TA的每日心情 | 开心
2014-7-18 06:47 |
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签到天数: 7 天 [LV.3]偶尔看看II
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黄油和面粉，是一比一的比例。200克低筋面粉和200克黄油。也可以低筋面粉稍微多一点，1:1.2的比列。但是千万别面粉太多了。两个鸡蛋黄，几滴香草精，喜欢葡萄干的放葡萄干，喜欢巧克力的放可可粉。
糖的话，自己看着办，喜欢甜一点的多放点，不喜欢甜的少放点。
这个天气黄油切小丁之后放锅子里小火融化，等差不多融化了，就离开火，放入糖，管他的砂糖还是绵白糖，都可以。然后出去溜上20分钟回来，基本上就凝结了，打蛋器，打发黄油，一定要打到可以做裱花奶油的样子，就是打硬了。尝尝看甜不甜，要稍微甜一些，因为要加面粉滴。
然后呢，加上蛋黄，我不小心一敲把整个蛋都搞进去了，也没关系，就是酥松度会有些微影响，然后加入几滴香草精，或者自己浸泡的香草酒（我的香草酒还在浸泡当中）只能用香草精了，这个是味好美的。
然后再次打发奶油和蛋黄。倒入葡萄干或者可可粉，拌入低筋面粉，用刮刀瞎拌，不能有规律，免得面粉出筋。然后么有点软软的面团，一个个弄在油纸上，进烤箱，155度30分钟，烤
烤箱温度不均匀，先下层，然后再上层，记得多看看。
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楼主
发表于 2013-11-23 12:25:44
发表于 2013-11-23 22:04:11
