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查看:3180 回复:2 发表于 2015-2-12 12:44
  • TA的每日心情
    郁闷
    2015-3-18 12:01
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    [LV.3]偶尔看看II

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    楼主
    发表于 2015-2-12 12:44:37 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

    不怕没年货,就怕货比货——惨烈的年货大比拼 [复制链接]

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          浑浑噩噩的又成功混过了一年,逢到年关总得给自己添点儿,而不是添点儿。在旧时,过年采办年货是件顶破天的大事儿,一大家子一年的欢喜都寄托在沉甸甸的年货里。黄澄澄的木车,红彤彤的喜袋,金灿灿的彩绸,装着鸡、鸭、鱼、肉,上面最好再坐个大胖小子儿,那活脱脱就是一幅年画。现如今,年味儿越来越淡,年轻人过的不是年,过的是寂寞;上班族过的不是年,而是加长版的长假。年货也从神坛上跌将下来,化为越来越普通的节日商品。甚至“双十一”、“双十二”的风头都已盖过了年货。
           不过话又说回来了,最近旧怀风吹遍70、80后圈子,老伙伴们都在晒童年、晒回忆、反复咀嚼即将逝去的青春,淳朴的我们又不时回想起小时候大人们采办年货的场景,不如跟随楼主一起回味那些曾让我们感动、回味、惊喜过的年货吧。


    NO.1红肉映丰年——火红的金华火腿
           将火腿放在首位,恐怕绝大多数人都不会反对。在没有电冰箱的时代,古人很早就发现腌制肉类以延长保存食材的方法,想不到派生出另一类美味。我国各地方火腿吃法各异,有炒有蒸还有当零嘴生吃的,江浙沪比较流行煲汤,让火腿的鲜美融进汤汁,最后再佐以春笋、蹄膀、小排、咸肉,一道富有特色的冬日菜——“上海腌笃鲜”就呈上来了。


    NO.2白洁赛珍珠——细嫩的自制鱼丸
           妈妈自制的鱼丸,是节日里的温馨记忆。白而嫩的鱼丸,配以菠菜和鸡鸭血,白、绿、红三色相协,算是家宴里必不可少的一味。通常是用上好的草鱼,活杀去鳞,然后放在案板将鱼肉一层层刮下,手工捏成丸球,这对手法要求比较高,没个三五年的历练根本拿不下来。如今妈妈年事渐高,皱纹爬满眉角,乌发已趋斑白,但每到新春,佝偻的身影还是会匍在灶台前,捏出一碗浸透亲情的自制鱼丸。


    NO.3轻勺烩蛋香——爸爸的手工蛋饺
           一座小煤球炉,置入蜂窝煤,蒲扇生炉火,火苗从蜂窝眼中幽幽钻出,爸爸在炒菜勺中放以猪油。油温升高之后,再注入事先打好的鸡蛋糊,蛋糊遇热呈皮状,填进肉馅,最后将蛋皮贴合,一只金黄喜气的蛋饺便做好了。蛋饺可蒸,亦可煲汤,楼主偏爱蒸制的,那样蛋香便不会被汤所冲淡。小时候父亲一下午可做五十余只蛋饺,然后装进饭盒赠送亲戚友人,亲情友情就像肉馅一样被香味包裹,再由味觉层层升华。


    NO.4赛过黑黄金——黑木耳和干香菇
           黑黑的木耳......咳咳......大家不要想歪,好吧,楼主自己先想歪了,成了楼歪歪,先检讨一下。作为防癌神器的黑木耳,以及菌类中最亲民化的干香菇,同样是春节年货中不可或缺的重要元素。木耳可炒可汤,近年来尤其流行拌着醋吃,可谓是健康饮食的典范。干香菇是个“小百搭”,和许多食材一起混炒,都不会有违和感。


    NO.5竹笼藏白玉——礼盒装的小笼包
            在今年上海某媒体举办的最受上海市民喜欢的年货排行榜上,南翔小笼包无可争议的成为第一,把火腿和梨膏糖甩在了后面。不过,小笼包作为日常可以吃到的大众点心,在嘉定人民眼中似乎排名会靠后一些,毕竟这里是小笼的发祥地。不同于店里现蒸的小笼,竹笼包装的小笼经过冷藏,便于携带,大红喜庆的包装令其增添了几分年味。惜乎,小笼冷藏之后,口味至少损耗了五成以上。若是条件允许,还是强烈建议吃现蒸的。


    NO.6传统五大件——鸡、鸭、鱼、肉、蛋
           虽然平时已经吃到腻,食堂大师傅一次次用他们量产的烹饪绝活缓解了你中午的饥饿感,但逢到过年,鸡、鸭、鱼、肉、蛋们还是个绕不过去的坎儿。不过,既然是过节,那就得吃的精,吃的上档次。鸡,不能再吃大江饲料鸡,必须得是苏北草鸡或是大补的乌骨鸡;鸭,也不能是大盈饲料鸭,最好是野鸭或是高邮产双黄蛋的鸭;鱼,鳙、鲢、鲤、鲈已经吃够了,至少鲳鱼要来几尾;肉,我只选爱森品牌的(硬植入);蛋,乡下有亲戚的,最爱从鸡窝里掏出的热乎乎的鲜蛋!


    NO.7嗑着吃炒货——瓜子、花生、开心果、腰果、榛子及其它
          节日里对着电视机,面前十多个盘子放着各色炒货,边嗑边聊边看,这日子让土匪都羡慕呀!瓜子最好是瓜肉饱满的葵瓜子;花生最好是炒的,而不是水煮的;开心果吃到不开口的,那绝对不开心;油氽的腰果,香味能持续一整年;儿子爱吃榛子,每次都感觉像只小松鼠。


    NO.8甜出感觉甜出位——花色糖果竞芬芳
          各式各样的水果糖、上海老牌子的大白兔奶糖、悠哈悠哈系列奶糖,还有似糖似巧克力的恰口莲,足以馋死小孩,羡慕死老头,气死糖尿病人。

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-12-4 21:01
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I

    沙发
    发表于 2015-2-12 13:22:24 该帖发布自手机版:wap.jiading.com | 只看该作者
    小叶,你又调皮了

    点评

    人不调皮枉少年......噢不...中年  详情 回复 发表于 2015-2-12 16:28
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  • TA的每日心情
    郁闷
    2015-3-18 12:01
  • 签到天数: 11 天

    [LV.3]偶尔看看II

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     楼主| 发表于 2015-2-12 16:28:50 | 只看该作者
    queenniejie 发表于 2015-2-12 13:22
    小叶,你又调皮了

    人不调皮枉少年......噢不...中年
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