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查看:6743 回复:15 发表于 2014-6-17 20:20
  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-3-20 18:40
  • 签到天数: 1138 天

    [LV.10]以坛为家III

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    楼主
    发表于 2014-6-17 20:20:24 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式

    20140617樱桃肉。。。 [复制链接]

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    本帖最后由 blue_winter 于 2014-6-22 22:17 编辑

           有人提到红烧肉和樱桃肉在做法上什么不同,同一道菜,因为地方不同做法也就会有一定差别,就算是在同一地方,各个家庭在做法上都会根据自家人的喜好去作一些微小的改动,所以我不想在这里说樱桃肉的做法是否和红烧肉一样。我就只说味道吧,樱桃肉的确和红烧肉雷同,但是口感却大不一样。红烧肉口感的特点是“入口即化”,樱桃肉是“入口似化非化”稍稍有点嚼头;这两个菜肉皮的口感是不可以相提并论的,它们根本就是两种不同的风味嘛。
      做樱桃肉看似简单,其实不然,水量和火候是关键,如果水加多了,到肉出油时肉已经跟红烧肉一样“入口即化”了,水加少了待汤水烧干时肉还达不到“入口似化非化”的程度。








    用料:
      五花肉、冰糖、八角、山奈、草果、老姜、花椒、盐












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  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-3-20 18:40
  • 签到天数: 1138 天

    [LV.10]以坛为家III

    16
     楼主| 发表于 2014-8-10 22:04:10 | 只看该作者
    三色封印 发表于 2014-8-10 21:56
    下次教“炸猪排”吧

    跟我一样,无肉不欢啊
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2014-1-17 08:49
  • 签到天数: 162 天

    [LV.7]常住居民III

    15
    发表于 2014-8-10 21:56:46 该帖发布自手机版:wap.jiading.com | 只看该作者
    下次教“炸猪排”吧

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    跟我一样,无肉不欢啊  详情 回复 发表于 2014-8-10 22:04
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-3-20 18:40
  • 签到天数: 1138 天

    [LV.10]以坛为家III

    14
     楼主| 发表于 2014-7-16 13:54:32 | 只看该作者
    carrie001 发表于 2014-7-16 13:19
    这个肉太有感觉了!
    想起来这个季节,糖渍樱桃也不错,或者樱桃泡酒

    谢谢夸奖
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  • TA的每日心情
    开心
    2015-7-15 12:35
  • 签到天数: 21 天

    [LV.4]偶尔看看III

    13
    发表于 2014-7-16 13:19:19 | 只看该作者
    这个肉太有感觉了!
    想起来这个季节,糖渍樱桃也不错,或者樱桃泡酒

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    谢谢夸奖  详情 回复 发表于 2014-7-16 13:54
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2014-6-21 14:47
  • 签到天数: 6 天

    [LV.2]偶尔看看I

    12
    发表于 2014-6-21 14:43:55 | 只看该作者
    美味            
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-3-20 18:40
  • 签到天数: 1138 天

    [LV.10]以坛为家III

    11
     楼主| 发表于 2014-6-21 08:50:29 | 只看该作者
    我最不摇摆 发表于 2014-6-20 08:16
    又不是你烧的!有啥不不敢

    指甲里卡点把豆粉
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  • TA的每日心情
    无聊
    2016-5-11 15:13
  • 签到天数: 42 天

    [LV.5]常住居民I

    10
    发表于 2014-6-20 08:16:06 | 只看该作者

    又不是你烧的!有啥不不敢

    点评

    指甲里卡点把豆粉  详情 回复 发表于 2014-6-21 08:50
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  • TA的每日心情

    2015-3-7 21:34
  • 签到天数: 133 天

    [LV.7]常住居民III

    9
    发表于 2014-6-19 21:59:54 | 只看该作者
    太肥了
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2018-3-20 18:40
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    [LV.10]以坛为家III

    8
     楼主| 发表于 2014-6-19 21:08:05 | 只看该作者
    我最不摇摆 发表于 2014-6-19 11:58
    帮哥拨好。。。。。。

    敢吃么?

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    又不是你烧的!有啥不不敢  详情 回复 发表于 2014-6-20 08:16
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