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发表于 2009-5-2 22:49
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蛋糕做了真的是数不胜数了，面包却一直敬而远之，主要原因是实在不愿意手工揉面，太累人了，不过老公却喜欢吃面包胜过蛋糕，一直嚷嚷着叫我做呢！前两天买了个大功率的打蛋机号称可以和面的，于是被老公烦的吃不消的我，终于动手做了第一个面包，肉松面包。
配料：高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小勺，温水70克，黄油15克
做法：出黄油外，其余材料一起倒入盆内，揉成面团，再揉至扩展阶段，一般的面包只要扩展阶段，只有吐司需要揉至完全扩展阶段，看看扩展阶段的样子，面皮用手撑开，有不规则的冻出现。如果是完全扩展阶段，用手撑开是不会有洞的。
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沙发
楼主 |
发表于 2009-4-7 12:27:36
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只看该作者
盖上保鲜膜，放在28摄氏度下进行基础发酵，就是第一次发酵。发酵前
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板凳
楼主 |
发表于 2009-4-7 12:28:48
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只看该作者
发酵到两倍大小，取出，用手指戳一个洞，没有回弹就发酵完成
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地板
楼主 |
发表于 2009-4-7 12:29:49
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只看该作者
取出，排气，分四个面团，静置15分钟
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5楼
楼主 |
发表于 2009-4-7 12:31:05
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只看该作者
整形。用手压扁，从上往下卷，边卷边往里缩
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6楼
楼主 |
发表于 2009-4-7 12:32:11
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只看该作者
四个都整理成橄榄型，再次发酵
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7楼
楼主 |
发表于 2009-4-7 12:33:19
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只看该作者
发酵到两倍大小时，表面刷鸡蛋液，进烤箱，180度，15分钟
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8楼
楼主 |
发表于 2009-4-7 12:35:18
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只看该作者
出炉后冷却，冷却后用刀在中间划一道，里面抹上色拉酱，表面也抹上色拉酱，撒上肉松
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9楼
楼主 |
发表于 2009-4-7 12:36:53
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只看该作者
松松面包完成啦！
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肉松用了儿子吃的新东阳的肉松，味道不错，呵呵
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发表于 2009-4-7 12:26:32
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