【我的烘焙日记】自制酥脆紫薯酥

clearna

家里刚好有新鲜熬制好的猪油，就想到了做个能用到猪油的小点心——紫薯酥！紫薯酥松松脆脆的，搭配上豆沙馅，甜度适中，很不错的哦！

正要赶上中秋，是不是就像是苏式的月饼呢？自己制作，绝对放心，而且虽然是用了猪油，其实用量并不多，低热量呢！

用料：

水油皮： 中筋面粉150g，砂糖35g，猪油40g，水60g

油酥：低筋面粉100g，猪油50g，紫薯粉5g

豆沙馅300g

耗时：约2小时

成本：面粉约3元500g，猪油买了10元的板油熬，只用掉一点点，紫薯粉5g和细砂糖忽略不计，豆沙馅约10元一包500g，总的不超过10元哦！

制作步骤：

1. 把水油皮材料混合均匀，揉成直到面团表面光滑的水油皮面团。把油酥材料混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟，记得包上保鲜膜，另外千万不要觉得水不够而加水，配方的水是够的哦，揉的时间长一些，就能变光滑啦。

2. 把松弛好的水油皮面团用手掌压扁， 油酥面团搓成球形。将球形的油酥面团包入水油皮面团中，就像包汤圆那样。

3. 面团收口向下，用手掌稍微压扁。上面撒一层薄薄的面粉防粘， 并用擀面杖擀至长方形。

4. 把长方形面片一端向中心线翻折过来，把另一段也向中心线翻折，两端都翻折好的面片，再沿中心线对折，像叠被子那样子。

5. 转90度，横着，再次用擀面杖擀成长方形重复3-4步。 最好将再次折叠好的面团用保鲜膜包好，静置松弛15-20分钟。

6. 松弛好的面团，横着再次擀成长方形，然后从长方形的一端卷起。

7. 卷起后的面团用刀切成20份。

8. 面片压扁，包入豆沙馅，收拢。收口向下放置。

9. 在烤盘里拍好（每一个之间有一定空隙）。

10. 放进事先预热好的烤箱烘烤。185度，上下火，中层， 大约25分钟。

11. 之后，小心移到烤网上彻底冷却才会酥脆。

Tips：注意不要烤过头了，如果看到酥皮层次彻底的舒展开来，就表示烘焙好了。

照片拍的不多，用手机拍的 不是很清楚 请包涵

做好的样子

包装一下，分享给朋友们哈哈~

多谢支持啦！

cooldian

很诱人哦！

www.kt1210.com

紫薯是粗粮再有富含花青素是抗癌的食物。

clearna

很好吃的啊，自己顶自己

cooldian

看了几个 这卖相真不错