［冬天谈吃３］极品辣子鸡之家常版（有朋友做了说很棒哦

blue_winter · 发表于 2004-8-26 08:31:45

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极品辣子鸡
　
我LG巨喜欢吃川菜，我也喜欢做。我原来住的小区里有一间饭店，生意好的不得了，后来我发现好多人是为子去吃他家的辣子鸡，那个辣子鸡，绝对是我目前吃到的所有鸡里面最够味的一道　了，远远的刚闻到香味，我那个口水就开始急剧的分泌，不能自己，我充分有理由怀疑老板是不是在那里面做了手脚，因为只要超过三天不吃，你就会开始不由自主地想起他们家的辣子鸡来。虽然菜不贵，也就十来块钱，可天天吃，这以后的日子怎么过呀。再也不能这样了！于是，我慢慢开始想是不是自己能做，我就做了，失败，然后再去吃，再做，再失败，再去吃，来来去去几次，居然成功了，前前后后也牺牲了好几只可怜的鸡。现在把做法写下，希望和大家分享。

材料：鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉（生粉超市有卖，名字就是生粉）
做法：1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下，（我比较懒，淋干就算了）。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。如果不嫌麻烦，也可将鸡腌完后用油炸一下，我是不炸的，我懒。
　　　2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一起切开，起锅。
　　　3、加油，用不着太多（不过多了以后卖相会好一点），鸡肉里自然有油（老鸡就没有啦），把第2部的调料全放进去。炒出香味。
　　　4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。
　　　5、做为厨师，要马偷几块肉出来，否则等你收拾完毕，那就只能望鸡骨而兴叹啦
以上所以材料超市都有卖。

这个老公不是我那个老公
　　

blue_winter · 发表于 2004-8-27 07:41:40

是转的呀

沃尔沃 · 发表于 2004-8-26 21:10:45

这店在哪里？？

自己做也不便宜吧

长孙皇后 · 发表于 2004-8-26 20:57:37

OL上转的吧呵呵~

月光玫瑰 · 发表于 2004-8-26 13:52:56

3块一份

blue_winter · 发表于 2004-8-26 13:45:40

学校里几钱

月光玫瑰 · 发表于 2004-8-26 11:06:46

辣子鸡，学校唯一一个让我没有吃厌的菜

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