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发表于 2009-5-5 15:30
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酥樱桃蛋糕
配料：
蛋糕配料：黄油100克，糖粉50克，鸡蛋1个，盐1/8小勺，低筋面粉70克，泡打粉2.5克，樱桃80克
酥皮配料：黄油25克，糖粉25克，高筋面粉25克
制作步骤
酥皮制作：
1、将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。
2、把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮。
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沙发
楼主 |
发表于 2009-3-21 16:26:06
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只看该作者
丝器刨成丝
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板凳
楼主 |
发表于 2009-3-21 16:26:52
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只看该作者
把80克罐头樱桃洗净去核，稍切碎(不要切太碎)。
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地板
楼主 |
发表于 2009-3-21 16:27:22
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只看该作者
100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大
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5楼
楼主 |
发表于 2009-3-21 16:28:02
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只看该作者
分三次加入鸡蛋液，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。
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6楼
楼主 |
发表于 2009-3-21 16:28:37
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只看该作者
搅拌好的黄油应该是光滑细腻，不出现蛋油分离。
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7楼
楼主 |
发表于 2009-3-21 16:29:04
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只看该作者
把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里。
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8楼
楼主 |
发表于 2009-3-21 16:29:28
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只看该作者
轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。
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9楼
楼主 |
发表于 2009-3-21 16:30:51
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只看该作者
把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可，在蛋糕糊上铺一层碎樱桃，在表面撒上酥皮。
放入预热好180度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟。
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出炉冷却后，用杏子酱把蛋糕刷一遍，增加酸甜口感。
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发表于 2009-3-21 16:25:01
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