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发表于 2009-9-2 17:30
TA的每日心情 | 慵懒 2013-8-28 09:53 |
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1.不爱吃蔬菜怎么办
孩子不爱吃蔬菜一般都有原因。有的是由于蔬菜本身的问题,如菜太老孩子咬不碎,或菜有怪味,或菜不如肉香,口味不佳,孩子不喜欢吃;还有的是家庭或父母的问题,如家庭所选蔬菜品种有限,或父母自己不爱吃蔬菜,或父母无意中对某些蔬菜发表了不恰当的意见,说某某菜肴真难吃等等。要解决孩子不爱吃蔬菜的问题,必须对上述原因逐一予以排除。具体做法上可分三方面,现介绍如下:
1) 扩大蔬菜品种
蔬菜品种繁多,是一个大家庭,包括鲜豆类,如黄豆芽、绿豆芽、豇豆、扁豆、毛豆、豌豆等;根茎类如土豆、胡萝卜、白萝卜、藕、山药、芋头、笋等;茎、叶、花类如青菜、油菜、菠菜、菜花、绿化菜、大白菜、小白菜、芹菜、芦笋、塌棵菜、荠菜等;瓜茄类如黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、灯笼椒、西葫芦、茄子、番茄等。如果有的孩子仅仅是不吃1~2种蔬菜,并不足为怪,完全可以更换同类的蔬菜,如不爱吃丝瓜的可以改吃黄瓜、冬瓜等,不爱吃青菜的可以改吃荠菜、菠菜等。一般来说,每天应提供3~5种蔬菜,并注意经常更换品种。父母要有意识地让孩子品尝四季时鲜蔬菜,不断增加蔬菜品种,这不仅培养了孩子进食多样化食品的良好习惯,而且让孩子从不同的蔬菜中获得丰富的营养。
2) 讲究烹调方法
讲究合理的蔬菜烹调方法,对不爱吃蔬菜的孩子来说尤其重要,合理烹调的宗旨是要保持蔬菜特有的色泽明丽和鲜嫩生脆的特点,以吸引孩子的喜欢。基本方法大致有以下几种:
①汆法:将一些蔬菜如青菜、芹菜、藕、菠菜等洗净后,放入已煮开的水中煮数分钟,捞出后根据口味做成咸鲜味、糖醋味等。这种方法能保持蔬菜的嫩脆特点。另外,水汆过的青菜或荠菜还可以用作包馄饨或饺子的陷料,一般孩子都可接受。
②荤素合一法:有些孩子不喜欢胡萝卜的气味,可以挑选不同品种的胡萝卜来试试,同时可将胡萝卜与肉一起煮,不仅味道好,而且利于胡萝卜素的吸收。制作荤素肉丸也是个好办法,将肉糜与土豆泥胡萝卜泥混匀后制成肉丸子,是典型的荤素合一的做法,此种肉丸质地松软香酥,并且可以做成红烧味,颇受孩子喜欢。此外,还可将水汆过的青菜与红烧肉一起煮,萝卜与羊肉一起煮,都是好吃的菜肴。
3) 父母要以身作则
如果父母挑食偏食,常常可以影响到孩子,因此父母要尽早克服挑食偏食的习惯,带头吃多样化食品,养成孩子良好的饮食习惯对其一生的健康都有益处。父母要有意识地扩大家庭菜谱范围,并经常引入新的蔬菜品种,如绿花菜、芦笋、生菜、紫色卷心菜、樱桃番茄等。在餐桌上父母要以身作则,并讲解多吃蔬菜的好处,同时还应注意不要随口批评某某蔬菜不好吃,因为孩子尚未具备独立判断的能力,父母的话常常成为他们选择菜肴的依据。父母要经常鼓励孩子尝尝不同品种的蔬菜,对他们良好的饮食行为要予以肯定或表扬,这对纠正孩子不良饮食习惯大有帮助。
综上所述,要让不爱吃蔬菜的孩子喜欢吃蔬菜,并不是一件难事,因为蔬菜本身是非常美味可口的食品,只要父母有耐心,能针对孩子问题所在采取合理的措施,一定会受到满意效果。
2.不爱吃荤菜怎么办
不爱吃荤菜的孩子大致有三种原因,其一是食欲差,一见油腻的菜肴就翻胃,其二是嫌猪肉、牛肉咬不烂塞牙,其三是受家庭的影响。因此,在具体操作上,应对孩子的具体表现采取相应的措施。现介绍如下:
1) 改善孩子的肠胃功能,提高荤菜的烹调技巧。
食欲不好的孩子可以去看中西医,在医生指导下适当地服用中成药或汤药来改善孩子的肠胃功能,如参苓白术散、四君子汤加减,好娃友、脾可欣、消食健儿糖浆、消化合剂等。也可以补充适量B族维生素或锌制剂等。父母不要自己去商店买药给孩子吃,服错了药或过量服用,对孩子不仅无益反而可能有害,这一点请父母予以足够重视。一些药食同源的食品对改善肠胃功能也有一定效果,如新鲜山药、米仁、白扁豆、红枣等。加工荤菜时,要注意不要太油腻,肉汤要撇去浮油,肥肉不要入菜,加工时要用葱、姜、料酒去腥。新鲜大蒜切成小米粒大在油锅中炸香,炒其它菜肴时加一点不仅可以使菜肴生香,而且还能促进食欲。洋葱煸软煸烂后再与排骨或牛肉一起做菜,也有类似效果。菜肴加工时要注意有荤有素,口味上以红烧、茄汁、糖醋等浓味菜肴较为孩子喜欢。
2) 改变肉类的加工方法,常可使肉质变得鲜嫩可口。
例如采用溜肉片(猪肉或鸡肉片)和汆肉片的方法加工的肉类,其质地鲜嫩,常可引得嫌肉老塞牙的孩子的喜欢。肉糜蒸蛋羹、荤素肉丸(胡萝卜土豆泥加肉糜);红烧肉烧好后再隔水蒸一个多小时,常可使瘦肉变得松软;罗宋汤里的牛肉先煮烂,然后再加胡萝卜、土豆、卷心菜、番茄酱,都很适合孩子的要求。菜肉馄饨或饺子、萝卜煨肉等,也都是荤素合一加工方法的好例子。
3) 父母以身作则带头吃多样化食品,对改变孩子的饮食行为有重要意义。
有些父母自己就不爱吃荤菜,而且经常发表一些不爱吃荤的理由,或者在餐桌上无意识地批评荤菜,常常会潜移默化地影响孩子对菜肴的取舍。动物性食品可以提供大量蛋白质、维生素和矿物质,对孩子的健康生长发育是必不可少的。父母要注意自己的行为,避免给孩子带来负面影响。父母的带头以及对孩子的鼓励与表扬,对促使孩子养成良好饮食习惯有着不可估量的作用。具体操作上可以先提供小荤如炒三丝、炒三丁,并且不断变换荤菜品种,如鱼、肉、禽、鳝丝、虾等,烹调上注意色、香、味、形,提高孩子对这些菜肴的兴趣。
3.不爱喝牛奶怎么办
牛奶提供大量的天然钙质,是孩子生长发育必要的营养素,孩子不爱喝牛奶常见原因有二个,其一是嫌牛奶不好喝;其二是喝了牛奶肠胃不舒服,甚至腹泻。父母可根据自己孩子的具体情况采取相应措施:
有些孩子嫌牛奶颜色单调,且无浓郁香味,常常不喜爱喝。父母有时采取强制手段,更引起孩子的反感。其实父母可以在牛奶中添加一些有颜色和香味的食品,如可可粉(加入冷牛奶中煮沸后吃更香)或阿华田等,可为牛奶增色增香并引起孩子兴趣,也可以改吃酸奶。春夏秋三季,酸奶拌水果不失是一道美味可口的餐后点心,其做法是将各种水果去皮洗净后切成小块,如苹果、梨、瓜类、香蕉、猕猴桃、桔子、草莓等均可,加入酸奶后拌匀即可食用。不同季节选择不同水果,也可以加入孩子喜欢的水果则更能吸引孩子。
有些孩子可能有乳糖不耐症,他们的肠道内缺乏乳糖酶,因此对牛奶中的乳糖不能分解,乳糖在肠内被细菌分解产生乳酸、二氧化碳和水,会产生腹胀、腹痛、腹泻等不适。除了反应特别严重的孩子可改吃豆浆或豆奶粉外,一般可以先喝少量牛奶,适应后再逐渐增加奶量,也可以改喝酸奶,因为酸奶中部分乳糖已转化成乳酸。牛奶的天然属性是寒凉的,对肠胃道功能较虚弱的孩子来说,不宜吃刚从冰箱内取出的冷牛奶,以热饮为好。餐后吃比空腹吃好一些。即使在夏天,也应预先从冰箱中取出牛奶或酸奶,待升至室温时再吃为好。
此外要提醒父母注意,不要把奶饮料与酸奶混为一谈。奶饮料实际上属于饮料一类,其营养价值不高,其蛋白质含量仅为1%左右,一般牛奶则为3%,而且添加了碳酸钙的奶饮料会中和孩子的胃酸,常可导致食欲不振。
家长如果懂一些儿童心理学,可以帮助纠正孩子的不良饮食习惯。如一个小女不爱喝奶,我们可以说三句话来帮她。第一句,小妹妹你的眼睛很好看,小妹妹听了很开心。第二句,可惜皮肤有点黑。小妹妹听了有点不高兴。第三句,问小妹妹牛奶什么颜色?他回答说牛奶是白的。我们告诉她,以后天天喝牛奶,眼睛大,皮肤又白,最好看。小妹妹很开心,因为爱美之心人皆有之。家长要发挥聪明才智,采取表扬鼓励方法,做好孩子的教育工作。
4.不吃水果怎么办
有些父母以为自己的孩子不爱吃水果,其实这并不完全符合实际情况,有些孩子可能不爱吃苹果或香蕉,但并不排除葡萄、草莓、桔子、西瓜等汁多味美的水果,甚至他们还喜欢喝新鲜果汁如橙汁等,有些孩子可能在某一段时间内对水果不感兴趣,尤其是父母把水果的品种仅仅局限于苹果或香蕉之类时。事实上,真正不爱吃水果的孩子并不多见。因此父母在得出孩子不爱吃水果这样的结论之前,首先应该自问:“是否供应水果的品种太少?”,“供应水果的品种是否符合孩子的口味?”如果父母能及时纠正在供应孩子水果方面的局限性,那么可以相信,水果将成为许多孩子最喜爱的食品之一。
父母除了提供水果原形外,还可以考虑把水果做成菜肴,如水果色拉、拔丝苹果、卡夫酱拌草莓、牛奶香蕉片、水果羹等,也可自制草莓酱、苹果酱。酸奶拌水果是多数孩子喜欢的一道餐后食品。一些脾胃功能较差的孩子,可以请中西医先改善肠胃功能,并且选择中性或偏热性的水果,例如温热性的有桃、桔子、荔枝(两者均不宜多食)等,中性的有苹果,或者选择多种水果,洗净后切片与酸奶拌食。要注意不要选用奶饮料或乳酸饮料来代替牛奶。
5. 不吃鸡蛋怎么办
蛋类食品有很高的营养价值。一般家长都从小就给孩子吃鸡蛋。但令家长烦恼的是,有的孩子不爱吃鸡蛋,有的孩子只吃蛋白不吃蛋黄,或只吃蛋黄不吃蛋白。家长们或对其听之任之,或强迫孩子吃蛋,还有的家长认为只要孩子肯吃就行,管它是蛋白还是蛋黄。其实蛋白与蛋黄的营养价值是不同的。蛋黄含有丰富的卵黄磷蛋白,是全价蛋白,消化率很高;钙、磷、铁、钾、镁等矿物质含量高于蛋白;鸡蛋的脂肪、维生素A、D、E和B族维生素绝大多数存在于蛋黄,且蛋黄中的脂肪呈液态,易被人体吸收利用;蛋黄中的卵磷脂和胆固醇含量也较高。但是蛋白也有蛋黄中没有的成分,如卵蛋白,是一种消化率很高的全价蛋白。因此,除了刚刚添加辅食的婴儿只吃蛋黄外,10个月以后的孩子就可以蛋黄、蛋白都吃。
孩子不吃蛋或只吃部分的原因通常有两个,一是父母很少改变烹调方式,天天吃同样的白煮蛋,使孩子对鸡蛋产生厌恶;二是白煮蛋的蛋黄较干且缺乏滋味,或蛋白没有味道。解决的办法是经常改变烹调方法,并让蛋变得有好滋味。有一些菜式可帮助家长让孩子蛋白蛋黄都吃。例如,1)鸡蛋打碎后适量加水和盐蒸成蛋羹,2)炒鸡蛋或煎鸡蛋夹面包,3)白煮蛋去壳后,在蛋白上划三四个口,与肉一起红烧,使肉汤渗到蛋黄中,增加蛋黄的味道,4)虎皮蛋或茶叶蛋,5)炒鸡蛋加上其它配料:如西红柿、蘑菇、豌豆、银鱼或虾仁等都可炒蛋,6)蛋花汤,如紫菜虾皮、丝瓜豆腐、榨菜、鸡毛菜、番茄等都可。此外,还可自制牛奶鸡蛋煎饼、葡萄干或蜜饯鸡蛋糕。
总之,蛋黄、蛋白都是营养丰富的食品,不可偏废。
6.喜欢吃洋快餐怎么办
洋快餐是高能量、高脂肪、高蛋白、低碳水化合物和低膳食纤维的食品。作为家长,我们并不能强制孩子远离快餐食品。因为孩子的好奇心和逆反心理都比较重,我们越是禁止,其欲望就会越大,一旦约束放松了或使我们不在孩子身边时,它们就会趁机暴食一番,从而对机体造成更加恶劣的影响。实际上,如果能保证日常饮食的营养性、低糖和低脂肪性,每月偶然去1-2次快餐店也是可以允许的。但要千万注意要告诫孩子知道洋快餐是一种不很健康的食品,不能常吃;不要用洋快餐来奖励孩子;不要把洋快餐店作为孩子生日或家庭聚会的固定场所;要注意为孩子选择适合孩子的洋快餐份额。
在进入快餐店就餐时,我们首先应该选择营养搭配较为合理的套餐,也就是三大营养素比例合适的套餐,一般碳水化合物应占总能量的50%-60%,蛋白质占总能量的10%-15%,脂肪应占总能量的25%-30%。建议家长在快餐店赠送的免费资料里寻找这些有关信息,如果没有的话,也可以向快餐店的负责人提出要求。如果我们没有找到合适的套餐,那就自己来搭配吧。这样虽然价钱会比套餐贵一些,但是为了你和孩子的健康,也是值得的。建议:
1) 尽量选择非油炸食品。如果你已经点了一份炸鸡翅的汉堡包,就不应该再点一份其它的炸鸡块、炸鱼或炸薯条。
2) 有些快餐店里供应蔬菜色拉,或其他蔬菜产品,虽然它们不包含在套餐里,你也应该为每个人点一份。
3) 在挑选饮料或冷饮时,要选择糖分低的,或者点一杯牛奶或柠檬茶,按口味自己加糖。
4) 吃快餐时应留有余地,回家可再吃一些水果来平衡膳食结构。
5) 不要经常带孩子在洋快餐店里举行聚会,生日会等,也不要将洋快餐作为孩子表现好的奖励。
如果快餐店里有购买套餐赠送玩具的规定,那么当我们并没有选择套餐,而是自己选择了一份健康合理的快餐后,孩子们会因此得不到免费玩具。这时可以考虑一些其它方式来弥补孩子的遗憾。例如,可以去购买一个类似玩具,可以答应他和小朋友多玩15分钟,可以保证回家后给他多讲一个故事等等。此外也可以在家制作类似洋快餐的风格,但食物结构合理的食品。西方营养学者将西式快餐称之为垃圾食品。家长可以告诫孩子不要多吃洋快餐,免得把自己的身体当成垃圾桶。
7.喜吃油炸食品怎么办
有一个基本的原则,家长要许可孩子品赏几乎所有美味可口的食品。其中包括一些高糖、高脂肪的高能量食品或饮料。因为生活是美好,我们没有剥夺孩子吃美味食品的权利。但并不是说家长可以放弃管理。重要的是家长要做好控制孩子摄入这些食品的数量和次数。不要一味宠爱孩子,满足孩子所有的食物愿望,孩子一旦养成了不良嗜好要改也难。油炸食品一周可提供一次,也可以两周一次。每次的数量不要太多,并与清淡的蔬菜搭配,使能量需求符合营养学要求。安排吃油炸食品最好不要有规律。尤其不要拿油炸食品作为奖励孩子的手段。
家长还要掌握提高菜肴的烹调技术,可采用儿童喜欢的口味如糖醋味、红烧味及茄汁味来加工荤菜,如红烧排骨、糖醋带鱼、茄汁鲳鱼等,使荤菜变得多滋多味,花色品种繁多。这样做孩子就不会老是盯着油炸食品而念念不忘。孩子的天性是喜欢美味的食品,以及花色品种的多样。如果家长能满足这些要求,就可以改变孩子喜吃油炸食品的习惯。
用面包屑和面拖办法制作的油炸食品含有过多油脂,如果采用平底不粘锅加少量油煎炸肉类,不仅可获得诱人香味,而且所含的油也不多。一个好办法是用锅中的剩油烹制蔬菜,使蔬菜也带有美味的肉香,很受孩子们的喜欢。
油炸食品中也包括蔬菜在内,如炸薯条、炸茄盒子、油炸面裹烧茄子、油炸面裹洋葱圈等等。此类食品也不能多吃。另外,炒面类,煎饺子或馄饨含油也较多,不宜多吃、常吃。吃方便面可以先煮熟后捞出,再放入另做的汤内,这样面中的油水就减少了,而方便面中的油水是不好的饱和脂肪酸。
8.喜欢吃零食怎么办
我们已知道贪吃零食的孩子往往不好好吃饭,就会影响机体得到全面营养。但是也不能硬性地反对吃零食,这样会使孩子的生活失去很多乐趣,对于孩子吃零食应该正确地引导,那么我们应该怎么来做呢?请参考以下建议:
1)
我们不是一概反对吃零食,我们反对的是贪吃零食,及因吃零食而影响正餐的食欲,不好好吃饭。所谓贪吃,就是指吃得量太多,吃无定时,吃无选择。
2)
要选择吃合适的零食。一般讲,坚果类食品对孩子的脑神经发育有益,但不能多吃,因为坚果含油脂较高,可以适当少吃一口主食。另外,零食必须是卫生的、安全无害的、容易消化的,凡是摊头食品、含色素的食品、不符合食品卫生法的食品等等,都不要买来吃。
3)
要控制吃零食的总量。一般讲,零食以少量为好,如一小碟核桃、花生或瓜子等,少量蜜饯如杏脯、桃脯、山楂、陈皮等,肥胖儿童要少吃或不吃太甜的食品。
4)
要掌握吃零食的合适时间。餐前餐后半小时左右,或晚餐后看电视时,或在吃点心时同时吃,总的讲,以不影响吃正餐为前提。
9.喜欢喝饮料怎么办
含糖充气饮料供应量的上升与童年期肥胖流行有密切联系。喝惯此类饮料的孩子常常会出现成瘾性。往往每天都要喝,不喝会坐立不安。由于此类饮料含糖量高,喝多了能量就超标,是产生超重或肥胖的重要原因。虽然含糖新鲜果汁有一定营养,但也不宜多喝。家长从小就要控制孩子喝此类饮料的数量,家中不要常备,吃完不要就买,冰箱不要常放,孩子不能随意就喝。可以在周末和节假日适量提供一些。家长要注意,不要禁止孩子品尝这些食品,关键是控制这些食品的供应量,在供应时要告诉孩子多喝这种空营养素饮料对健康的负面影响。如果绝对禁止孩子吃这些饮料,孩子对喝饮料的害处一无所知。以后有了零用钱,孩子就可能会在同学的鼓动下大量饮用这些饮料。家长要经常给孩子打“预防针”。对洋快餐、冷饮等也应如此。如是超重和肥胖孩子,可以提供同类的无糖饮料。
饮料是孩子喜欢的一类食品,尤其是天气炎热的季节。家庭自制饮料是一条好的办法,我们建议:
1) 购买榨汁机,自己动手榨果汁,如橙子汁、猕猴桃汁、番茄汁、黄瓜汁、西瓜汁等,但最好现榨现吃,不要存放过久以免孳生细菌。
2) 用刚刚榨出的柠檬汁或橙汁作底物,然后在其中加入少量蜂蜜,搅拌均匀后放入冰箱。
3) 夏天时做一些绿豆百合汤,放在冰箱里,既解渴又清凉。也可以用菊花、大麦、或草决明泡茶喝。
4) 在家里准备足够的矿泉水,或凉白开,以备孩子们口渴时饮用。在孩子外出或上学时,应该为他们准备一些矿泉水,或者是一次性纸杯或塑料杯,一般学校里都提供免费的开水,这样还可节省开支。
5) 鼓励孩子每天喝2-3杯牛奶,为增加孩子的兴趣,还可以在牛奶中加入自制的果汁,如草莓汁。
10.喜欢吃甜食怎么办
糖果、巧克力、冰淇淋、甜点心等,是孩子比较喜欢吃的一类食品。喜爱甜食是孩子的一种天性,出生以后如果父母经常供应甜的食品,如加糖的奶粉、糖粥、奶糖、蜜饯等,可促进孩子养成酷爱甜食的习惯。因此父母从小就要注意不要经常购买这类食品,也不要经常提供甜食,避免养成不良习惯。
随着孩子的成长,他们味觉也逐步发育成熟。父母要指导孩子品尝食物的天然风味,并提供不同口味的家庭菜肴。家长可以把自己品尝鱼类、肉类、青菜萝卜等蔬菜,各色水果的不同味觉告所孩子,让孩子分享。父母要经常介绍健康食品的好处,并以身作则不挑食偏食,也不嗜好甜食。父母要把多吃甜食的危害告诉孩子。其危害之一就是容易产生能量过剩,体重容易超标。另外,甜食的营养成分较为单纯,又对牙齿的发育不利,容易产生龋齿。父母可以告诉孩子,“甜的东西吃多了会牙齿疼”。这是孩子最容易接受的道理,因为孩子一般都怕疼。为此家庭可以采取:
1)家庭不经常供应甜食,并控制甜食数量。
2) 制作甜点时要少加糖,或用糖的代用品如蛋白糖。
3)把糖果、巧克力等含糖多的食品放在孩子不易拿到的地方,而把新鲜水果或其它健康食品放在容易拿到的地方。
4)不要拿甜食来奖励孩子。
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TA的每日心情 | 慵懒 2013-8-28 09:53 |
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沙发

楼主 |
发表于 2009-8-22 10:33:28
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只看该作者
宝贝们不肯吃饭时爸爸妈妈们的大问题,天天听家长们在说,我家宝宝也不肯吃饭怎么怎么地,很郁闷,今天找了篇文章过来,分享了,希望对大家有所帮助  |
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