【我的烘焙日记】小山蛋糕卷

cooldian

最近做了这款小山蛋糕卷，烤的时候就飘香四溢，成品松软可口~搭配自制的卡仕达酱，如果再来一杯咖啡就太完美啦，快来享受这个凉爽惬意的午后吧~


小山蛋糕卷配料：
1. 低筋面粉25g   
2.蛋黄两个   
3.蛋白2个   
4.细砂糖分两份分别是15g+20g      
5.黄油5g        
6.牛奶15g
耗时：40分钟

卡仕达酱配料：
1.鸡蛋1个
2.细砂糖50g
3.低筋面粉25g
4.牛奶250g
5.黄油10g
耗时：20分钟

以上材料都比较简单又很便宜~ 淘宝上都有卖哦，低粉一般500g的3元左右，黄油500g价格一般在20元上下，3个鸡蛋3元吧，牛奶用进口的算10元，细砂糖忽略不计，以上合计约14元还不到~关键自己做的健康放心 哈哈~

首先来做小山蛋糕卷，所有材料准备好啦~







1.  蛋黄加15g糖 用手动打蛋器搅拌至发白 体积有点变大，这个需要点时间~ 考验手臂力量哈~


2. 蛋白加20g细砂糖打发（分三次加），直到提起后有能够直立略弯的角，九分发程度  这时候需要电动打蛋器哦
啊啊~最喜欢打发蛋白了




3. 将一半蛋白与蛋黄混合搅拌均匀，分两次筛入面粉，用刮刀搅匀后，再加入剩下的蛋白，搅拌均匀

4. 牛奶与黄油混合加热到沸腾前的状态，离火后倒入面糊中，搅拌均匀
这是拌好的面糊






5. 烤箱180°c预热2、3分钟，面糊装入铺有烘焙纸的模具中，轻摔两下震出气泡，中层烤13分钟，至表面呈现金黄色后取出，再轻率两下赶走热气，移出模具放在烤架上晾凉





此时，就可以开始制作卡仕达酱了~


1. 鸡蛋和细砂糖放入碗中，搅打至发白，可以用手动打蛋器
2. 加入低粉搅打均匀
3. 牛奶加热至沸腾
4. 分两次倒入鸡蛋糊里 搅拌均匀
5. 放进锅内， 小火加热， 期间不停的搅拌防止粘锅 直到面糊成浓稠的浆糊状，一定要不停搅拌哦
6. 关火后，趁热加入黄油， 搅拌均匀， 取出装入容器，盖上保鲜膜放凉即可

我做好的酱






接着就是把冷却后的酱抹在蛋糕体上 用锡纸卷起 入冰箱1-2小时~ 拿出来切片 开吃 噢耶~






我的成品~ 做了豆浆 如果换成咖啡或者奶茶 更好~



来个近照




完成！ 请多多支持啦！

小艳儿95

看上去不错，我最近喜欢做小四卷

cooldian

乐乐集结号 发表于 2014-10-8 12:36
黄油 面粉类都不建议在淘宝上买散装500G的  我都是 整箱去市场拿货的  面粉散装都是过期的  所以请大家注意 ...

好的呵呵

乐乐集结号

黄油 面粉类都不建议在淘宝上买散装500G的  我都是 整箱去市场拿货的  面粉散装都是过期的  所以请大家注意啦  弱弱的 说下  新蛋糕卷 MS 中间有点。。。。  可以互相探讨下 微信：13818094094

cooldian

grace0818 发表于 2014-10-6 22:02
麦德龙啊

嗯嗯 这肯定比较正宗，我平时也是图方便所有食材淘宝一家就能搞定

grace0818

麦德龙啊

cooldian

grace0818 发表于 2014-10-5 21:31
建议不要淘宝买黄油 和超市的狠有差的 。我看过一个帖子以后就再也没敢买过  ...

那你在哪里买的黄油啊

grace0818

建议不要淘宝买黄油 和超市的狠有差的 。我看过一个帖子以后就再也没敢买过

cooldian

自己顶起~~

cooldian

www.kt1210.com 发表于 2014-8-20 13:45
这个看上去倒是蛮不错的。

  哈哈哈