TA的每日心情 | 慵懒
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本帖最后由 blue_winter 于 2014-6-22 22:17 编辑
有人提到红烧肉和樱桃肉在做法上什么不同，同一道菜,因为地方不同做法也就会有一定差别,就算是在同一地方,各个家庭在做法上都会根据自家人的喜好去作一些微小的改动,所以我不想在这里说樱桃肉的做法是否和红烧肉一样。我就只说味道吧，樱桃肉的确和红烧肉雷同，但是口感却大不一样。红烧肉口感的特点是“入口即化”，樱桃肉是“入口似化非化”稍稍有点嚼头；这两个菜肉皮的口感是不可以相提并论的，它们根本就是两种不同的风味嘛。
做樱桃肉看似简单，其实不然，水量和火候是关键，如果水加多了，到肉出油时肉已经跟红烧肉一样“入口即化”了，水加少了待汤水烧干时肉还达不到“入口似化非化”的程度。
用料:
五花肉、冰糖、八角、山奈、草果、老姜、花椒、盐
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发表于 2014-6-17 20:20:24
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楼主
发表于 2014-8-10 21:56:46
又不是你烧的!有啥不不敢
