适合冬天配稀饭吃的千层饼葱油饼！（油酥法）冬日暖暖

carrie001

这个天气越发的冷，早晚喝点稀饭，吃点热乎乎的很酥很脆的千层饼，再配点酱瓜或者萝卜干，哇！
菜场有一家“垄断”的千层饼店家，生意很是好，一周嘛也总会买那么一两次，去晚了还买不到，趁热乎的吃还是挺好吃的，但是吧总感觉放了太多的香精和油，而且吃起来嘴巴有点干干的。于是自己做吧！千层饼比普通的鸡蛋饼吃起来酥脆，因为发酵过不是死面儿，而且是一层层压起来的。
做法嘛也很简单，做馒头包子的面粉放水和酵母发成面团稍微发酵个两个小时够了，然后这个面团，你可以做包子花卷馒头，也可以做烧饼葱油饼，加点韭菜鸡蛋就是韭菜盒子韭菜饼。哈哈！上图片吧，不多说了！
原谅我的发图技巧吧，整了半天是个倒叙，后来又重新相册里添加，麻烦呢，将就看吧！

步骤：面团发酵好---炒油酥（热油炒面粉，或者猪油，哈哈）---分成小份擀成薄皮子抹匀油酥撒上葱花熟芝麻碎---卷起卷----然后压成皮子再卷起重复几下（没做油酥的话，重复的过程中可以适当抹油和葱花抹了油就分层了）---或者卷起长卷盘成蜗牛装压成薄皮子---平底锅加油烙成两面金黄就可以了！
PS我是为了省油健康是先热锅烘干成“半成品”，然后再放油，这样就\(^o^)/~油很少很健康，半成品可以留着隔天再吃一样的新鲜。带给同事朋友也很方便呢！我甚至在想可以做成印度飞饼那种低温保存的，哈哈
同样的原料，萝卜丝里脊肉放点油酥做成烧饼，正着是小笼包，反着是烧饼生煎，哈哈。
再附一张花色馒头，这个节日送给宝贝的礼物很是喜欢！
千层饼的压法有很多种，网上随便找找很多方子！

blue_winter

是无油烙饼么，很灵的

carrie001

blue_winter 发表于 2014-12-27 21:28
是无油烙饼么，很灵的

我是先无油烙，也很好吃，酥脆的，又点像烧饼，刷上点牛肉酱，哈哈。
回锅的时候再放点油口味重的人喜欢吃，更香！
隔天放凉了，直接吃竟然也是很好吃的，早上热粥太烫就里面泡泡吃别有一番风味！

carrie001

blue_winter 发表于 2014-12-27 21:28
是无油烙饼么，很灵的

我们家乡话有有个形容打人巴掌很脆响的那种，有个吃的就叫“巴儿脆儿”，哈哈，我想就是类似这种很酥脆的。

爱吃的小丫头

好馋。      

carrie001

爱吃的小丫头 发表于 2015-1-1 22:03
好馋。

稀饭配葱油饼，哈哈，今天做起！

小小树叶

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wyl8515

赞  好手艺


































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