我在“榕港”鲜丢了眉毛

一页嘉城

       有“榕”乃大，融情“港”湾。说到“榕港海鲜大酒楼”在嘉定的知名度，称不上妇孺皆知，也绝对是脍炙人口了。身居塔城路博乐路黄金地段，经营九年而弥新于餐饮界，与她同时代起家的诸多大酒楼，关的关，倒的倒，或是被迫缩小经营规模，唯有“榕港”，近十年的老店，却依然享誉嘉城，难道是产业之神垂青眷顾这家来自福建的“外来和尚”吗？

        福州又称“榕城”，“榕港”创始人是一位福州人氏，最早是一家名不见经传的小火锅店，九十年代开始打拼，步步做大，待到九年前在嘉定闹市地带开连锁店时，已如榕树之盖，根系纵根。如今，上海全市已有八家连锁，江西、香港亦有榕港。家大业大的榕港，会否“店大欺客”，徒有其名呢？带着疑问与好奇，七神探栏目带您走进科学......噢不，走进榕港，看看港里究竟卖的是什么船。

       “榕港”，谐音上海方言“侬刚”（你讲），好吧，外省友人对于rong和nong傻傻分不清呀，对于“语死早”，俺也只能表示无奈。据说，上海人晚上吃夜宵，被请一方通常会问：“今朝煞地方切（吃）？”。请客一方则财大气粗的说：“侬刚！”以示自己有钱任性，啥都请的起，用上海话叫“掼派头”。福州餐饮极好的融入上海语境，处处透着亲和与讨好。

      包房气派雍容，透着欧州古典贵族范儿，良好的采光，华美的陈设，令用餐者愉悦。

      暖心、贴心、走心的服务，是在榕港用餐的又一大福利。这不，号称榕港微笑服务标兵的“小茄子”兄弟，露着灿烂的笑容，带着些许大男孩的羞涩，用空中乘务员的服务仪态，悉心为我们抬菜、介绍。据说，专程来嘉定紫藤公园赏花的市区阿姨，来榕港用餐，都指名道姓要“小茄子”服务。别看这只茄子颜值不高，但人家也有讨好中老年妇女的独门密技。

      贴心到家的服务随处可见，鉴于当下年轻人有餐前先用手机镜头给菜消毒的习惯，榕港向每位食客发放了手机袋防止汤汁沾染屏幕。

       榕港的主打是海鲜，但特色菜肴也是毫不逊色，一味胜过一味。福建闽菜属中国八大菜系之一，榕港源出福州，但在菜肴风格上博采众长，绝不拘泥于一城一地。有苏锡的甜糯，徽菜的浓赤，本帮的淡雅，粤菜的精致，甚至还有香港美食的中西合璧。
您瞧，这第一道凉菜“金牌凤爪”，就显得气派不凡。这道曾荣获美食界“金筷子奖”的特色菜果然有王者气象，亮红的凤爪制式划一，用锡纸包住下端，方便客人食用。骨感的凤爪其实干货颇多，皮嫩质Q，味透肌里，虽是一道凉菜，却将刚出锅时的鲜美完好的保留下来。若是用作下酒菜，这道金牌凤爪一定是首选。
（七神探纪律第一条：探店期间严禁饮酒......）

       如今，人们讲究在品味的同时也要品健康，榕港推出的夏日健康蔬菜绝对小清新。“有机大拌菜”取自崇明乡间的有机绿色菜，纯天然无污染，加少许糖、醋，拌而食之，有绿野丛中与仙子共舞之味。还有用红椒圈住的秋葵，如绿裙少女扎上了红腰带，大红配葱绿的喜庆啊。在糖尿病低龄化的今天，秋葵作为“抗糖神器”，抢到了健康食品的头一把交椅。还有以绿色藻类为原料的“非洲冰草”，绿藻加芥末，简直是酷爽到底的体验。

      “冰珀捞参”，让楼主第一时间脑补了李莫愁的“冰魄银针”（求女魔头来虐！）。
       用手轻触盛菜的容器，果然寒冰彻骨！为啥这么冰呐？因为......容器就是用冰块制成的！店家用模具将冰制成冰罐形态，再将上好的海参切段，与蒜、椒合炒，冷却后置入冰罐。海参胶质有弹性，肉质内层还有一息烧炒的余温，而外层则被寒气侵凛，经历烈焰酷寒的洗礼，那种“冰火两重天”的极端体验，再通过红椒白蒜的辛辣提炼，给人无与伦比的味觉享受。

      “旺仔福鼎香芋”是榕港经营多年的招牌菜之一，普通的香芋经过港式处理，马上变了口味。外层如桃酥饼，微甜带脆；内层如细豆沙，绵柔温存。衬以黄瓜片为基底，轻撒芝麻提香，亮灿灿的香芋绝对能勾起人们无尽的食欲。

       花雕鸡是粤系名菜，鸡肉的选料，花雕酒的选配，还有蒸制火候的拿捏，都是此菜成败的关键。榕港的花雕鸡号称嘉定地区无出其右，这般自信源于店家对粤菜制作的独到。榕港特聘了香港金牌大厨王先生主持粤菜的烹制，果然是高人有奇招，这道“花雕鸡”堪称楼主有生以来尝过的最鲜之物，没有之一！浓、醇的鲜鸡原汁，与花雕酒香水乳交融，双剑合璧，令鲜度呈几何增长。轻啜一勺入口，整个口腔仿佛被施了魔法，每一滴汤汁都在大脑皮层中形成回路，所有的神经信号都在反复吟唱：太鲜了！

一摸脑门，咦，我眉毛哪去了？你们谁捡到我眉毛啦？
（友情提示：花雕鸡强烈建议放最后再吃，否则其他菜肴都会觉得索然无味。）

       深井烧鹅是经典的粤港名吃，亮点在鹅皮的香脆可口，层层滋油。在王大厨的严格把关下，榕港深井烧鹅完整呈现了这道粤菜的南国风味，皮脆肉嫩满口油香，盆底还配有小火炉不断加温，以保持肉质的嫩滑。品尝深井烧鹅，顿有“苍井深深总成空”的厚重感。对了，请不要问苍老师是谁，俺不认识。

       榕港的“招牌秘制捞牛首”，可谓是牛气冲天，远近皆闻的一道名菜。许多食客慕名而来，就是为一睹榕港牛首的英姿。高高昂起的牛角，象征着近来奔腾不息的A股牛市（据说最近行情有些不稳，所以吃牛首，炒牛股，意义就更加不凡了），建议股民们一定要来榕港沾沾牛气。“密制捞牛首”就是一架几近完整的牛头骨，牛头肉被剔下切好后随牛头骨同烹，开吃之前居然还有一个“剪彩仪式”，看来吃牛是一件人生中的大事。牛骨的鲜美髓质渗透进牛肉肌里，再蘸上花生酱、椒盐、辣酱等佐料，让我等惊觉原来牛肉可以这么好吃。整架牛头肉质丰厚，吃到一半便凉了。贴心的店家又搬出小火锅，将余下的牛肉入锅涮吃，又是一番别具一格的滋味。不过，这道菜全程烹煮时间长达十三个小时，点单需要提前预约。
      据说，这道捞牛首中还可以挖到牛眼，虽说吃啥补啥，楼主作为深度近视，吃个牛眼补补俺的“四只眼”确有必要，但仔细一想过于惊悚，遂只得放弃。

      虾仁也可以两吃，白果清炒与拌色拉酱共盘，是中西合体，土洋结合的典范。炒虾仁鲜嫩，色拉虾仁爽口，共居一盘且又相得益彰，是极有创意的一味。

      鲥鱼，号称是“长江三鲜”之一，与河豚、刀鱼齐名。古时为进贡之物，皇家方得食用。无怪乎，榕港的鲥鱼要命名为“宫廷秘制大鲥鱼”了。这道菜的烹制方法也走了返古路线，还原了古代御膳的做法，不去鳞，嵌入火腿、香菇，放料酒蒸熟，这是典型的苏菜系的烹调风格。食客用勺挖取鱼肉，与鱼汤同嚼，肥厚的皮下脂肪毫无腥气，口感极佳。

      萝卜本是养生之物，鲍汁是“鲜”的代名词，鲍汁萝卜，等于是将鲜美与养生完美的融合。萝卜通气，鲍汁爽口，如此“通爽”，足以证明，通则不痛，通则必爽。

      上海有“百家菜”，福建也有“大杂烩”。花菜、小排骨、肥肠，再配上老汤慢炖，用来下饭是极好的。可惜没有经验的楼主先前吃了太多花雕鸡，已经品不出大杂烩的精华，略有遗憾。

      作为压轴的主食，“榕港第一包”完全撑得住场面。比起江南汤包、小笼，粤港风味的“第一包”则南国风情满满。“榕港第一包”外壳较脆，类似菠萝包的做法，内芯则采用港式叉烧包的馅料。包子味美，但个头太大，一个下肚就半饱了，只恨自己胃小体娇呀。

总体评价  嘉定城区中心的品牌老店，周边环境优越，有塔城路、新天地的人气，与汇龙潭隔路相望，美食藏口腹，美景收眼底。从总公司到各分店，菜品质量把关严格，微笑服务成为铁律，在打造菜肴品牌的同时，还推出明星店员的特色名片，可见榕港誓要在上海做大做强的野心。整体菜系以粤菜为骨干，同时也博采众长，吸收各大菜系特色，兼容并蓄，形成完备的榕港菜系。用餐环境高档优雅，真正将“吃饭”变成了一种艺术感的享受。

性价比 10人用餐，连带饮料茶水共2088RMB，人均消费二百出头，属于中档次的消费。整桌菜的消费大头是捞牛首、古法蒸鲥鱼，其他菜目价格还算比较平民化。
在过去几年，榕港主打高档海鲜，给大众留下了昂贵的印象。习大大反腐倡廉，厉行节约，榕港也适时转型，改走中档消费路径，用榕港人的话说，就是“华贵而不贵”。

亮点  花雕鸡绝对鲜掉眉毛，此鸡一出，万鸡失色！捞牛首好吃又应景，一牛两吃，再加上小茄子的金牌微笑服务，真正做了口爽、胃暖、心悦。

缺憾 与粤菜相比，榕港的其他菜要略逊色一点，可能是为了健康饮食，本帮菜的浓油赤酱还不够，比如红烧肉的烹制还有改进的空间。

又及  此次七神探再次加大了网友的参与度，扩大了报名范围，许多原不属于组织的新朋友加入了我们吃霸王餐的行列。我靠！全都是高颜值的大美女，连嘉网论坛的传奇美女“女乃并瓦”都请了过来，不得不说我们栏目的总策划BOBO君太有能耐。建议下回请上几位95后的小鲜肉，增加一下咱栏目的鲜度。（此照含有18禁内容，少儿不宜）
照例要鸣谢色影版主拍客的色香味齐全的美照

女乃并瓦

那个花雕鸡确实不错

飘雨的季节

前段时间去吃过，怎么没发给我们手机袋子，不过小茄子服务是不错，把我们领导马屁拍得服服帖帖的，建议去榕港必点花雕鸡，比较有特色

zhu2010zhua

我去过觉得不怎么样，而且有用死的螃蟹烹饪，下次不会再去了。

zhu2010zhua

我去过觉得不怎么样，而且有用死的螃蟹烹饪，下次不会再去了。