siyanzhaohua

annabella_wf 发表于 2012-5-11 14:49
我比较喜欢紫薯烧汤吃，很好吃的，而且很糯。
紫薯煮粥也很好吃的，你不妨可以烧烧看，呵呵。 ...

我发现紫薯时间长了会有点变色的，请问烧粥或者炖汤的话，时间长点会不会变色啊？话说变了色的感觉不敢吃。

annabella_wf

紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。遇水掉色变蓝属正常现象，有些人吃到嘴里也会变成紫色或蓝色，那是因为唾液将紫色素溶解的缘故，这种天然水溶性色素对人体并没有危害.
花青素极不稳定，遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性呈紫色

“变色”是正常现象啊。可以食用的，呵呵。

yanxiaop29

我想问问，嘉定哪里可以买到生紫薯的，我们马陆这里都买不到的