巴黎吃是一种幸福的仪式

shendawei77

中国和法国都是举世闻名的美食大国，  中国人喜欢聚在餐桌旁边天南地北地聊天，
  法国人则把吃饭看作是一种幸福的仪式。
  若干年后，或许你忘记了在巴黎旅行时看到的风景，
  但口中的味道是怎么也忘记不了的。
  请享用米其林
  要讲尽法国的美食，恐怕三天三夜也不够。来到巴黎，请确保你的饕餮愿望清单里不会缺少这三样美味：鹅肝、松露和法式甜点。鹅肝酱是最负盛名的法式菜肴，价格非常昂贵，可以 涂在烤面包上吃，也可以单独烹调。松露（块菌）是法式大餐中极珍贵的食用菌，是法国某些地区的特产，它对生长环境的要求非常苛刻，只生长在某些橡树或栎树的树根下，人们只有依靠狗和猪发达的嗅觉才能发现它们，所以松露的价格一直居高不下，即使是在巴黎，也只有享有盛名的大饭店的菜单上会出现松露的名字。甜点几乎是所有法国人餐后必点的美食，法国人要求甜点不仅味道要好，造型也像一件艺术品，巧克力、鲜奶油和冰激凌是做法式甜点最主要的原料。
  到了巴黎，一定要去一趟米其林餐厅，L'Abeille法餐厅就是不容错过的一家。餐厅位于巴黎香格里拉大酒店内，刚刚开业就备受巴黎媒体关注。Abeille这个名字源于波拿巴家族的帝王徽章，在法语里是蜜蜂的意思。而行政主厨Philippe Labbé先生也通过大胆的构思和丰富变幻的手法，向人们展现了“蜜蜂”博采众长、独具匠心的美食。外裹芝麻糖衣，加茴香后在铁板上烤制而成的鹅肝酱伴牛乳糖黑鲈是店里最受欢迎的菜式之一，“招牌蓝色龙虾”等法国经典菜式也备受赞誉。在法国，自15世纪开始蓝色龙虾已经大受追捧，而且收获的大部分龙虾均留给法国人自己食用，几乎是巴黎每间高级餐厅的一道必备菜，一般都是原只煮或蒸。L'Abeille大厨的烹饪理念“严谨”而不乏“情趣”，采用了两种方法烹饪蓝色龙虾，第一种是清蒸蓝龙虾钳，配上腌制过的南瓜泥和柠檬汁；第二种是蓝龙虾配杜松子面包、甘蓝泥、橙子和绿杜松子汁，每季一换，保持传统又极富创意，因此他被提名为巴黎年度厨师一点也不让人惊讶。

  饮酒的快乐
  法国人喜欢饮葡萄酒，也喜欢分享“饮酒的快乐”。当地人习惯在一天工作之后和晚餐之前，去咖啡馆或酒馆里坐一会，这时一般会选择喝葡萄酒或啤酒。晚餐时，人们会选择喝开胃酒和葡萄酒。每年11月的第三个礼拜四在巴黎可是个重要的大日子——那是当年的新酒第一天上市的日子，在这一天，巴黎的各家餐厅往往派出品酒高手，去挑选下一年的酒，数以百计的各种酒将会倒在同样的杯子里，只能靠品尝来辨别其中细微的差异。令人不可思议的是，AOC餐厅的老板娘索菲连续几年都在几百种红酒里挑选出了同一种红酒。AOC是一家在巴黎新崛起的餐厅，想到AOC吃饭要提前一周预订。这家店生意红火的原因很简单——除了各式佳酿外，就是店老板肖恩和老板娘索菲懂得怎样才能把猪肉烹饪得最好吃。原来，肖恩自己当过屠夫，不仅如此，肖恩的爸爸和爷爷也是屠夫，甚至往上六代都是屠夫。作为这个“屠夫世家”的继承者，恐怕肖恩闭着眼睛也知道猪身上最好吃的那块肉藏在什么地方。AOC的成功引起了全巴黎的轰动，法国著名的漫画大师在AOC的墙上留下了墨宝，甚至巴黎电视台也专门进行了采访。虽然每天顾客爆满，但肖恩和索菲并不急着开分店，他们享受着平凡生活的快乐。懂得享受生活，这也许就是爱吃的巴黎人最大的特点。
  Tips
  美食
  L'Abeille
  地址：10, avenue d'Iéna, 75116 Paris
  电话：+33 1 53 67 19 90
  电邮：abeille.slpr@shangri-la.com
  推荐：旺代鸭肝（一菜两吃），包括法式鸭肝配黑奶油杏仁糖和天然海盐，以及煎鸭肝配杏仁酱、杏仁露。

  Restaurant AOC
  地址：14 Rue des Fossés Saint-Bernard, 75005 Paris
  电话：+33 1 43 54 22 52
  网址：www.restoaoc.com
  推荐：猪脑肉酱，其味道的鲜美，绝对能让你忘记名字的恐怖。


L'Abeille法餐厅

埃菲尔铁塔下野餐的巴黎人

法式甜点如同一件艺术品










  美酒
  在巴黎购买葡萄酒的地方有很多，一般可以归纳为四类：超市、酒廊、机场免税店和酒庄。作为普通游客，如没有专门或特别的计划，一般是不会走访酒庄的。法国两个最大的超市Carrefour和Auchan是理想的购酒场所。品种都不下百种，性价比很高。Auchan在选酒方面更讲究些，Carrefour超市里50欧元以上的酒屈指可数。在巴黎能找到的专营酒廊有Nicolas、Fauchon、Hediard和Lafayette（老佛爷）。

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踩着饭点去旅行
真的旅行大咖，绝不肯直面菜单惨淡的目的地。世上最幸福的旅行，是在从一家好餐馆奔向下一家好饭店的路上。踩着景点去旅行，真不如踩着饭点去旅行。


  进入一个新的国家和城市，每个人都无可避免地要进行一番适应，异国文字的路名使你不知所措，纵横交错的交通接驳令你胆战心惊，颠三倒四的汇率计算叫你满头冒汗，唯有放下行李坐下享用的第一顿饭，才能让旅途中焦虑的神经放松下来。这一顿饭的质量，将决定你对一个陌生城市的印象、期待、好评度和探索欲，这样说并无夸张。假如菜肴佳酿一如预期般美味合口，餐后甜点也性感可人，整个旅程便会一路充满美好的祝福；假如味蕾找到安顿下来的感觉，旅行中的人也便会找到爱上这个地方的理由。

  东京

  幸福的“中毒”

  多年来，东京都是拥有米其林三星级餐厅最多的城市，甚至早有取代巴黎之势。但最好吃的还是东京本土美食。面对荟萃东京的各种日料，必须做好让自己顿顿吃撑的准备。

  一说日本料理，大家的脑海里只会出现生鱼片和寿司两种东西，事实上，日本料理的分类非常细，烹饪手法也很多样，各地都有自己的特色菜肴，这一点跟中国庞杂的菜系很像。不夸张地说，只要愿意，在东京你可以每天选不同的日本“菜系”来吃，吃上一个星期都不重样。从高档的怀石料理，到普通的一碗拉面，好的料理都能让人体会到制作者对待食物的虔敬心意。东京比较有名的料理主要有生鱼片、涮锅、串烧、盖浇饭、天妇罗、寿司、荞麦面条、泥鳅锅、河鱼料理等等，被称为东京口味。东京的许多街上都会有传统的嗤茶店，其实就是一碗茶加一客和果子的套餐，但是生意却非常好，有的时候要排长龙才能买到。而且当地的豆沙烤丸子和千岁红豆汤十分有名，有的时候要排一个多小时的队才能买到。

  如果说日本料理名物中有什么最特别的，那就是河豚。闻名世界的日本料理以生鱼片（刺身）最为著名，而日料中最高端大气上档次的刺身品种就是河豚。河豚刺身价格昂贵，鲜嫩而又嚼劲十足。日本人对河豚偏爱有加的原因不仅仅是味道的特别，原来“河豚”在日语里的发音，跟“幸福”谐音。虽说名字跟幸福谐音，不过河豚的剧毒可是非常有名的，所以料理河豚的师傅都必须经过严格的测验，取得专门的证书才能执业，每份河豚料理都必须由料理师亲身试吃后才能上桌。河豚料理是典型的一鱼多吃，鱼身上最精华的部位做成生鱼片，其他部位做成火锅和天妇罗。

  在享受完美食之后，就该到另一个最能代表日本市井生活的地方——居酒屋去看看了。对于日本人来说，下班之后可以到居酒屋喝上一杯酒，就是一整天最为幸福的事情了，就像深夜食堂般，热热闹闹地过一晚。


  虎河豚亭

  虎河豚亭在东京打破了高级美食“虎河豚”的高价位。上世纪90年代，要想在东京吃一顿全河豚（特别是虎河豚）宴，每个人至少要花3万到10万日元。但在虎河豚亭一人只需2500日元不到便可享用虎河豚。不论是涼拌河豚皮、虎河豚生鱼片、河豚火锅还是酥炸河豚，尝过的人都赞不绝口。餐后还有香滑的杂烩粥和甜点。

  地址：（银座店）东京都中央区银座7-2-16 寿大厦

  电话：0081 03 55687729

  

  ROBATA 炉端

  东京最著名的居酒屋之一，靠近铁路，居酒屋的牌子很难找，从车站开始，多向当地人打听能让你少走很多冤枉路。

  地址：1-3-8 Yuraku-Chiyoda-ku

  交通：地铁Hibiya、Chiyoda线至Hibiya站，出A4出口

香港  舌尖上的人情世事
  人们总是在逐渐成长中明白美食是自然馈赠给我们的礼物，而香港或许是全世界最没有愧对这份礼物的地方。在香港，想要吃得好很容易，不论是路边摊还是高级餐厅，食物如果不可口，很快就会被淘汰。走街串巷，寻找口碑一流的茶餐厅品尝，不要小看这些不起眼的门面，它们都是身怀绝技的民间高手隐身之所。一家小店往往都有几十年上百年的历史，吃的是传统好味，更是世事人情。
  只要日子仍在继续，美味就不可或缺。香港人的生活，从早上的“一盅两件”开始，在下午的一杯奶茶或咖啡中消磨，到夜间的一份糖水或一碗生滚粥中完美结束。“一盅两件”是港式早茶，所谓“一盅”就是一杯茶，“两件”就是两件点心，在香港喝早茶，去老式的茶楼最有感觉，酸枝椅、吊扇、茶盅、推车，好一派怀旧的气息，老式茶楼也有已不多见的老派点心，比如鸡球大包、猪肝烧卖、竹荪鱼肚扎、淮山鸡扎，而同台的各位街坊或看马经或谈八卦，家长里短的甚有人情味。奶茶是各大茶餐厅的标配，但各家都有各家的秘方，对于用哪几种茶叶按多少比例混合调配都心得不一，这是奶茶好喝与否的关键。其次是冲泡的手艺，在100摄氏度的滚水中焗茶后再经由“撞茶”冲出优质的茶胆，上茶时先加淡奶再冲茶胆，一杯正宗的港式奶茶由此诞生。茶余饭后夜宵时分，来碗糖水最是滋润安神，或冰凉或温热或甘甜或温润，夏天吃冰镇的臭草（芸香草）绿豆沙，冬日饮暖暖的陈皮红豆沙；餐前先喝一碗生磨腰果糊，餐后再喝一杯蛋白杏仁茶润润胃；要补补身子的选桑寄生莲子蛋茶，要活血热辣的挑老姜番薯糖水；喜欢新潮的也有杨枝甘露，喜欢fusion的椰汁喳咋也是不错的选择。

  莲香楼
  典型的粤式茶楼，开业已逾九十年了。入店有种穿梭旧日时光的感觉，连侍者都是上了年纪的长者，一幅平民生活的亲切场景。
  地址：港岛中环威灵顿街160－164号
  交通：港铁港岛线中环站

  兰芳园
  对很多人的奶茶体验来说，兰芳园可谓启蒙老师。这家店因“丝袜奶茶”而闻名，当然不是因为用丝袜冲出来，而是冲茶的茶袋形如丝袜而得名，奶茶的口感也是顺滑如丝，浓郁挂杯。
  地址：港岛中环结志街2号
  交通：港铁港岛线中环站

  中国冰室
  中国冰室可真是在香港电影中出镜率最高的食肆了，杜琪峰的多部电影曾在此取景。老式的卡座、纸皮砖地板、古旧的吊扇，保留上世纪50年代的感觉，饭点挤满了附近的街坊。
  地址：旺角广东道1077A铺
  交通：港铁荃湾线及观塘线旺角站C2出口，沿着亚皆老街走广东道右转，店铺在菜场摊档后。
  巴塞罗那
  吃不够的Tapas
  巴塞罗那绝对称得上是美食天堂，无论是海鲜饭还是传说中的西班牙小吃Tapas，都会让人垂涎三尺。“地中海饮食”被认为是世界上的健康饮食之一，西班牙是“地中海饮食”圈的主要国家，多用橄榄油烹制，清香而健康。此外，西班牙菜也会加辣椒调味，但是大多数菜式只是微辣，口感不会太刺激。众多西班牙的美食中，最有名的就是传说中的海鲜饭了。海鲜饭的原产地在瓦伦西亚，是用西班牙特有的艮米加上海鲜做出来的一种米饭类食物，一般分为两种，一种是混合的，这种里面会加一点排骨，还有一种是鱼类，比较海味一点，其实两种口味并没有什么太大差别，不过都偏咸。海鲜饭中最推荐的就是墨鱼饭了，端上来黑漆漆的一盘，最好玩的就是吃完了满嘴牙齿都是黑的，就像是喝过了墨汁一样。不过如果你是一个人旅行，那奉劝你最好还是放弃海鲜饭吧，因为分量真的是很大的。真的想吃的话，不妨去博盖利亚菜市场，这是欧洲最大的菜市场，如今也是著名的景点，名气不亚于高迪的那些建筑。整个市场规划得非常好，不仅有水果、蔬菜、糖果，还有海鲜、火腿以及各种小吃等出售。市场最深处有家卖海鲜饭的店铺，可以买上一小盒尝尝。
  在西班牙，你会发现这里的作息时间与众不同，每天下午的两点到四点吃午餐，晚上九点到十一点吃晚餐，这样大跨度的就餐时间自然为Tapas的流行创造了条件。尽管个头不大，但不论作为饭前开胃小菜还是两顿正餐之间的点心，它们永远是酒吧里少不了的主角。在巴塞罗那，街上随处可见吃Tapas的小店，究竟哪家最好吃，这似乎很难评断。谈到Tapas的起源，比较公认的说法是源于19世纪的安达鲁西亚地区。早期酒吧老板卖酒的时候，为了驱赶苍蝇，顺手用小碟或杯盖盖在杯口。后来改成了放一片面包，再后来聪明人出现了，既然放片面包也是放，不如再放一片芝士、一片腌肉或者几颗橄榄，供客人下酒。最后，酒吧也就不着痕迹地搭售。难得的是，酒客们十分买账，这自然激发了其他老板竞相效仿，于是这种经典的小吃渐渐在整个国家里走红开来。Tapas一般分为两种，冷食和热食。冷食往往下面是一层切段的长棍面包，上面抹番茄汁或淋上橄榄油，再摆上各种各样的食品。热食的Tapas多为油炸或煎烤，比如炸小鱿鱼、烤肉串、烤虾之类。
  GRANJA DULCINEA
  全巴塞罗那最有名最好的喝热巧克力的地方。餐厅创始于1946年，60多年的历史使它除了美味外更多了几分经典，每天人声鼎沸。
  地址：#2 Petritxol Street

  La Fonda
  很多介绍巴塞罗那的旅游书中都会推荐的餐厅，环境不错，价格非常亲民，慕名而去的人非常多。西班牙人吃晚餐的时间非常晚，建议晚餐在七点以前去，否则有可能晚上十点半的时候还要排队。
  地址：Escudellers,10，08002 Espagne
  电话：+34 93 3017515

创润风洞飞行

<br /><br />好想去吃哦！看着都流口水咯。。。。嘻嘻 。。。