【翻滚吧，蛋炒饭！】“色香味”俱全的朴式家常蛋炒饭

朴志诚

转眼一瞬间，今天已是小雪节气。按照常理，小雪节气的嘉定，内外温差较大，天气变得干燥，人身体容易出现口干舌燥、皮肤干裂的症状。可是，今天的气候却十分反常。湿、热，是今天一整天的主旋律。

吃过晚饭，好好地洗个澡，洗去一身臭汗，接着把今天剩余的工作做完，给孩子洗完澡，帮老婆买好水果，终于可以静静地做在电脑前把不露交给我的任务完成。

说起蛋炒饭，虽然这是一个很简单的家常食物，但这一化腐朽为神奇的食物却蕴含着中国人勤劳、简朴、能干的美德。一时兴起，百度了一下蛋炒饭的来历：

蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。



以上这是蛋炒饭的来历。好像我的废话太多了，好吧，那就进入主题

其实蛋炒饭到底怎么做，从来就没有一个“标准答案”，但有两件事情是肯定的：

1、蛋炒饭要用冷饭炒才好吃（不知道为什么新烧出来的饭炒就是不香）；

2、蛋炒饭还必须有蛋（好冷 =。=|||）。

除了冷饭和蛋，其它原料方面也是品种繁多，可以按照自己的喜好随意搭配。

本来嘛我想做一个最最简单的只有饭和蛋的基本版，但是就在我准备下锅的那一刹那，老婆大人来电话，说今天公司没饭要回家吃，要饭里放根香肠。

好吧，我和我妈随意些没关系，老婆大人马虎不得。于是，基础版蛋炒饭就升级为“进阶级”蛋炒饭

来看下本次蛋炒饭的原料：

1、鸡蛋5只（三个成人的量）；

2、青椒一只；

3、香肠一根；

4、冷饭一大碗；

5、食用油若干；

6、食用盐若干（不放味精很久了……）





重点来了，制作步骤：

第一步，青椒洗净，切成小块；香肠开水冲下切成小块备用


第二步，鸡蛋敲碎，舀一勺盐（盐的量根据自家的口味而定，效果以将咸又不咸为宜）


第三步，打蛋，一直打到有白沫很稀了为止（总觉得手打要比机打吃起来香，不知道为啥）


第四步，锅子洗干净倒入油（最好是菜油，味道香），中大火把油烧热，然后倒入青椒略为翻炒后盛起备用



第五步，火加到中小火，油锅中倒入冷饭（一定要自然冷却的冷饭哦，热饭真的炒不香）翻炒，预热，切记要不停地翻炒，千万不要焦了


这里穿插一下，对于蛋炒饭的做法，一种有两派不同的意见：

一、要先炒蛋，再烧饭，最后两样合起来翻炒；

二、要先炒饭，再倒入蛋汁，然后翻炒。

我妈想来秉承第一种做法，而我个人还是觉得第二种更好些

第六步，冷饭超热，并均匀分布后导入蛋液，此时火开到中火（一下子太大会焦）


第七步，翻炒，不停地翻炒

可能在这一步的初期，有的人觉得蛋和饭搅在一起乌糟糟的，像一堆屎一样难看。


~O(∩_∩)O哈哈~是这样子的啦，只要不停地翻炒就会好的，而这一步也就是化腐朽为神奇最重要的一步。

炒呀炒，待米饭和蛋混在一起谁也分不开谁后，就可以把火加到中大炒干，翻炒始终不要停，，否则容易粘锅且焦掉



这是翻炒过程中拍的，因为大量的油烟，所以这种清晰度不好

第八步，翻炒至自己喜欢的程度就可以起锅了（喜欢湿一点的早些关火盛起，喜欢干一些的晚些关火盛起）

来看看几张起锅后的成品照，因为是三个成人的量，所以分成三份





哇塞，一张比一张诱人呀，看着照片也仿佛闻到了新炒出锅的蛋炒饭的香气，有木有很香的感觉呀？O(∩_∩)O哈哈~

据说自拍出镜能加分，好吧来一张


嘿嘿，这是我家宝宝，但是我家宝宝和我小时候的照片一比，真的是一个模子里刻出来的，所以从某种意义上来说，也算是我上镜了吧

好了烧完了蛋炒饭，是不是觉得吃起来比较干，难以下咽对伐？

那么再来个汤吧

材料：大白菜（嘉定话：黄芽菜）；火锅料若干



做法：

1、大白菜洗净切块备用。

2、锅里倒些水，烧至快开的时候倒入火锅料


3、沸腾后倒入大白菜


4、等再次烧开，加食用盐若干，试过味道就可以起锅了



虽然以上照片都是用手机拍摄的，但是大家可以看得出我为了此次比赛的用心之良苦，在众多参赛者手机拍摄的照片中，我这些算是很不错的了吧，总算也没有埋没我的“厨艺”，希望大家给我投一票，我拿到大奖后给大家加金币

blue_winter

朴老师要么不出手，一出手就是土豪级别的，5个鸡蛋。。

朴志诚

嘿嘿，我自己一个人的量我也要三个鸡蛋，我喜欢吃蛋。

蓝梦轩

朴老你震惊到我了，5个鸡蛋~~~

我的蛋炒饭基本秉承了几人份几个鸡蛋，不出意外的话明天我要出手了

朴志诚

蓝梦轩 发表于 2014-11-22 22:52
朴老你震惊到我了，5个鸡蛋~~~

我的蛋炒饭基本秉承了几人份几个鸡蛋，不出意外的话明天我要出手了

蛋多才好吃嘛

蓝梦轩

朴志诚 发表于 2014-11-22 22:57
蛋多才好吃嘛

呵呵，我看下来可能我的炒饭是最便宜的一个作品了大概
PS：看了你的作品，我有种冲动让我女儿也上了，不过想想还是算了吧，有她在我别想做任何事了~~~

施利刚

5个鸡蛋太厉害了

路过

萌萌哒〜〜〜好可爱的BB〜〜〜给我捏捏小脸〜〜〜

朴志诚

路过 发表于 2014-11-23 10:36
萌萌哒〜〜〜好可爱的BB〜〜〜给我捏捏小脸〜〜〜

真人更可爱

siyanzhaohua

朴老师小时候跟现在MS没改变很多嘛