[分享]6道营养美味料理-帮您补锌

风宝宝

6道营养美味料理-帮您补锌


　　锌在人体中常常扮演着各种不同酵素及参与反应的催化剂角色，若是少了这些，妈妈的新陈代谢就会减缓，甚至整体的免疫机能都会受到影响。若是怀孕中的妈妈，锌更是不可或缺，因为锌和宝宝的生长发育、智能发展有着密不可分的关系，所以如何在饮食中摄取到锌，是重要的关键哦！

鸡肉焗牡蛎

材料 鸡肉35克　牡蛎35克　牛奶30毫升　蒜末

调料　橄榄油5克　盐　奶酪粉

做法
1． 鸡肉洗净、切丁。
2． 牡蛎洗净、沥干。
3． 以橄榄油起油锅将蒜末爆香，放入鸡肉拌炒均匀，加入牛奶及牡蛎煮滚约2～3分钟。
4． 起锅前以盐调味，并沥上起司粉即可。

营养解说
　　牡蛎是含有丰富的锌，100克的牡蛎约含7.1毫克的锌。植物蛋白中的锌在食入人体后的消化吸收率和利用率，远不及动物蛋白中的锌来得好，所以想补充锌，这道菜是不错的选择。

蛋包鸡肉

材料 鸡肉35克　鸡蛋两个（约110克）　洋葱45克　青豆仁5克

调料 橄榄油5克　番茄酱30克　盐

做法
1． 鸡肉洗净、切丁。
2． 洋葱洗净、切碎。
3． 以橄榄油起油锅，放入鸡肉和洋葱拌炒均匀，起锅前加入青豆仁并用番茄酱及盐调味。
4． 将鸡蛋打成蛋汁，煎成蛋皮包覆炒好的鸡肉饭即可。

营养解说

　　洋葱主要含有锌、大蒜素等含硫化合物与其他抗氧化物质，食用后对于人体有杀菌、增强免疫力、降血脂及促进肠胃蠕动的功效。洋葱生切后快炒，可以增强食物的香气，达到刺激食欲的目的。而100克的鸡肉中，约含1.7毫克左右的锌，因此洋葱与鸡肉搭配食用，在营养补充上有加分的效果。

鸡肉炒三鲜

材料　鸡肉35克　虾仁15克　蛤蜊20克　鱿鱼20克　姜片　葱段

调料　橄榄油5克　盐　酒

做法
1． 鸡肉洗净、切丁。
2． 虾仁、蛤蜊洗净，鱿鱼切块并刻花备用。
3． 以橄榄油起油锅，将姜片和葱段爆香，放入鸡肉拌炒一下。
4． 加入海鲜及少许的酒炒至熟，用盐调味即可。

营养解说

　　鸡肉具有高蛋白、低热量、低脂肪与低胆固醇含量的特色，并富含维生素，加上与各式海鲜调和出的鲜味，让孕妈咪轻松尝到海陆大餐的奢华，同时成为健康的“有锌人”！

三杯鸡腿

材料　鸡腿肉70克　蒜粒　姜片　九层塔

调料　橄榄油5克　酱油15毫升

做法
1． 鸡腿肉洗净、切块。
2． 以橄榄油起油锅，将蒜粒和姜片爆香，放入鸡腿肉和酱油拌炒均匀。
3． 起锅前加入九层塔即可。

营养解说

　　食物中的锌常存在于蛋白质丰富的食物当中，所以蛋白质含量丰富的鸡肉中也有锌的存在，能经由消化道分解后，释放出锌离子以供人体吸收和利用。加上爆香后的蒜粒及含有特殊香气的九层塔，是一道香气四溢的开胃料理。

南瓜鸡肉派

材料　鸡肉35克　南瓜40克　番茄10克　现成的冷冻派皮2片

调料　橄榄油5克　盐

做法
1． 鸡肉洗净、切丁。
2． 番茄洗净、切碎。
3． 南瓜洗净、切块、煮熟，压成泥备用。
4． 以橄榄油起油锅，放入鸡肉和番茄拌炒均匀，并以盐调味。
5． 在现成的冷冻派皮中涂上一层南瓜泥，再铺上炒好的鸡肉，放入烤箱中以180℃烤约10～12分钟即可。

营养解说

　　南瓜含有丰富的纤维素及矿物质锌，常吃南瓜可使肠胃通畅、肌肤细嫩，尤其对于孕妈咪具有很好的美容效果。南瓜里还含有大量的良质油脂，对于预防心血管疾病有相当的益处。

茶香鸡腿

材料 鸡肉70克　高山茶

调料 胡椒盐

做法
1． 将高山茶泡开后切碎。
2． 鸡腿洗净，以茶末和胡椒盐腌约3小时。
3． 放入烤箱中以220℃烤约20～25分钟即可。

营养解说

　　茶中含有许多矿物质，锌为其中一项。冲泡后的茶汤调和鸡肉的鲜甜，烤好之后混合着肉香及茶香，让人不禁食指大动，是道清爽不油腻的菜肴。



小知识：

派皮制作

材料：
1. 低筋面粉330克　
2. 起酥油220克　
3. 香草粉
4. 盐 5克　
5. 糖 5克　
6. 冰水 1/2杯
作法：
1. 将盐及糖放入冰水中搅拌
2. 低筋面粉及香草粉混合过筛，置于不锈钢锅中加入酥油及混合过的冰水拌匀
3. 将所有材料在锅中搓揉成极光滑的面团
4. 用擀面杖将面团擀成厚薄一致的圆形面皮，比派盘稍大即可
5. 将面皮置于抹油的派盘中轻压铺好面皮并刮去多余派皮
6. 用叉子在面皮上叉满小洞以防烤时鼓起
7. 烤箱先预热将派皮置于烤箱以200℃烤约20分钟待涼取出即可使用