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jackygu23 · 发表于 2015-2-28 20:40:42

抹茶冰激凌发表于 2015-2-28 20:02
昨天外面吃的酸菜鱼，好好吃啊，才想着做的

记得吧鱼头和鱼骨撇开分开烧，然后在放在一起酸菜要担炒放电辣椒和蒜，鱼肉要撇搏在一起烧，要更鲜的话绝招是打一个鸡蛋黄一比三的放水打湖放进鱼汤好了

乐不思蜀 · 发表于 2015-3-1 06:38:32

没料你烧啥子酸菜鱼呦

siyanzhaohua · 发表于 2015-3-1 12:28:06

做酸菜鱼个人觉得最难的是片鱼片的技术，这个绝对是这锅酸菜鱼成败的关键啊

抹茶冰激凌 · 发表于 2015-3-1 14:26:19

jackygu23 发表于 2015-2-28 20:40
记得吧鱼头和鱼骨撇开分开烧，然后在放在一起酸菜要担炒放电辣椒和蒜，鱼肉要撇搏在一起烧，要更鲜的话绝 ...

长知识了。。，

第101次相亲 · 发表于 2015-3-1 16:44:50

想怎么烧就怎么烧关键鱼要新鲜鱼片要薄鱼片抹点蛋液也可以放点盐葱姜料酒盐15分钟然后葱姜蒜辣椒花椒下油锅炒香鱼头鱼尾鱼骨头扔进去爆炒然后扔酸菜然后煮到烫变稠鱼头鱼尾鱼骨头捞出来另外放
鱼片扔进去小火闷一会最后起锅鱼汤里浇上滚油撒上炒熟的白芝麻就可以了

go_yjj · 发表于 2015-3-1 17:30:03

抹茶冰激凌发表于 2015-2-28 20:03
我去搜搜看，，

都是电视台的节目，请的大饭店厨师，很好的

都市网在线领导 · 发表于 2015-3-1 21:01:52

在博乐广场发布2个回复，为论坛建设添砖加瓦

扶头屠苏 · 发表于 2015-3-1 21:39:24

抹茶冰激凌发表于 2015-2-28 20:02
昨天外面吃的酸菜鱼，好好吃啊，才想着做的

外面的放很多味精！

暗夜游侠 · 发表于 2015-3-1 23:50:47

买酸菜鱼调料包正解…

baiwm · 发表于 2015-3-2 05:46:07

买包料呀，慢慢弄呗。这次不行就继续