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标题: [原创]酥樱桃蛋糕 [打印本页]

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 16:25
标题: [原创]酥樱桃蛋糕
酥樱桃蛋糕
配料：
蛋糕配料：黄油100克，糖粉50克，鸡蛋1个，盐1/8小勺，低筋面粉70克，泡打粉2.5克，樱桃80克
酥皮配料：黄油25克，糖粉25克，高筋面粉25克

制作步骤
酥皮制作：
1、将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。
2、把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮。

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 16:26
丝器刨成丝

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 16:26
把80克罐头樱桃洗净去核，稍切碎(不要切太碎)。

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 16:27
100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 16:28
分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 16:28
搅拌好的黄油应该是光滑细腻，不出现蛋油分离。

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 16:29
把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里。

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 16:29
轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 16:30
把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可，在蛋糕糊上铺一层碎樱桃，在表面撒上酥皮。
放入预热好180度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟。

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 16:33
出炉冷却后，用杏子酱把蛋糕刷一遍，增加酸甜口感。

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 16:34
这款蛋糕外酥内软，樱桃淡淡的果香与黄油的馥郁香气交织着，口感非常丰富。

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 16:34
切开来看看

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 16:35
基本做法和酒渍水果蛋糕做法一样的，就是多了表面的酥皮。

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-21 16:37
很简单的做法，可以把樱桃换成别的水果

作者: 粉红的羽毛 时间: 2009-3-21 17:01
再一次收藏。

作者: 小陈故事 时间: 2009-3-21 20:55
类似牛油蛋糕，棒！

作者: Silent.X 时间: 2009-3-21 21:18
看着不错..顶一下~~

作者: 名媛 时间: 2009-3-22 13:46
非常棒,LZ会不会做吐司,那种咬起来又软又有劲的....

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-22 21:34

原文由小陈故事在 2009-03-21 20:55:14 发表
类似牛油蛋糕，棒！

就是牛油蛋糕啊，多了层酥皮

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-22 21:35

原文由名媛在 2009-03-22 13:46:09 发表
非常棒,LZ会不会做吐司,那种咬起来又软又有劲的....

没有面包机，还没做过了，想到要揉面就。。。。。

作者: Joeychang 时间: 2009-3-26 10:15
支持小艳儿，以后多上点图哦！！让我们都成为烘培达人～～

作者: fengyan_11 时间: 2009-3-26 16:21
小艳儿，咨询你一下为何我做的小蛋糕出炉后都是很硬的，我是放在买烤箱是附带的烤盘考得，是不是必须用那种六连模具才能考得？谢谢。

作者: 渡理理 时间: 2009-3-27 13:50
好好吃的a ~!!

作者: 炼狱YUKI 时间: 2009-3-27 16:11
好饿啊，支持，支持

作者: 小艳儿 时间: 2009-3-27 17:44

原文由 fengyan_11 在 2009-03-26 16:21:14 发表
小艳儿，咨询你一下为何我做的小蛋糕出炉后都是很硬的，我是放在买烤箱是附带的烤盘考得，是不是必须用那种...

不知道你的蛋糕是放在小纸杯还是直接倒在烤盘里烤的，如果是小纸杯温度时间按原方子就可以了，如果放在烤盘里烤的那时间要短，因为烤盘比较浅的，如果用纸杯烤，不用买6连模都是一样的

作者: amy_0503 时间: 2009-3-29 16:35
仰望，小艳儿的西点帖要顶！

作者: Belive 时间: 2009-4-1 11:11
楼主收不收徒弟呀？

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-1 13:29

原文由 Belive 在 2009-04-01 11:11:49 发表
楼主收不收徒弟呀？

嘿嘿！我要开加DIY蛋糕的小店啦！到时候欢迎来做蛋糕哦！我负责教大家的呢

作者: daiyun 时间: 2009-4-1 13:57
你什么时候开啊，我的戚风做了4次都失败没信心啦

作者: 小艳儿 时间: 2009-4-1 20:29

原文由 daiyun 在 2009-04-01 13:57:12 发表
你什么时候开啊，我的戚风做了4次都失败没信心啦

大约在四月底，戚风是失败率很高的对新手来说，慢慢来别急

作者: 毛毛牙薄荷糖 时间: 2009-4-2 01:37

开在哪儿呀?我想来做.

作者: Belive 时间: 2009-4-2 11:32

原文由小艳儿在 2009-04-01 13:29:10 发表

嘿嘿！我要开加DIY蛋糕的小店啦！到时候欢迎来做蛋糕哦！我负责教大家的呢

我一定来！

作者: 面条婷婷 时间: 2009-4-2 13:21
看了好馋。。。楼主好厉害哦：）

作者: AngelChen 时间: 2009-4-29 14:01
lz真是太棒了~~~DIY蛋糕店开在哪里呀，到时候一定来学习

作者: 小艳儿 时间: 2009-5-2 22:51

原文由 AngelChen 在 2009-04-29 14:01:05 发表
lz真是太棒了~~~DIY蛋糕店开在哪里呀，到时候一定来学习

开在东塔城路，恒通驾校东隔壁，欢迎来做蛋糕哦

作者: 八月未央 时间: 2009-5-3 20:55
来做蛋糕，这个费用怎么算的呀

作者: 吟多 时间: 2009-5-5 15:30
手好巧啊，看的好诱人啊

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