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查看:31385 回复:36 发表于 2014-2-27 13:21

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妈妈的味道

TA的每日心情

	慵懒 2017-11-19 17:55

签到天数: 812 天

[LV.10]以坛为家III

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发表于 2014-2-27 13:21:20 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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适合烘焙新手之小清新饼干----柠檬味，橙味 [复制链接]

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本帖最后由妈妈的味道于 2014-2-27 13:42 编辑

先上材料配方，柠檬味的（单份）：低筋面粉200g 无盐黄油130g 糖粉100g 盐½小勺柠檬汁25g 柠檬皮蓉适量

橙味（单份）：低筋面粉200g 无盐黄油130g 糖粉40g 盐½小勺鲜榨橙子汁25g 橙子皮蓉适量

后来想了想，一样做了，就再做一份蔓越莓的，我下面做的都是双份的，怕不够吃

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	慵懒 2017-11-19 17:55

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楼主| 发表于 2014-2-27 13:36:59 | 只看该作者

本帖最后由妈妈的味道于 2014-2-27 14:49 编辑

1 黄油称量分好，通常是室温软化，不过现在这天气，室温放个两三天也还是硬邦邦的，2 所以就用另外一个方法，锅里放水，小火加热，隔着热水来融化黄油，3 黄油慢慢的全部都化了，4 取出自然晾凉凝结， 5 凝结到这个程度，用蛋抽戳一下，下面白色的是牛奶，不要奇怪哦，黄油制作本来就是用牛奶的， 6 用蛋抽搅匀

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	慵懒 2014-9-10 09:36

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发表于 2014-2-27 13:39:04 | 只看该作者

妈妈的味道，赞一个

点评

妈妈的味道

很久没发帖了，谢谢！详情回复发表于 2014-2-27 14:53

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妈妈的味道

TA的每日心情

	慵懒 2017-11-19 17:55

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地板

楼主| 发表于 2014-2-27 13:42:12 | 只看该作者

等待黄油融化，凝结的时间，磨糖粉，柠檬，橙子洗净榨汁，把蔓越莓干稍微切一下

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妈妈的味道

TA的每日心情

	慵懒 2017-11-19 17:55

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5楼

楼主| 发表于 2014-2-27 13:46:00 | 只看该作者

本帖最后由妈妈的味道于 2014-2-27 18:52 编辑

筛入糖粉，盐拌匀，（要想甜，加点盐）

注意一点：从现在这一步开始，开着空调做，现在的气温还是蛮低的，黄油会很快变硬，不容易操作

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妈妈的味道

TA的每日心情

	慵懒 2017-11-19 17:55

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6楼

楼主| 发表于 2014-2-27 13:47:29 | 只看该作者

本帖最后由妈妈的味道于 2014-2-27 14:13 编辑

加入柠檬汁拌匀，注意只需加入配方内的克数即可，有多余的要么泡茶喝掉，要么扔掉，多加一丁点儿最后烤出来的饼干也是硬硬的

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妈妈的味道

TA的每日心情

	慵懒 2017-11-19 17:55

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7楼

楼主| 发表于 2014-2-27 13:50:55 | 只看该作者

本帖最后由妈妈的味道于 2014-2-27 14:15 编辑

放入柠檬皮蓉拌匀，有些似柠檬冰淇淋的味道散发出来，好好闻哦，我做了双份的，放了两个柠檬皮蓉的量

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妈妈的味道

TA的每日心情

	慵懒 2017-11-19 17:55

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8楼

楼主| 发表于 2014-2-27 13:55:09 | 只看该作者

本帖最后由妈妈的味道于 2014-2-27 18:53 编辑

继续筛入低筋面粉拌匀，看不到干粉的样子就可以了，然后手上套个保鲜袋捏几下，成团就可以了，放入模子，压平，我用的是8英寸方形的活底蛋糕模，我有两个，最后上面再用蛋糕模底压一下，进冰箱速冻一小时

这一步需要注意的是不要过度搅拌，也不要去过度的揉捏，否则面团会产生筋性，后果是饼干烤好后会很硬，不够酥松

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TA的每日心情

	开心 2018-2-1 19:26

签到天数: 864 天

[LV.10]以坛为家III

9楼

发表于 2014-2-27 14:16:24 | 只看该作者

赶上直播了，顶

点评

妈妈的味道

慢慢看喔，谢谢支持！详情回复发表于 2014-2-27 14:54

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妈妈的味道

TA的每日心情

	慵懒 2017-11-19 17:55

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10楼

楼主| 发表于 2014-2-27 14:17:46 | 只看该作者

这是橙味的，蔓越莓干的

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