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发表于 2009-11-23 15:20
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三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开
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沙发
楼主 |
发表于 2008-7-29 11:59:48
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只看该作者
30克糖加45克水拌一下，直到糖溶化，再加入45克色拉油，拌2到3分钟，直到水油完全融合，有点像稀的粥汤的样子
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板凳
楼主 |
发表于 2008-7-29 12:00:49
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只看该作者
52克低筋粉加9克粟粉
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地板
楼主 |
发表于 2008-7-29 12:02:30
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只看该作者
筛入油水糊，用面粉筛哦
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5楼
楼主 |
发表于 2008-7-29 12:03:44
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只看该作者
这个时候粗粗拌匀，不要多拌哦！面粉出筋的
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6楼
楼主 |
发表于 2008-7-29 12:04:22
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只看该作者
加入蛋黄
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7楼
楼主 |
发表于 2008-7-29 12:05:54
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只看该作者
这个时候可以多拌一下了，充分均匀，不要有面粉粒哦
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8楼
楼主 |
发表于 2008-7-29 12:12:06
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只看该作者
准备好烤盘和油纸
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9楼
楼主 |
发表于 2008-7-29 12:17:34
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只看该作者
蛋白的打发，三个蛋白加37克糖加一瓶盖白醋，加白醋是为了去蛋的腥味，还有可以加快蛋白的打发
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打发到这个程度哦！干性偏湿性，看到没有可以弯个钩的
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发表于 2008-7-29 11:55:16
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