嘉定都市网

查看:14053 回复:135 发表于 2015-2-27 12:16
  • TA的每日心情
    开心
    2018-2-8 09:18
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    [LV.5]常住居民I

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    楼主
    发表于 2015-2-27 12:16:57 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

    求助:烧黑鱼汤要不要油里拉的?如要,切块拉还是整条...   [复制链接]

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  • TA的每日心情
    郁闷
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    [LV.1]初来乍到

    沙发
    发表于 2015-2-27 12:18:35 | 只看该作者
    油里拉了能烧出奶白汤,一定要大火烧

    点评

    水要放 开水,烧出来雪雪白。  详情 回复 发表于 2015-2-27 13:34
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  • TA的每日心情
    慵懒
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    [LV.10]以坛为家III

    板凳
    发表于 2015-2-27 12:18:59 | 只看该作者
    你要烧汤还是红烧啊?

    红烧么可以油里稍微拉下的,烧汤么只要切块腌制一下的呀
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-2-8 09:18
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    [LV.5]常住居民I

    地板
     楼主| 发表于 2015-2-27 12:19:50 | 只看该作者
    秦淮河 发表于 2015-2-27 12:18
    油里拉了能烧出奶白汤,一定要大火烧

    切块还是整条?我鲫鱼汤一直油里拉的,黑鱼没烧过
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  • TA的每日心情
    开心
    2018-2-8 09:18
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    [LV.5]常住居民I

    5
     楼主| 发表于 2015-2-27 12:21:07 | 只看该作者
    siyanzhaohua 发表于 2015-2-27 12:18
    你要烧汤还是红烧啊?

    红烧么可以油里稍微拉下的,烧汤么只要切块腌制一下的呀 ...

    烧汤的,烧汤不用油里拉也能白吗?

    点评

    我只知道鲫鱼汤么油里拉下会烧起来奶白色,黑鱼不就是因为肉质紧实才更适合烧清汤么,怎么也要油里拉的呀? 你这个菜农简直就是菜鸟嘛,君子远庖厨阿是?  详情 回复 发表于 2015-2-27 12:23
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  • TA的每日心情
    慵懒
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    [LV.10]以坛为家III

    6
    发表于 2015-2-27 12:23:25 | 只看该作者
    菜农 发表于 2015-2-27 12:21
    烧汤的,烧汤不用油里拉也能白吗?

    我只知道鲫鱼汤么油里拉下会烧起来奶白色,黑鱼不就是因为肉质紧实才更适合烧清汤么,怎么也要油里拉的呀?

    你这个菜农简直就是菜鸟嘛,君子远庖厨阿是?

    点评

    你做菜是一把好手  详情 回复 发表于 2015-2-27 13:19
    说的蛮有道理!  详情 回复 发表于 2015-2-27 12:29
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  • TA的每日心情

    2016-12-30 12:59
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    [LV.9]以坛为家II

    7
    发表于 2015-2-27 12:26:05 | 只看该作者
    切块下油锅,然后加水大火烧开,改小火炖!
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    开心
    2018-2-8 09:18
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    [LV.5]常住居民I

    8
     楼主| 发表于 2015-2-27 12:26:53 | 只看该作者
    siyanzhaohua 发表于 2015-2-27 12:23
    我只知道鲫鱼汤么油里拉下会烧起来奶白色,黑鱼不就是因为肉质紧实才更适合烧清汤么,怎么也要油里拉的呀 ...

    烧请汤?那种给开刀病人喝得黑鱼汤,是清汤还是白汤?
    相比我爆粗的节奏,烧菜确实菜鸟,这个绝对承认的

    点评

    一定要清汤 黑鱼给病人吃屎因为对收伤口有好处,但是病人的饮食是要清淡营养为主,少油比较好,腌制时间也不会过久,稍微腌个1-2个小时就好了,然后烧的时候就放葱姜料酒就好了,多炖会儿  详情 回复 发表于 2015-2-27 12:29
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    开心
    2018-2-8 09:18
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    [LV.5]常住居民I

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     楼主| 发表于 2015-2-27 12:28:16 | 只看该作者
    王云 发表于 2015-2-27 12:26
    切块下油锅,然后加水大火烧开,改小火炖!

    感觉还是这个靠谱,三个人三种回答,我也只好醉给你们看了

    点评

    你可以用三种方法烧三次,看结果,  详情 回复 发表于 2015-2-27 12:39
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    发表于 2015-2-27 12:29:07 | 只看该作者
    菜农 发表于 2015-2-27 12:26
    烧请汤?那种给开刀病人喝得黑鱼汤,是清汤还是白汤?
    相比我爆粗的节奏,烧菜确实菜鸟,这个绝对承认的 ...

    一定要清汤

    黑鱼给病人吃是因为对收伤口有好处,但是病人的饮食是要清淡营养为主,少油比较好,腌制时间也不能过久,稍微腌个1-2个小时就好了,然后烧的时候就放葱姜料酒就好了,多炖会儿
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