食游西安从西岳华山到羊肉泡馍

shendawei77

波头游食记


◆游·华山和兵马俑

    西安著名的华山和兵马俑在西安东部，这条旅游路线也俗称“西安东线”。

    以险著称的华山，如今已把山路修得很安全，自己攀登亦可，也有缆车乘坐，送你到北峰。这里还有金庸先生题写的“华山论剑”，武侠迷可膜拜之。

    华山愈险峻愈显秀丽，年轻人够胆的话，可以去挑战“鹞子翻身”和“长空栈道”。前者是一块突出的大石，须像鹰鹞那样左右翻身通过，后者则是在笔直的悬崖上架设木板，只有作蟹爬状横行。生命危险倒不至于，有安全带保护的缘故，但还是惊险刺激。

    华山返回西安的途中，经过临潼，为著名的华清池和兵马俑所在地。尤其是兵马俑，一生之中无论如何应参观一次。在电视上看得多，到实地又有不同的感觉。

◆食·羊肉泡馍

    如果要选一种代表西安的食物，羊肉泡馍一定高票当选。

    西安以小吃闻名，但切不可认为小吃二字，吃巧不吃饱。西安人淳朴自然，量给得十足，一碗羊肉泡馍下肚，能抵南方人两餐。

    客人一入座，先上数个馍。从前信息不发达的时代，外地游客不懂吃法，直接食之，发现硬得要命，当今大家当然知道得先掰碎了才行。

    其实这种馍只烙到八分熟，未经发酵的死面占到九成，不硬反而是怪事，所以要泡上一泡。掰的过程，需要一点耐心，最后拇指和食指发酸在所难免。也不是愈细愈好，总之全凭个人口味。偷懒则可请服务员用机器代劳，但不如手撕的易入味，还是自己动手为佳。

    接着由大师傅煮馍，即所谓的“泡”。羊肉泡馍的精华在于那碗香浓的羊汤，就像四川的麻婆豆腐和广州的云吞面，每家做法都不相同，各有秘诀。

    煮法分单走、口汤、干泡、水围城四种，单走是羊肉单独上桌，等于苏州面中的过桥，口汤是吃完泡馍后碗中不多不少还剩一口汤，干泡则煮得较干，水围城顾名思义以宽汤取胜。

    需要注意的是，西安老饕讲究蚕食，忌搅动，说的也是，泡馍愈搅愈发涨，变成一碗面糊就吃不下去了。

◆游·壶口瀑布和西安城

    从西安出发，经7个小时抵达壶口瀑布，中途在黄帝陵逗留，以免过度辛苦。

    日落时分抵达壶口，这时光线刚刚好，是摄影家的天堂。近年黄河水量减少，瀑布已不似原来那么壮观，但没来过的游客，还是会不断发出“伟大”的赞叹。切记，不可穿白衣前往，否则黄河奔腾咆哮，水珠接连飞上身，染成黄色，可就不好玩了。

    如果不愿走这么远，西安城中也有很多值得一看的地方。比如唐玄奘译经的大雁塔，当今已建成一个很大的广场，整个布局采用唐代里坊的九宫格，其中有亚洲最具规模的音乐喷泉，建筑更是充满唐风，商铺林立，又利用高科技的手段辅以灯光，夜游最佳。

    大雁塔本身屡毁屡建，现在看到的这座于明朝修成。塔身有些倾斜，前几年因为汶川大地震的缘故愈加明显，但照样屹立不倒。

    另外可以去新开发的汉阳陵，据说当年修建高速路，一不小心把汉景帝的老坟挖了出来，很多考古瑰宝也重见天日。其中的汉俑兵马俑细腻柔和，是相当高明的艺术品；博物馆更是建得甚费心神，在俑坑上架设悬空的玻璃走道，让人看得清清楚楚，仿佛一下子穿越时空。

◆食·陕南大餐

    西安的小吃数之不尽，但要想来顿大餐的话，就没那么容易了。好在给我找到一家经营陕南安康菜的餐馆，菜式地道，烹调也有水准。

    先上一个大煲，即刻闻到一股浓郁醋香。此乃安康菜最大法宝——醋汤，通常用来点食，直接饮之亦可。试了一口，果然不错，醋味之外，另有酱油、芫荽和多种香料的功劳。

    接着是八种送酒的凉菜，即所谓的“八大件”。种类每家馆子各有不同，但卤猪耳、酱牛肉、魔芋、莲藕一定会出现。菜量极巨，每个盘子都有平常的冷盆碟三个那么大。摆法也甚讲究，有句诀窍琅琅上口：“四荤四素，中间放醋，上青下白，角荤平素”。凉菜本身不作调味，全靠那碗醋汤，缺了这家伙，正宗的“八大件”就吃不成了。

    紫阳蒸盆子有点像上海人过年时吃的全家福大砂锅，代表安康最崇高的饮食文化。用一只巨大无比的陶盆，装满食材，包括整只老母鸡、猪蹄、排骨、萝卜、莲藕和黄豆等，面上铺蛋饺，以大火猛蒸数个钟头即成，根本不必靠味精师傅帮忙。

    最后的面食有“火烧”。“火烧”即滚烫的芝麻烧饼，安康吃法要夹着当地又咸又辣的腐乳大嚼，非常过瘾。

樱花小镇

<br /><br />不错的