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发表于 2006-3-22 16:57
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《今天，我们需要什么样的文化》征文
我一位外省的文友赴沪旅游，顺道来我处造访。家中一向灶冷，无甚招待，灵机之下，携此君游古漪园，啖小笼包。饱餐过后，我请他即兴赋诗，咏一咏嘉定美食。此君沉吟片刻，挥毫道：“小笼生南翔，城隍是正枝。愿君多品尝，此物多汤汁。”我听罢立即抗议道：“此处好歹也是小笼的发祥地，应该味最正宗，怎说‘城隍是正枝’？”他笑道：“我也不是第一次来上海了，君不见豫园城隍，等候小笼出屉者，列队如游龙？”
悻悻然辞别友人，回味这番“小笼宗派之争”，不禁汗颜。古城嘉定曾经的文化品牌之一----南翔小笼，在我们的视线里渐渐模糊起来。再联想起曾让嘉定人引以为傲的竹刻工艺，如今也是后继乏人，经营惨淡，令人不胜唏嘘。
文化品牌，是一张城市的名片。正如馅饼之于比萨，时装之于米兰，卢浮艺术之于巴黎，京剧国粹之于北京。她关联着历史文化渊源，彰显着城市精神和市民生活方式，是外界对一座城市（镇）的最佳导读。
嘉定建城极早，公元1217年已成县治。历来人称“练祁风貌，疁城文采”，史上不乏文化名人、文化名胜，以及极具文化深度的工艺制业和饮食技艺，堪称一座饱含文化底蕴的城镇。然而文化需要传承，并在一代代人的文化衔接中得以发扬光大。处在传承或转型过程中的文化形态是极脆弱的，历史上不知有多少珍贵的文化果实在传接中没有得到妥善保护，导致失传或是走形，留下后人无尽的憾然。以南翔小笼包为例，早在清乾隆年间已蜚声江南，当时对小笼制作的用料和工艺要求十分严格，数百年间保持着一贯的怡人口味。一个多世纪前，南翔小笼的传人吴永泉带着这一技艺移至城隍庙，“正宗小笼在城隍”那时渐已传开。而小笼包的真正发祥地南翔，既没有留住正宗的技艺，也没有保护好自己的品牌，镇上挂牌售卖小笼的店家鳞次栉比，家家都宣称自己是“正宗”，而当年最纯正的小笼口味在南翔已很难觅到。
如今的企业越来越重视“品牌”的效应，一个好的品牌可以成就一段业界神话，这个道理同样适用于古城嘉定的文化建设。虽然大众汽车、F1让嘉定冠上了“车城”的美誉，但工业科技的发展代替不了传统文化对一座城市的发展作用。回顾近年来嘉定城郊的城镇规划，在工业领域建树颇多，但在保护古镇文化方面留下些许遗憾。
文化寄寓于历史，如今的一代人是反传统的一代人，可以割裂于历史而超然地生存着。他们对祖辈留下的文化品牌缺乏正确的价值认识。就如同小笼，汁鲜味美便已足够，至于工艺是否正宗，其间蕴含的传统饮食文化源流，已不是这一代人会去细究的问题。开阔的视野令当代人对外来文化拥有海纳百川的胸怀，各种文化齐聚、交杂、碰撞后带来的是“文化一体化”，保有民族和地域特征的文化遗产的保护与再造已成了当务之急。
一个商业品牌的打造可能需要几年，或是十几年的努力，而文化品牌的塑造，往往要历经上百甚至上千年的漫长时光。“中华武术”曾是少林寺的文化品牌，但经过岁月的长期磨蚀，武学在寺中被逐渐荒废，少林文化也随之没落。直至少林寺请回武学大家一灯法师，重扬武学精神，少林寺的文化品牌才得以重新树起。可见，受益于文化的团体和个人，其荣辱只是一时的，只有得到传承与光大的文化本身，才是真正不朽的。
继承与发扬传统文化，是一段不易甚至艰辛的历程，尤其是寻找和培养继承者和一个真正理解传统文化价值的受众群体。有学者将“后现代文化”归纳为二个词：“消费”与“消解”。在他看来，服务于感官娱乐，蜕变为纯粹商品的文化形式属于“消费文化”，而那些传统的、理性的、哲思的文化形式，仅属于文化精英阶层的“消解文化”。如果有一天，曾令嘉定古城名扬神州的传统文化真正地“消解”了，只存在于精英知识分子的典藉中而在民间失传，那才是我们这个时代的文化悲剧。
品尝小笼的过程，也是品味文化的过程，这就是需要我们传承给下一代的文化品牌意识。
此贴由 刀笔小吏 在 2006-03-18 14:57:31 最后编辑 |
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确实,我发觉嘉定的很多优良传统文化都没人发扬光大.真的真的可惜.  |
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TA的每日心情 | 无聊
2018-7-9 21:03 |
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签到天数: 198 天 [LV.7]常住居民III
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州桥的现状就是嘉定的一个悲哀，那四座桥被ZF弄的象什么样！好想那个时代的州桥。 |
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TA的每日心情 | 开心
2013-8-2 14:26 |
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签到天数: 1 天 [LV.1]初来乍到
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南翔小笼最好是申请原产地保护/地理标记，像法国香槟、金华火腿、太仓肉松、杭州龙井、贵州茅台一样。
不过我也不明白，请问小笼有什么深刻的文化内涵？多卖一笼南翔小笼有什么文化意义？
什么是品牌，是不是就是商标？
此贴由 appleboy 在 2006-03-20 18:37:18 最后编辑 |
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TA的每日心情 | 开心
2021-11-18 08:52 |
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签到天数: 2 天 [LV.1]初来乍到
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多卖几盒小笼是没什么大不了的。但如果什么时候马陆的皇轩卖得比法国的香槟还要火，估计法国人会不干的。 |
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TA的每日心情 | 开心
2017-7-11 02:34 |
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签到天数: 5 天 [LV.2]偶尔看看I
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我喜欢去古漪园门口那家吃  |
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TA的每日心情 | 慵懒
2015-7-4 18:25 |
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签到天数: 18 天 [LV.4]偶尔看看III
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有点道理，就好象我虽然觉得南翔的汤团好吃，但是每次开车过去吃那么几个貌似还是太奢侈了点，只能偶尔为之  |
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发表于 2006-3-18 14:14:44
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变色卡
发表于 2006-3-20 16:26:22