20140818儿时简单的经典——猪油酱油拌饭

blue_winter

       8月18日是个好日子，上海也是15年一遇的凉爽，周一却有点让人有点不见天日的感觉，早上陆续来了几个供方老总，玩笑说请他们吃上海特色的酱油拌饭，于是定了新源路巫山烤鱼，下雨天还打88折，只可惜那的酱油饭吃不出小时候的感觉了，因为没有用猪油来拌，说实在的还不如烟台一家路边饭店的酱油饭好吃呢，真是美食只藏于民间，想到了自己幼儿时，在那个物质贫乏的年代，看着妈妈大铁锅熬猪油的样子，刚刚熬下来的猪油渣好吃极了，饭是一粒粒的，上的猪油就泛直亮光，配上酱油显得红润润的， 走过了人生三分之一的路程,回头才发现原来生命中的幸福可以是如此的简单,如此的平凡,那些在记忆深处不灭亡的回忆原来可以只是那一碗最最普通最最朴素的猪油饭.......

        当然现在人由于种种富贵病，对这种美味都避而远之，不过猪油是种不含反式脂肪酸的油脂，偶尔吃一点也是有益无害的，只要日常控制好脂肪的摄入量就好。


      



原料：肥猪肉、新鲜刚煮的米饭、生抽、盐、料酒

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肥猪肉切成小块






锅加热至干燥状态后倒入肥肉该小火慢慢煸出油，待肥肉煸至褐色体积缩小后捞出肥肉渣






锅内剩下的猪油倒入碗内






盛一碗刚煮好的米饭，淋上鲜酱油和热猪油，拌开即可

zrfwjh

小时候都吃过，怀念啊

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小时候经常吃的猪油拌饭。

三色封印

猪油渣渣后来扔了吗，其实那个渣很香的说。

blue_winter

zrfwjh 发表于 2014-8-20 10:37
小时候都吃过，怀念啊

是的！

blue_winter

三色封印 发表于 2014-8-21 09:59
猪油渣渣后来扔了吗，其实那个渣很香的说。

吃了

pine461

小时候家里很少有猪油，学校里自己蒸饭的次数也不多，看别人吃，很好吃的样子。不再配菜的。