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发表于 2008-11-18 13:38
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今天早上起来做，有个MM要的8寸奶油蛋糕。正好把大家要的戚风蛋糕的步骤发上来，可以供大家参考的。五个蛋白蛋黄分开
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沙发
楼主 |
发表于 2008-8-3 14:31:10
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只看该作者
30克白糖加80克水，搅拌让糖基本融化
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板凳
楼主 |
发表于 2008-8-3 14:31:58
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只看该作者
加入80克色拉油
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地板
楼主 |
发表于 2008-8-3 14:33:07
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只看该作者
用手动打蛋器打2，3分钟，搅拌到油水融合，看上去像稀的米汤水
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5楼
楼主 |
发表于 2008-8-3 14:34:04
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只看该作者
面封筛筛入100克低筋粉
此贴由 小艳儿 在 2008-08-03 15:00:42 最后编辑
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6楼
楼主 |
发表于 2008-8-3 14:34:50
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只看该作者
粗略搅拌一下，不要多拌啊
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7楼
楼主 |
发表于 2008-8-3 14:36:03
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只看该作者
加入5个蛋黄
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8楼
楼主 |
发表于 2008-8-3 14:38:31
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只看该作者
这时候可以拌匀了，拌到没有面粉粒
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9楼
楼主 |
发表于 2008-8-3 14:39:59
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只看该作者
蛋白打发，五个蛋白加一瓶盖白醋,60克糖，加十克左右粟粉打发
此贴由 小艳儿 在 2008-08-03 15:43:12 最后编辑
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打到干性发泡，我的打蛋机，很便宜却用了很长时间
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发表于 2008-8-3 14:29:12
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