香菇

mhzxlq

香菇又称香菌、香簟、花菇、冬菇等。为自蘑科香菇属中典型的木腐性伞菌。香菇按外形和质量分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁4种；按生长季节可分为秋菇、冬菇、春菇3类。香菇以味香浓、肉厚实、丽平滑、大小均匀、菌褶紧密细白、柄短而粗壮、面带白霜者为佳
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
  1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
  2. 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
  3. 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
  4. 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
  5. 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

  一般人群均可食用。
  1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；
  2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
编辑本段烹饪指导
  1. 发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
  2. 泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
  3. 把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
  4. 如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

mhzxlq

mhgrdzwqaqz