饼风暴

yeshuwei

    忽如一夜炊烟来，千张万张烧饼香。乙酉岁末，一股刮自湖北恩施的美食旋风，迅疾地扫荡了嘉城四乡。无论是老街里弄，还是新城大道，随处能遇到捧着纸袋袋大口啖饼的食家。
    嘉定人民一向于口福有缘。远的，有小笼蒜瓣，郁酒豆香；近的，有生猛海鲜，龙飞家常；现下正流行的，龙虾十三香，川福小尾羊......干的湿的，香的辣的，凉的烫的，烤的涮的，包汁儿带水的，应有尽有，无所不食，怎地突然对这土里土气的烧饼情有独钟起来了呢？
    带着三分好奇七分馋虫，在下也汇入芸芸食客，列队候饼。随着抽屉式的大铁烘盘一开炉，久饥的人群一阵骚动，探头的，掏钱的，跺脚的，叭叽着嘴吞咽口水的“小把戏”，还有大声抱怨的：“怎么还没轮到我？”“喂，前面的！不要插队！”
    土家烧饼，中国比萨，两个铜板，纸袋一拎，香气跟着脚步走。西装革履的，破衣褴衫的，提包匆行的，蹲点候车的，皆是捧袋嚼饼的划一动作，真是“普天之食，莫非烧饼，食饼之士，莫非土家。”
    这张被裹上商业神话光环的小小烧饼，外观与普通的烘大饼无异，只是制法略有不同，除了烘盘底部抹了一层厚厚的香油外，饼面撒了孜然粉等调味料，还有芝蔴和类似肥肉沫的物什，这土家人的面食，与汉族大饼相比，少了香葱，多了几分荦食的厚重感。
    窃以为，“土家饼”的畅销，利在一个“速”字，用来自西方的速食主义打造出中式点心的成功范例。现代人生活节奏紧张，徒步出行兼作果腹，“亦步亦食”的现象很是普遍。那种花时间找一家茶室，边品香茗边尝精美点心的日子，实在是一种奢望。而西式糕点又很难伺候中国人的胃口，于是，洋为中用，“中食西装”，就成了销售的利器。
    再者，土家饼的策划者大打人性牌与环保牌，用简便而又不马虎的外包装，便利了食客，又宣传了自己的产品。填饱肚子的一刻，你也许已忘了饼的馅料是什么，但绝忘不了那只充满乡情的纸袋袋。“街头食品”一直给人以“不卫生”、“包装简陋”、“污染环保”等不佳印象，土家烧饼虽也混迹街头，却巧妙地回避了这些促人反感的弊端，烘出香气的同时也不忘贴心的设计，捏着不烫手，还解决了困扰已久的“白色污染”。试想，如果“土家饼”采用更便宜的塑料薄膜袋包装，销售成本会更低廉，但经营者硬是选择了高成本的厚纸袋，结果却赢来畅销与喝采。
    生在市井街头的中式点心，却披上了现代职业装，还高举着民族美食的大旗，“土家烧饼”的奇迹就是这样炼成的。

爱眉小姿

第一次看到此饼是在福州路上排着长长的队，等了十来分钟才买到，第二次在周桥买的，两次都十饥肠辘辘又加上新鲜出炉所以觉得香喷喷的很好吃，后来就没有吃过了。

alex_sum

南门的饼料放得多，但是由于市口不好，所以生意相对清淡，里面的饼不是现烤出来的，而是老早做好放在烘箱里温着，咬上去比较硬......买现做食品的铺子，要货品流动速度快才新鲜好吃

liaoliao

现在的烧饼店太多了，吃了好几家还是南门的好吃，乐购的实在是太难吃了。

greenflash

（试想，如果“土家饼”采用更便宜的塑料薄膜袋包装，销售成本会更低廉，但经营者硬是选择了高成本的厚纸袋，结果却赢来畅销与喝采。）

打岔一下：你不知道塑料薄膜袋遇热有毒吗？还是成本高点好！

我觉得这个饼挺好吃的，不过要热的时候吃，凉了可以放微波炉里转一下。
还有征岚的预计不一定准，象我这样爱吃的还是很多的！不比麦当劳肯德基差，只是形式不同而已。
我朋友为了表示诚意，通常买这饼来收买我！呵呵




       

此贴由 greenflash 在 2006-02-09 16:23:02 最后编辑

wendywang

今天早上去掉渣渣烧饼吃过了,味道还不错,但感觉一个吃不饱,二个又太多了点.不合理.

蓝熊

原来除了土家烧饼，竟然还有个土家掉渣烧饼，原本以为是同一个，结果看到两家相邻的在竞争，才明白是两个不同又相似的“中国PIZZA”。

Deirdre

不管是中国的还是外国的大饼，我的嘴巴和胃始终没兴趣，呵呵……不过，上周我还是用了一个下午的时间去了城隍庙，专门去看看土家饼的模样--我太土，才知道什么是土家饼……

蓝浪语00

吃过一次，不想再吃了
感觉不怎么样

自由

南门福海路那家我认识,经常吃的,一对老夫妻是回沪知情,他们帮儿子儿媳看店来着.