0522★台湾传统风味★纯手工花生牛轧糖~~~~~~~开团喽！！！

xufeng0903

6种口味花生牛轧糖是最受大众所欢迎的，精选优质花生仁，加入新西兰进口奶粉，浓浓奶香味伴着花生香，全部采用纯手工烘培，软硬适中不黏牙，与市面上生硬难入口的牛轧糖不同，甜而不腻，让您有回味无穷的好滋味


  
统一售价250克：20元




很多人愛吃牛軋糖，卻不知道牛軋糖是十字軍東征帶回的戰利品。數百年來，牛軋糖從東方
飄盪到西方，再從西方紅回東方。牛軋糖在數百年前的法國點心界佔有一席之地，法國國王
路易十五拜訪西班牙皇室，不是帶著黃金或珠寶，而是帶了42公斤的牛軋糖，足以證明牛軋
糖在當時的價值。牛軋糖，在法國又叫做Nougat，法國人在11、12世紀十字軍出征時，從東
方帶回牛軋糖 ，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法國人決定再加入開心果、杏仁和櫻桃。  
可口的牛軋糖，很快在法國掀起一陣熱潮，迄今，南法的城市，每年都要生產2000公噸的牛糖，是生產量最大的城市。

牛軋糖現在也變成了台灣名產，據了解，這是上海糕餅師傅渡海帶來的製糖技術，配合台灣潮溼、炎熱的氣候作了改良，由於冬季較適合做糖，所以很自然地就成為年節必備的應景糖果。 一方小小的牛軋糖，背後卻是件專業的苦差事兒，夏天和冬天，製糖溫度完全都不一樣，會隨著環境溫度而改變，老師傅靠著多年經驗，調整煮糖、沖糖的時間。溫度對了，牛軋糖才會有對的脆度、Q勁，而且不會黏牙。

     



西方牛軋糖因為有蜂蜜的成分，水分較多，所以吃起來口感較軟，也比較不容易成形。所以有時候會在糖的外層包覆巧克力，增加風味也能固定糖體形狀。另外在製造過程中，需要一面烤一面拌，使多餘的水份容易蒸發，因此在製作上較東方（中式）的牛軋糖多了一道製作程序。

在歐美的超市或是高速公路的休息站，都很容易看到牛軋糖。西式牛軋糖口感偏軟，甜度高，主要是因應歐美人士的口味要求，西方牛軋糖的材料主要是蜂蜜、葡萄糖漿、水、結晶糖、香草、打發蛋白、杏仁、核桃、開心果等。



東方牛軋糖的糖漿是以麥芽糖為主體，口感吃起來較有Q勁，近年來，由於健康意識的強調，部份牛軋糖所選用材料中的砂糖已逐漸用海藻糖所取代，所以甜度大為降低，在製作過程中，還會再添加奶油、奶粉等固型物，糖的外觀比較完整且整齊，而且多了一股奶香味，特別值得說的，大黑松的牛軋糖的奶香與花生香的香味適中，不似坊間的牛軋糖，奶香味濃，吃起來像是吃牛奶糖，完全失去牛軋糖應有的特色。

中式牛軋糖，是春節應景老少咸宜的點心。中式牛軋糖口感細膩，又有咬勁，整體而言，中式牛軋糖較西式牛軋糖的口感略勝一籌。牛軋糖的基礎材料是打發蛋白、麥芽糖、奶粉、奶油、糖、堅果（堅果類包含花生、芝麻、南瓜子與核桃等）。




先来个纯手工奶香浓郁★抹茶花生牛轧糖
       

此贴由 xufeng0903 在 2010-05-22 14:41:06 最后编辑
       

此贴由 xufeng0903 在 2010-05-22 14:43:13 最后编辑

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接着来个纯手工奶香浓郁★芝麻花生牛轧糖

xufeng0903

再来个纯手工奶香浓郁★巧克力花生牛轧糖

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再来个奶香浓郁咬劲十足★咖啡花生手工牛轧糖

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接着是纯手工奶香浓郁★原味花生牛轧糖

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最后这个是 台湾传统风味★多种混合口味花生牛轧糖

☆神话☆

半斤有多少颗

xufeng0903

想吃的话可以预定起来喽

vivi疯

xufeng0903

[quote]原文由 ☆神话☆ 在 2010-05-22 14:57:48  发表
半斤有多少颗[/quote

二十颗左右吧