58:18

然后对折，，用擀面杖压一下，放冷藏变得硬一点

小艳儿 · 发表于 2009-3-2 18:00:00

切块，大约1CM厚

小艳儿 · 发表于 2009-3-2 18:01:51

防烤盘，两端往外拉一点，190度，等一面金黄色后，翻面，两面都金黄色

小艳儿 · 发表于 2009-3-2 18:06:32

折叠派皮，折了两次后，我分了两份了，一份做了蝴蝶酥，这份开始做修颂苹果派。因为大份折了两次，所以这份小面皮还要折叠两次，方法同第一第二次，案板上撒干粉。四次后，取出，擀成4MM厚度的面皮，用菊型模压一片取出

小艳儿 · 发表于 2009-3-2 18:07:43

面片上撒高筋粉，擀成椭圆性

小艳儿 · 发表于 2009-3-2 18:12:35

派皮四周上涂蛋液，放上事先做好的，白兰地苹果陷（一个半苹果，25克黄油，苹果一半切丁一半成蓉，入锅炒，加入适量白兰地。适量水和一勺玉米粉调匀，倒入锅，炒成糊装）

小艳儿 · 发表于 2009-3-2 18:14:15

对折压好。涂上蛋液，用小刀，划几刀，使空气可以排除，200度20分钟

此贴由小艳儿在 2009-03-02 18:15:47 最后编辑

小艳儿 · 发表于 2009-3-2 18:17:20

看成品啦！先看棕榄叶酥（国外叫这个的），我们一般叫蝴蝶酥

小艳儿 · 发表于 2009-3-2 18:20:12

味道又香又酥，有点甜有点咸（我和老公都不喜欢吃蝴蝶酥，送老妈吃了，年纪大的喜欢吃）。看看近的，层次分明，派皮还算成功，呵呵