炭火映红嘉福汇 骚年们“燃”起来！

一页嘉城

炭火映红嘉福汇 骚年们“燃”起来！烤串新撸法尽在“曹记海鲜烧烤”

      作为嘉定城南的时尚消费中心，地处福海路777号的“嘉福汇”，因停车难、手机信号屏蔽、物业管理水平低劣等一系列原因，长期受到入驻商家和消费者的诟病，人气也是一直冷冰冰。详情可参阅楼主快评专栏：《嘉福汇为何汇不住人气》。（真是赤果果的兜售私货呀）

      不过，在先天不足的条件下，还是涌现出一批逆境中顽强生存的小强商家（某圣斗士：你是在说偶嘛），在嘉福汇闯出了一片天。今晚七神探们再（骗）度（吃）造（骗）访（喝）此地，是听说频频冷场的嘉福汇最近新开了一家火辣辣的海鲜烧烤，老板年轻气盛，颇有把整个嘉福汇烧红的气势。

      夏之夜，夜幕迟。晚风拂面，好友围圈而坐，日间的烦扰与不快都化作轻谈笑语，惬意悠闲。

     据说，在刀光火影的烧烤界，一直有两大流派斗剑争锋。一派以使竹签见长，青竹为箭，钉肉穿虾，快意恩仇；另一派则擅用锡纸，金属质感，煮鱼炖汤，心思缜密。事实证明，纸，还是包得住火的。

      在“竹签派”统治烧烤界的年代里，“曹记”掌门人则深谙“锡纸派”的上乘绝学，能用炭火烤得一手好鱼好汤。少侠果然好功夫！

      炭黝黝，火幽幽，炊烟笼，夜朦胧。暖意袭人，不觉衣衫湿。（所以大家都叫楼主“老湿”）

     “曹记”所用的海鲜食材，均是大清早从铜川路市场进货，从普陀一路运到嘉定。烹制过程中蒜蓉用量适中，反衬出食材的新鲜。

      “锡纸派”出手果然是大家风范，小容器盛着各式贝、蚌、壳，在炭火催发下咕嘟咕嘟滋着热气，香味随之四溢。

     热情的店家将海鲜上了个遍，从生蚝到鲍鱼，再到马贝和明虾。还有那些平时不太常见的海味，什么天鹅蛋、海带子.....看来想要吃好海鲜，还是得找一个水产大学毕业的女生做女盆友啊。

      经常混迹烧烤店的吃货常说，“烧烤的味道其实大同小异，不过是盐和蒜多一点少一点，关键是食材是否新鲜，烤制的火候是否到位”。“曹记”店员只有三位，老板加两位伙计。老板亲自捋袖上阵，牢牢把关每一道菜品，保证大家吃热、吃熟、吃卫生。

     炙热的贝壳里，滚烫的贝肉鲜嫩诱人，与蒜蓉粉丝同嚼，楼主的眉毛再次丢失。尤其是烤海带子，这种长长的贝壳类生物看似貌不惊人，但经过炭烤之后却能发出奇香，肉质也比鲍、蚝、鱿们更细嫩。

      相较之下，烤明虾还不够入味，调料味全在虾壳上，虾肉则比较清淡。我们已经建议店家在虾脊上划一道口子，以利于调料渗入。

      锡纸烤汤是店家的特色招牌，算是不得不尝的美味。楼主读书少，第一次见识汤不是煲的，而是烤的。
      四道汤品，香菇、金针菇、臭豆腐、猪脑。看似下里巴人的食材，但经过锡纸包火的加工处理，立即变幻出不一般的特殊美味。

       由于在座的都是小清新，对猪脑这样的重口之物都避之不及，这道汤头可算是浪费了。还有臭豆腐，姑娘们也是个个掩鼻不语。臭豆腐炸、蒸的做法比较常见，而臭豆腐汤楼主也是头回领教。细品之后，感觉这碗“臭汤”还是别有风味，谁叫俺是绍兴人，对臭豆腐有着不解的家乡情呢？

       而香菇、金针菇汤则充分展示了“菇凉”们的完美姿色，海鲜汤配菌菇，双鲜合璧，鲜上加鲜。作为餐后爽口那是再好不过。

      锡纸烤四鱼，犹如四条美人鱼，带着炭烤香气向我们游来。黄鱼、秋刀、鲳鱼、鲫鱼，不同的肉质，不同的秉性，同样诱人的鱼鲜在锡纸包中层层升华。四鱼比较下来，三款海鲜鱼胜在鱼刺少，方便食用，可以趁热吃完。而作为河鲜，鲫鱼一向以鱼刺多而被嫌弃，心急吃不得。我们的女探员此行就被鱼刺虐了，嚷嚷着要算工伤！（七神探掌门人BOBO：尼玛，这回全赔进去了。）

      作为配角，“竹签派”门下的烤羊肉鸡肉、烤蔬菜、烤玉米、烤土豆、烤虾糕们也是表现的中规中矩。

     都说烤鸡翅得慢火细烤，曹记的烤翅味道上比较接近某FC的奥尔良烤翅，嫩有余，辣不足。

       非常值得一提的是店家的烤馒头片，火候那叫一个赞！馒头片被烤至金黄，火候多一分便焦，少一分便干，可谓恰到好处。馒头片上撒了少许油盐，吃起来格外入味。此行加入我们活动的一位陕西姑娘，来自以面食为主食地区的她，同样对这产自南国的烤馒头赞不绝口。面食，北方人说好，才是真的好！

性价比 作为以海鲜为主打的烧烤店，尽管成本高启，但消费还算适中。不计酒水，主点海鲜的话，人均消费在80-90元RMB。如果以家常烤串为主，则人均消费可以控制在50-60元左右。

花美男看呆女探长

老湿点评  本老湿也算是烧烤达人了，嘉定各烧烤店的椅子都留下过俺湿湿的“臀印”。“曹记”的位置很偏，欠缺地利，但新鲜的食材，适中的价格，以及老板的亲力亲为，多少弥补了先天不足。海鲜贝类的烤制精到，口味讨好大众，海带子等烤贝十分出彩，在烤馒头片等低端项目上也做足功夫，殊为不易，但在部分菜肴上仍有提升空间。比如明虾、韭菜的不入味，作为招牌的锡纸烤汤还可以丰富品种花色。店家在食客用餐过程中没有提供必要的餐盘器皿，虽说那些吃完的锡纸容器也可以作为盘盆使用，但多少还是有些不便。对于探店过程中发现的不足，我们都已诚恳地向店家进行了建议。


演职员表：
探长：安吉拉小主
涩影：拍客Y索
写手：老湿

BOBO

这一篇写的颇为俏皮啊

angelaqlf

我好帅啊。。。

杨子YZ

赞！！！