[原创]馋捞胚系列：曲径通幽—三家屯

HOGWARTS的猫

    三家屯的屯字其实应该还有个右耳，只是找了半天也没找到，只好帮它手术了。这家餐馆的位置就在汇龙潭的南面，很不起眼的地方。只是路过的时候常常看见门外的停车场上停满了车子。在它的招牌下面竟然就是一堵墙，找不着方向的感觉。要是没有人带着我肯定找不着这么个地方。原来是在西边有个边门，进了门口，就是个极幽静的所在，与汇龙潭相通。里面的装修也颇为雅致，内敛不张扬，乍看之下平淡得很，细品才发现竟也有几处可圈可点之处。天花板的四周黑呼呼的，后来才发现有一些极小巧，又闪烁的冷色的灯，如同繁星。李白说举杯邀明月，我等俗人，邀不着明月就邀点人造的繁星也很是有趣了。

    那天的菜品已经记不全了，只挑几样齿颊留香的出来说说罢了。

    草虾，本来我是不太喜欢的，个头虽然很大，虾肉也很香甜。但是烹制起来却极为讲究，因为很不容易入味，通常的吃法是广式蒸、椒盐。都不喜欢，广式蒸的其实是最五味的吃法，剥出来后沾酱油吃，满嘴只留下酱油的味道。椒盐的闻起来很香，但是因为过过油，所以吃多了极为油腻。一般出去吃饭我是不点的。但是这次看到了美极的做法，馋虫不免又有点要呼之欲出的意思。做得的确不错，虾的个头够大，然后很入味，夹到筷子上就能闻到那股香味，美极酱汁那种酱香和微微的辣同虾肉的香甜结合得刚刚好，虾肉的老嫩程度掌握得也不错，咬上去有一点点的弹牙，口感非常好。总之就是好吃。我现在回忆着那个味道，口水已经波涛汹涌的样子。

      再要赞一下的就是它家的沸腾鱼。记得四年前第一次吃沸腾鱼是在上海，餐馆的名字已经记不起来了，只记得那次的沸腾鱼是用黑鱼做的，肉质极嫩，也很有韧劲，在那以后虽然也吃过很多次沸腾鱼，但是都觉得没有那么好吃了。虽然每次吃沸腾鱼都会失望，但是所谓屡战屡败，屡败屡战。每次去个没去过的饭店吃饭，我还是会点来尝尝。三家屯的沸腾鱼好象用的是鳜鱼肉，所以肉质更嫩一点，但是韧劲就没有黑鱼来得足。不过这道菜的口味做得很好，就弥补了韧劲的不足。菜上来的时候我还是比较兴奋了一阵子的，因为它是用个脸盆装上来的，第一次吃的那次那个盆是小得可怜。不过后来发现，其实分量是一样的。看着盆挺大，可捞了一阵子，就找不着鱼片了。不过这也算是四年来第二个能进入我记忆空间的沸腾鱼了。

    再说个点心，叫做南瓜球，做得很精致，不象别的地方吃的，就是掺了南瓜的糯米粉搁油里头炸一下，老板发点善心的再往里头包点馅。南瓜掺在极细的糯米粉里，里面包了奶黄馅，做成了南瓜的形状，放在蒸笼里蒸出来的。首先油脂少了比较健康，再有就是少了油镐气就更突显出南瓜的香味了。样子做得很象，非常能吸引眼球。

    相形之下其他的菜做得就比较一般，属于不求有功但求无过的那种。说白了就是我想了半天也没想起来的那种。也许是隔的日子太久的缘故，争取下次吃饭的时候做好笔记。再说两个败笔，以免自己忘了下次去了再点。一个是那个什么蛏鼻，豆豉炒的，一点都不香，口味过于清淡，蛏鼻这种东西本来就没什么味道，所以调料一定要放够，不然就寡淡无味的。还有就是本来我点的鱼好象卖完了，就换了条多宝鱼，后悔听小姐的推荐，本来我是想吃白水的。那条多宝鱼，肉质不够细嫩，口味也清淡，价钱还贵。反正就是不喜欢。发现每次服务生推荐的东西，都是又贵又不好吃的。下次再不听信谗言了。



猫猫发贴，纯属胡诌
如有雷同，算你倒霉

心的旅程

这里的豆腐干骨头沙锅不错

三色封印

现在那里还好吃吗？都是会变味的．

oO闲Q虫Oo

鸭子    很久没见了嘛   

猫J推荐的这沸腾鱼,勾起了俺的食欲

以前在市区的荣腾渔乡,必点的就是这沸腾鱼了

回嘉定后,就没吃着哪家好吃的,原来在那汇龙潭边的三家屯啊

改日一定要去尝尝的   不知当年的感觉是否还找得回来   

duck3728

别的菜不说，那个鱼片绝对是超级赞的，貌似嘉定我还没找到第2家比这家的鱼片好吃。开张到现在也有很多年了，也去吃过很多次，可是鱼片一定要点！

blue_winter

你还漏写篇佛跳墙，燕子的

鲁道夫

。。。。。。。。。。么想法。。。。。。。。推荐给你们一道菜~云都里的~毛蟹年糕，比其他地方好吃，大连天天渔港~除了梭子蟹烧豆腐汤之外的任何一款梭子蟹都是嘉定第一

HOGWARTS的猫

吃的这种东西，你说好吃的别人不见得就认同。

☆阿雅☆

原文由 鲁道夫 在 2004-01-26 21:44:37  发表
我没那么好文笔~不过问起我嘉哪能吃得好~绝对比你强

我来帮你渲染修饰……合作一下 绝对极品..

鲁道夫

我没那么好文笔~不过问起我嘉哪能吃得好~绝对比你强