嘉定南苑

siyanzhaohua 发表于 2015-2-27 12:23
我只知道鲫鱼汤么油里拉下会烧起来奶白色，黑鱼不就是因为肉质紧实才更适合烧清汤么，怎么也要油里拉的呀 ...

说的蛮有道理！

菜农

siyanzhaohua 发表于 2015-2-27 12:29
一定要清汤

黑鱼给病人吃是因为对收伤口有好处，但是病人的饮食是要清淡营养为主，少油比较好，腌制时间 ...

能不能把那个屎换下，很容易误解

siyanzhaohua

菜农 发表于 2015-2-27 12:30
能不能把那个屎换下，很容易误解

搜狗拼音自动带出来的呀已经改过来了

jeffgu

黑鱼汤分清汤和奶白汤两种烧法：
1、鱼先腌制，水烧开后再放鱼块，中火烧开后汤是清的。
2、鱼下油锅煎过，冷水放鱼，中火熬，汤是奶白色的。

笑傲江湖少

要汤白，一般放温水。

wxhua

菜农 发表于 2015-2-27 12:28
感觉还是这个靠谱，三个人三种回答，我也只好醉给你们看了

你可以用三种方法烧三次，看结果，

菜农

jeffgu 发表于 2015-2-27 12:33
黑鱼汤分清汤和奶白汤两种烧法：
1、鱼先腌制，水烧开后再放鱼块，中火烧开后汤是清的。
2、鱼下油锅煎过， ...

懂了，三克油，也三克下校友

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不用，我倒不是很喜欢白汤，清澈的汤，我觉得更清爽美味

╰*☆╮霆鋒

黑鱼开小片腌制（放点盐），水烧开，鱼洗干净放下去，等烧开撇去浮沫，添加调味料 这样汤水干净

施利刚

wxhua 发表于 2015-2-27 12:39
你可以用三种方法烧三次，看结果，

一条鱼切几段分别试验